摘要：春天一到，菜市场里最水灵的当属春笋。别看它裹着土了吧唧的外壳，剥开里头雪白的笋肉，咬一口脆生生、甜滋滋的。老人们常说"吃一餐笋刮三天油"，这话还真不假——春笋不仅能解腻，更是春季养生的好帮手。
春天一到，菜市场里最水灵的当属春笋。别看它裹着土了吧唧的外壳，剥开里头雪白的笋肉，咬一口脆生生、甜滋滋的。老人们常说"吃一餐笋刮三天油"，这话还真不假——春笋不仅能解腻，更是春季养生的好帮手。
要说吃笋的历史，咱们中国人可是行家。三千年前的《诗经》就写过"维笋及蒲"，连苏东坡被贬到黄州时，还惦记着"好竹连山觉笋香"。唐朝皇帝更夸张，每年春笋上市都要办"笋宴"请大臣吃饭。为啥从古到今大家都爱这口？除了鲜味，关键是它实实在在的养生作用。
一、春笋的4大养生好处
肠胃清洁工春笋的纤维含量是白菜的3倍，吃下去就像给肠子做大扫除。特别是过年吃多了大鱼大肉的人，连着吃几天春笋，上厕所都顺畅多了。现代研究说它防便秘还能预防肠癌，老话讲的"刮肠篦"就是这个道理。天然降压药
每100克春笋含300多毫克钾，跟香蕉差不多。钾元素能帮身体排掉多余的钠，特别适合血压偏高的人。家里有高血压长辈的，春天多给他们做笋吃。清热降火器
春天容易口干舌燥、嗓子疼，这是体内有热毒。中医说春笋性寒，能清胃火、肺火。像小孩出疹子发烧、大人咳嗽痰多，用春笋炖鲫鱼汤喝效果特别好。三高克星
低糖低脂高蛋白，糖尿病人和减肥人群都能放心吃。它含的纤维还能阻止油脂吸收，吃红烧肉时配点笋，罪恶感都少一半。
二、3种家常做法
① 春笋鸡汤（适合体虚的人）
选半只老母鸡切块焯水，加5片姜、1根葱结，冷水下锅炖1小时。春笋剥壳切滚刀块，焯水3分钟去涩味。等鸡汤炖出油花，下笋块再炖20分钟，撒把枸杞，加点盐就能喝。这样炖的汤清甜不油腻，感冒刚好的人喝最滋补。
② 油焖春笋（快手下饭菜）
春笋切手指长的条，开水里煮5分钟。锅里多放点油，爆香蒜片后倒笋条，加2勺生抽、1勺老抽、半勺糖，翻炒上色后加半碗水，盖盖焖5分钟。最后大火收汁，撒葱花。记住别放肉，纯素的更吃得出笋的鲜甜。
③ 凉拌笋丝（解腻小菜）
笋切细丝焯水3分钟，过凉水挤干水分。加小米椒圈、蒜末，泼一勺热油激出香味。放2勺生抽、1勺香醋、半勺糖，撒把香菜拌匀。早上配粥吃特别开胃，放冰箱能存3天。
三、吃笋要注意
一定要焯水！冷水下锅煮5分钟，能去掉大部分草酸，不然吃了容易胃疼肠胃不好的人少吃，特别是容易拉肚子的，吃多了可能肚子咕噜叫买的时候挑根部发白、笋节紧密的，指甲掐得动的才嫩。要是切开发现里头发绿，说明长老了最近菜场的春笋价格越来越便宜，从月初的15块一斤降到现在的6-8块。趁着最嫩的时候，赶紧多买几次。放冰箱冷藏能存3天，剥壳焯水后冷冻能放1个月。下次不知道吃什么时，抓把笋出来炒肉、炖汤，比吃维生素片强多了。
来源：木半言