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天热没胃口？饭桌上总少点让人想多扒两口饭的菜？别愁！今天给大家整理16道「下饭王炸菜」，从酱香浓郁的硬菜到清爽解腻的小炒，每道都精准戳中食欲开关，保证让你端起碗就停不下来！
食材：三黄鸡半只、生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、冰糖5颗、姜片、葱段
做法：
① 鸡肉剁块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
② 热锅冷油，放姜片、葱段爆香，倒入鸡肉翻炒至表面微黄；
③ 加生抽、老抽、蚝油翻炒上色，再放冰糖、半碗热水，大火烧开后转小火焖20分钟；
④ 最后开大火收汁，汤汁浓稠裹在鸡肉上即可，配米饭绝了！
食材：鸭胗300g、青红辣椒各1根、蒜片、料酒1勺、生抽2勺、辣椒粉1勺、盐少许
做法：
① 鸭胗洗净切薄片，加料酒、少许盐抓匀腌10分钟；青红辣椒切圈；
② 锅中水烧开，放鸭胗焯水1分钟，捞出过冷水（更爽脆）；
③ 热油爆香蒜片，放鸭胗大火翻炒1分钟，加青红辣椒、生抽、辣椒粉继续炒30秒，加盐调味即可。
食材：西红柿2个、鸡蛋3个、芝士片1片、糖1勺、盐少许
做法：
① 鸡蛋打散，锅中油热后倒入蛋液，炒至金黄凝固盛出；
② 西红柿切块，不用倒油，直接放锅中炒出汤汁，加1勺糖、少许盐调味；
③ 倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，最后放芝士片，小火炒至芝士融化拉丝即可，拌米饭酸甜到上头！
食材：外婆菜1袋、嫩豆腐1块、肉末50g、葱花、生抽1勺
做法：
① 豆腐切小块，焯水1分钟捞出；肉末用少许生抽腌5分钟；
② 热油炒香肉末，加外婆菜翻炒1分钟，加半碗热水、1勺生抽，放入豆腐；
③ 小火焖5分钟，让豆腐吸满汤汁，最后撒葱花即可，挖一勺拌米饭，香到舔勺！
食材：山药1段、虾皮1小把、青蒜2根、盐少许、白胡椒粉少许
做法：
① 山药去皮切薄片，泡在清水中防氧化；青蒜切段；
② 热油爆香虾皮，放山药片翻炒2分钟，加少许热水焖1分钟；
③ 放青蒜段、盐、白胡椒粉，翻炒10秒即可，鲜脆不腻，配粥配饭都合适。
食材：茄子1根、土豆1个、蒜末、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许
做法：
① 茄子、土豆分别切小丁，土豆丁泡清水去淀粉；
② 热油放土豆丁煎至表面微黄盛出；再放茄子丁炒软（可多放些油，茄子吸油）；
③ 加蒜末爆香，放土豆丁、生抽、蚝油、少许热水，翻炒2分钟，加盐调味即可，绵软到能拌成泥，超下饭！
食材：熟牛板筋200g、油炸花生米50g、香菜、小米辣、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺
做法：
① 牛板筋切条，香菜切段，小米辣切圈；
② 碗中放牛板筋、花生米、香菜、小米辣，加生抽、香醋、香油拌匀即可，酸辣开胃，嚼着超带劲！
食材：青椒3根、皮蛋2个、蒜末、生抽2勺、香醋1勺、盐少许
做法：
① 青椒去蒂，不放油直接放锅中烙至表面起虎皮，撕去外皮（更软嫩），切小段；
② 皮蛋切块；热油爆香蒜末，放青椒、皮蛋翻炒1分钟；
③ 加生抽、香醋、少许盐，翻炒10秒即可，香辣中带点酸，超开胃！
食材：鸭肠300g、干辣椒、花椒、蒜末、料酒1勺、生抽2勺、孜然粉1勺
做法：
① 鸭肠洗净切段，加料酒焯水1分钟，捞出沥干；
② 热油爆香蒜末、干辣椒、花椒，放鸭肠大火翻炒1分钟；
③ 加生抽、孜然粉，继续炒30秒即可，麻辣脆嫩，配米饭能多吃1碗！
食材：黄豆芽200g、胡萝卜丝50g、青椒丝50g、蒜末、生抽1勺、盐少许
做法：
① 黄豆芽去根洗净，焯水1分钟捞出；
② 热油爆香蒜末，放胡萝卜丝、青椒丝炒10秒，加黄豆芽翻炒1分钟；
③ 加生抽、盐调味，大火爆炒10秒即可，清爽脆嫩，解腻又下饭。
食材：土豆2个、干辣椒、花椒、蒜末、孜然粉1勺、盐少许
做法：
① 土豆切滚刀块，泡清水去淀粉，捞出沥干；
② 锅中倒油，油热后放土豆块炸至表面金黄，捞出控油；
③ 留少许底油，爆香蒜末、干辣椒、花椒，放土豆块翻炒1分钟；
④ 加孜然粉、盐调味，翻炒均匀即可，外焦里绵，麻辣过瘾！
食材：干豆腐2张、黄瓜1根、香菜、蒜末、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺
做法：
① 干豆腐切细丝，焯水1分钟捞出过冷水；黄瓜切丝，香菜切段；
② 碗中放干豆腐丝、黄瓜丝、香菜、蒜末，加生抽、香醋、香油拌匀即可，清爽解腻，配粥配饭都合适。
食材：上海青300g、毛豆100g、蒜末、盐少许
做法：
① 毛豆剥壳洗净，焯水2分钟捞出；上海青洗净切段；
② 热油爆香蒜末，放毛豆翻炒1分钟，加上海青继续炒至变软；
③ 加盐调味，翻炒10秒即可，翠绿鲜嫩，清淡又下饭。
食材：菜花1小颗、西红柿1个、干木耳1小把、蒜末、生抽1勺、糖1勺
做法：
① 菜花掰小朵，焯水2分钟捞出；木耳泡发洗净；西红柿切块；
② 热油爆香蒜末，放西红柿炒出汤汁，加生抽、糖调味；
③ 放菜花、木耳，加半碗热水，焖3分钟至汤汁收浓即可，酸甜入味，菜花超吸汁！
食材：五花肉100g、菜心300g、蒜末、生抽1勺、盐少许
做法：
① 五花肉切薄片，热锅不放油，放五花肉煸炒出油脂，盛出备用；
② 锅中留少许底油，爆香蒜末，放菜心大火翻炒至变软；
③ 加五花肉、生抽、盐，翻炒1分钟即可，五花肉的油香裹着菜心，香到停不下来！
这16道菜，不管是热炒、焖煮还是凉拌，都牢牢抓住“下饭”两个字！酱香、香辣、酸甜、咸鲜……总有一款能戳中你的味蕾，下次没胃口的时候，随便挑一道做，保证米饭都得多焖两碗！
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