摘要：将抹茶粉和樱花叶粉混合，加入一汤匙全脂牛奶，搅拌至粉类溶解。

转眼已是樱花初绽日

『 樱花系列美食 』

绝对是这个季节的顶流

以樱花入食

轻盈的樱花慕斯

如同春天的甜蜜化身

造型简约优雅

入口是浓浓的春日气息

今日为大家推荐一款

『 樱花抹茶慕斯蛋糕 』

樱花&抹茶的搭配

相信一定能给你的

“春日樱花系列食谱”

带来很多灵感

樱花抹茶慕斯

01

第一部分：抹茶蛋糕

配方：

蛋白 2个

蛋黄 2个

细砂糖 3汤匙

植物油 1汤匙

抹茶粉 2茶匙

樱花叶粉 1茶匙

全脂牛奶 3汤匙

低筋面粉 40克

盐 0.25茶匙

准备：

1. 将烤箱预热175℃。

2. 准备一个8cm*8cm的方形模具，内部刷油，铺一层油纸。

3. 将低筋面粉过筛，备用。

制作过程：

1. 将蛋黄和一半细砂糖混合，搅拌至顺滑，微微发白的状态。

2. 边搅拌边缓缓加入植物油，搅拌均匀。

3. 将抹茶粉和樱花叶粉混合，加入一汤匙全脂牛奶，搅拌至粉类溶解。

4. 缓缓加入剩余的全脂牛奶，慢速搅拌至顺滑。

5. 将“步骤2”加入“步骤4”中，搅拌均匀。

6. 加入低筋面粉和盐，用橡皮刮刀翻拌均匀。

7. 将蛋白倒入干净的碗中，用电动打蛋器搅拌至起泡，加入剩余的细砂糖，打发至干性发泡状态。

8. 在面糊中加入1/3打发蛋白，用橡皮刮刀翻拌均匀。加入剩余的打发蛋白，用橡皮刮刀翻拌均匀。

9. 将面糊倒入准备好的模具中，轻震模具，使面糊表面平整并去除内部的气泡。

10. 放入烤箱，以175℃烘烤13~15分钟。

11. 烘烤完成后取出，脱模，撕去油纸，将抹茶蛋糕放置在网架上冷却。

02

第二部分：双色慕斯

配方：

吉利丁片 2.5片

全脂牛奶 1杯

马斯卡彭芝士 0.5杯

细砂糖 1/3杯

淡奶油 3/4杯

香草精 1茶匙

樱桃果蓉 2~3汤匙

准备：

1. 将吉利丁片放入冰水中浸泡，备用。

2. 马斯卡彭芝士室温软化，备用。

制作过程：

1. 将全脂牛奶放入微波炉加热至微沸。

2. 加入泡开的吉利丁片，搅拌至完全溶解。

3. 将马斯卡彭芝士倒入搅拌桶中，加入细砂糖和“步骤2”混合物，搅拌至顺滑。

4. 加入香草精，搅拌均匀。

5. 将淡奶油倒入搅拌桶中，打至7分发。

6. 将1/3打发的淡奶油加入马斯卡彭混合物中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

7. 将“步骤6”倒回打发的淡奶油中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

8. 将慕斯浆料分成两份，其中一份加入樱桃果蓉，搅拌均匀。

SPRING

02

第三部分：组装蛋糕

1. 将抹茶蛋糕用直径6英寸的慕斯圈切出形状，将切出的抹茶蛋糕放入慕斯圈底部。

2. 在模具内加入1/3杯原味慕斯，再在中间加入1/3杯樱桃慕斯。

3. 重复以上操作，后面每次加入慕斯量逐渐减少。

4. 放入冰箱，冷冻至少3小时或冷冻一夜。

5. 冷冻成型后，取出，脱模，即可。

SPRING

这款樱花与抹茶完美

搭配的春日甜点

如同轻盈的樱花花瓣落入水塘

泛起层层淡粉色的涟漪

喜欢的小伙伴们

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来源：是个飒