摘要：全红婵哥哥全进华，参加了一档带有娱乐性质的厨综节目，评论区一边倒，官媒都不得不做出反应，要降低他们受到的负面影响。

文| 一线吃瓜菌

编辑| 一线吃瓜菌

全红婵哥哥全进华，参加了一档带有娱乐性质的厨综节目，评论区一边倒，官媒都不得不做出反应，要降低他们受到的负面影响。

现场到底发生了什么？全进华的做法是怎样的呢？

全红婵的哥哥全进华，参加《炙热游戏：百厨大战》时，精心选用湛江自家养的180天走地鸡制作白切鸡。

他在节目上就强调追求肉质紧实、鸡味浓郁是广东的传统做法。

评委却认为他做的白切鸡肉质偏老，不够嫩滑，甚至因为这个理由把他淘汰。

全进华不得不当场作出回应，表示在广东，30-60天的嫩鸡做白切鸡的话，会被投诉不正宗，老鸡味道才正宗。

这个消息一出，位于湛江等粤西地区的知情人，纷纷支持全进华，认为180天的鸡皮脆香、有嚼劲才叫“鸡味”。

但珠三角地区的个别网友提出，他们喜欢吃口感嫩一些的鸡，因为老鸡咀嚼起来比较难。

这次节目上的评委，和这些网友的偏好比较相似，因为他们北方人居多，就用北方人的口味标准，评判全进华的白切鸡口味，被广东网友批评“不懂粤菜精髓”。

还有人调侃北方人吃惯饲料鸡，尝不出土鸡的风味，支持采用传统厨艺做鸡的全进华。

全进华这次做白切鸡的选材就不一般，他用的是散养走地鸡，鸡从小到大吃的都是五谷杂粮。

他参加节目也不是为了借全红婵的名义炒作，而是实打实地要推广湛江美食，可这个朴实的愿望却没能实现。

他用的180天走地鸡，因为运动量大，肌肉纤维紧密，肉香浓郁，这种鸡不能符合评委的评判标准，主要是因为它的肉质比较硬。

全进华没有用的嫩鸡，水分比较多，容易被做熟，更符合评委的评判标准，可在广东人的评判标准中，这种鸡腥味比较重，做不出白切鸡的“灵魂”。

在节目上直言白切鸡应该口感嫩滑的评委周晓燕，不是一般人，他是《舌尖上的中国》、《风味人间》这些纪录片的美食顾问，也是中国淮扬菜领域的泰斗级人物，拥有不一般的学术背景和权威地位。

他在扬州大学旅游烹饪学院担任教授，长时间做烹饪教学和研究工作，培养出不少专业的厨师人才。

周晓燕还参与制定行业标准，深耕淮扬菜技术几十年，在刀工、火候控制这些方面的成就都是比较突出的。

这次他作为国家级赛事评委出席综艺节目，是在专业领域保持着相当严谨的态度。

但周晓燕否定全进华的白切鸡后，没少引来网络上的热议，问题并不完全出在他身上，主要是不同的人，对美食的评判标准不一样，岳云鹏就是个典型的例子。

岳云鹏早年在餐厅担任厨师和服务员，对厨房的卫生问题比较重视，于是他参加《百厨大战》综艺节目，就比较强调这方面的问题。

他甚至因为灶台不整洁，淘汰掉了做饭口味出众的非遗传承人，表示灶台整洁度也是厨艺的一部分。

岳云鹏还曾在节目上帮选手炒饭，被调侃“捡回厨师老本行”，是有点烹饪基础在身上的。

于是他参加这档综艺节目，不完全是官方考虑节目娱乐效果，也是看重了他的专业素养。

岳云鹏也没有辜负节目组的期望，他非常擅长从普通吃饭人的角度评价一道菜的味道，他认为能推荐给朋友、想再吃一碗的美食，才是真正的美食。

但他的口味和比较偏好家常口味，反对过度精致的摆盘，他和中餐泰斗周晓燕，在节目上有很多不谋而合的地方。

就像这次全进华在节目上做白切鸡，岳云鹏也因为他做的鸡肉质比较紧，不是特别看好。

情商高的他还不忘在节目上打圆场，很认真地全进华做的，可能是当地的味道。

评论区网友纷纷现身说法，有不少人支持全进华，直言广东吃鸡要吃紧实的，这样才好吃，广东人真的不爱吃几十天的嫩鸡。

还有热心网友发现，官方已经动用一些功能，维护评论区的和谐氛围，可还是有不少人忍不住讨论这件事。

在节目上很快就被淘汰掉的全进华，并没有因为个别评委的否定就陷入自我怀疑，还大大方方地向大家展示他们当地白切鸡的制作方法。

他在社交平台上给出的教程非常有参考性，像什么时候转小火慢慢煮、鸡骨要有血这样细节他都讲得很清楚。

全进华身上这种真诚的感觉，给不少人带来过好感，他也一直是全红婵坚强的后盾。

他不止一次地在公开场合表示为妹妹感到自豪，也心疼妹妹，每次提到妹妹的辛苦，他都忍不住哽咽。

巴黎奥运会决赛现场，他特地穿着酒红色正装到场支持妹妹，因为情绪激动落泪，妹妹当场暖心安慰他别哭，还不忘询问他是怎么来的。

可全进华不愿让妹妹担心，幽默地表示他是坐飞机来的，持续和妹妹保持良好的沟通。

全红婵曾评价他超级好，信息秒回，他为全红婵做的还有很多，会记下妹妹喜欢白切鸡、玩偶，在妹妹回家后给她做喜欢的美食。

懂事的婵宝也在努力维护着亲情，用工资补贴家用，给妈妈买手机。

可外界曾因为全红婵的身份，质疑全进华直播带货是在消费妹妹，全进华很坦然地回应这件事时，表示他带货是为了助农，已经很谨慎地避免在视频中过多提到妹妹。

全红婵在关键时候，果断站出来支持哥哥，让外界逐渐发现他们一家子低调朴实的生活作风。

因为婵宝成名后，他的父母也没有因为她的成就懈怠，仍然在经营果园，用自己勤劳的双手养活自己。

全进华这次参加综艺节目，也没有靠妹妹，而是凭实力获得一部分支持的声音。

一方水土养一方人，专业体系内的标准，不一定能衡量地方菜丰富多样的口味，很多时候综艺节目起到的效果偏娱乐，参赛者和观众需要理性对待。

来源：一线吃瓜菌一点号