摘要：一大早，开封西司夜市口就挤满了人，排队等着吃一碗热腾腾的豆沫。这家小店不起眼，门口一口大铁锅冒着热气，老板手脚麻利地舀汤、炸油条，忙得脚不沾地。来吃早餐的人，有本地大爷大妈，也有外地游客，大家都冲着这家店的祖传手艺和便宜的价格来的。

一大早，开封西司夜市口就挤满了人，排队等着吃一碗热腾腾的豆沫。这家小店不起眼，门口一口大铁锅冒着热气，老板手脚麻利地舀汤、炸油条，忙得脚不沾地。来吃早餐的人，有本地大爷大妈，也有外地游客，大家都冲着这家店的祖传手艺和便宜的价格来的。

这家店就在西司夜市路边，老房子底层的门面，简简单单。操作台摆在门口，方便打包的客人拿了就走，也不会挡着里面吃饭的人。铁锅里油花翻滚，旁边案板上放着面团，老板熟练地捏油条、做鸡蛋圈，动作快得像在变戏法。

店里的环境真不咋地，就是普通民房改的，几张小桌子挤在一起，凳子也小，块头大的人坐下得小心翼翼。墙上没啥装饰，桌面上有点油渍，但没人嫌弃。大家来这儿，不是为了环境，是为了那碗让人惦记的豆沫。

豆沫是这家店的招牌，用小米面熬成汤底，里面加黄豆瓣、花生米、海带丝、粉条，最后撒点菜叶和芝麻，舀一勺芝麻酱，香得让人咽口水。早上喝一碗，肚子暖乎乎，营养也足，难怪有人管它叫“代参汤”。但这豆沫卖得快，稍微去晚点，老板就摊手说：“没了，明天早点来吧！”

除了豆沫，店里的焦油条和鸡蛋圈也特别受欢迎。油条不是那种机器做的，样子不太规整，但咬一口，外脆里软，焦香扑鼻。老板说，这是四代人传下来的手艺，炸油条全靠手感，油温、时间得拿捏得刚刚好。别看简单，想炸出这味道，没几年功夫可不行。

鸡蛋圈听着新鲜，其实有点像油条灌鸡蛋。老板娘用两根小棍挑着面糊，在油锅里画个圈，再磕个鸡蛋进去。炸得金黄酥脆，鸡蛋嫩得流心，咬一口满嘴香。外地人吃完都说，这玩意儿咋这么好吃，回去咋没地儿找去？

这家店从早上开到晚上十点，生意从没断过。老板说，豆沫、油条这些东西，食材不贵，手艺才是关键。祖传的秘方和手法，让每碗豆沫、每根油条都有自己的味道。来吃的人，有些是老主顾，住了几十年，天天早上雷打不动来一碗。

开封的早餐种类多，汤、面、饼啥都有，但这家店靠手艺站稳了脚跟。豆沫的汤底熬得浓稠，芝麻酱一拌，味道更厚实。油条和鸡蛋圈现炸现卖，热乎乎端上来，吃得人心里舒坦。价格也不贵，一碗豆沫加根油条，十来块钱搞定。

有人问，炸油条、做豆沫，哪家不会啊？为啥这家店这么火？其实，道理很简单。好吃的东西，靠的是用心。老板一家人守着这门手艺，几十年来没偷懒，没用现成的原料糊弄人。手艺好，味道正，价格实惠，生意能不好吗？

这家小店就像开封的缩影，朴实无华，但有自己的魂儿。来吃早餐的人，图的不光是填肚子，还有那份熟悉的味道和热闹的氛围。早上排队等着吃碗豆沫，聊两句家常，感觉生活都多了点烟火气。

开封的美食文化，离不开这些小店。它们藏在老街巷子里，环境不豪华，但味道让人忘不了。豆沫、油条、鸡蛋圈，这些东西吃着简单，却带着几代人的心血。游客来开封，不光看古迹，也得来这种地方吃一顿，才算没白来。

这家店的生意火爆，也说明了老百姓对好味道的认可。手艺人守住传统，食客们用脚投票。以后要是路过西司夜市，记得早点来，抢一碗豆沫，再配根焦油条，尝尝这开封的真滋味。你觉得，这样的老手艺还能火多久？

来源：天天在线新生活