要逛成都车展，更要吃成都美食！

摘要：人均38元的价位让人有点怀疑这家川菜馆的味道有没有那么好，但当后厨端出那几道大家耳熟能详的川菜——肝腰合炒、番茄炒蛋、丸子汤、凉拌鸡，便能一扫顾虑，光闻着香味就忍不住盛满了一碗饭准备大快朵颐。一入口，你就知道这味道没得说，正如一位食客所言：“吃到嘴里觉得这美味

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跟着味蕾打卡四家“老成都”，38元川菜、非遗箜饭、达州火锅、30年烧烤，还要好好睡一晚，这个感觉，就是必须吼一声“巴适”！

烟火气里感受老成都味

推荐餐馆：喜川饭店

来成都，肯定不能错过川菜的美味。喜川饭店，这家在大众点评家常菜类别中常年居于前列的川菜馆不容错过。

人均38元的价位让人有点怀疑这家川菜馆的味道有没有那么好，但当后厨端出那几道大家耳熟能详的川菜——肝腰合炒、番茄炒蛋、丸子汤、凉拌鸡，便能一扫顾虑，光闻着香味就忍不住盛满了一碗饭准备大快朵颐。一入口，你就知道这味道没得说，正如一位食客所言：“吃到嘴里觉得这美味就是厨师对食物的尊重，让它们比例恰当地搭配出家常亲切的成都味道。”

据介绍，喜川饭店的老板就是个美食家，对菜肴极为挑剔，开这家店就是想保持自己对成都家常味的坚持。食材都是他对比了很多次后精心选定的，仅是番茄就做了10多种品类的对比，每日新鲜送达，赋予了食材更多的美味和健康，才让这道最简单的菜式——“老王番茄炒蛋”，成为桌桌必点的经典。

“在喜川饭店吃饭的感觉，像极了去亲戚家做客时享用的家宴，不猎奇，无噱头，每个菜都锅气满满，油润十足，麻辣鲜香，咸淡适宜，能在寻常烟火气中吃到让人惊喜的成都地道家常味。”一位食客评价道。

品尝四川非遗美食精髓

推荐餐馆：孔干饭

你见过要先考试才能吃饭的饭馆吗？不仅是洋气的中英文版考卷，而答案还藏在店里的各种装饰中，这就是在成都开了8年的孔干饭的特色，让无数食客一进门就感受到了不一样的待客之道。虽说这样的方式很新奇，但孔干饭却是最保留饮食传统的饭馆。

据介绍，店名谐音源自于“箜干饭”，这种烹饪方式可以追溯到西汉年间，成都人扬雄在《輶轩使者绝代语释别国方言》中记载，将米饭倒扣在油香四溢的腊肉、四季豆等食材上，经大火熏烤后变得蓬松，锅铲一翻，浓郁的菜汁儿便挂在白莹莹

的米粒上，令人垂涎欲滴。而这样的米饭制作工艺也成为了孔干饭客流络绎不绝的“密码”，双拼箜饭、肥肠箜饭都深受食客欢迎。

当然美味不止于此，作为主打四川方言民俗文化的非遗餐饮店，孔干饭菜单里每一个菜式都大有来头，如泸州的古蔺麻辣鸡，普州坛子肉，广元青山山货腊蹄花，非遗安岳粉丝，这些食材和菜式均源自非遗饮食，有着悠久的文化和历史，这些元素对外地游客或是离乡游子都有着天然的吸引力，而这些美味也让纷至沓来的食客们大呼过瘾，能一秒“魂”穿入乡，来一次舌尖味蕾的“四川行”，感受不同层次不同地域的风味

达州味道打动了成都胃

推荐店铺：老子火锅

那提到成都的美味，火锅必不可少！究竟重庆火锅好吃还是成都火锅好吃，其实各自都有拥趸。而今天我们要推荐的，是一家位于成都锦江城市花园片区的社区火锅店——老子火锅。光听名字，川渝人也忍不住要调侃：“究竟有多霸道才敢自称老子”。但这家看上去平平无奇的社区火锅，正是因为好味道，历经了13年，成为了不少人来成都必打卡的火锅店。

老板是达州人，就想把家乡味道传递给大家。从牛油、海椒、花椒等香料的选择制作就赋予了川东火锅的特色，厚重浓郁，久煮不咸，在辣与麻之间强调味道的均衡和饱满，要在热烈的红汤中还原食材的本味。当然，老子火锅的食材基本上都是当天卖完，保证新鲜。

不仅如此，店内的菜式也极具川东特色，达州清油毛肚、渠县大刀丸子、渠县卤豆干、达州汤圆，达州滑肉片……老板推荐想尝鲜的食客一定要尝试一下特色清油碟（菜油碟），跟平时大家吃惯了的芝麻香油碟有不同的风味，这是在其他火锅店享受不到的独一份。“一口毛肚、一口滑肉，真的是过瘾，还可以搭配他们自制的达州特色甜品——米凉虾，为这份停不了筷的火锅好味道增加另一种欲罢不能的滋味！”一位食客推荐道。

青春记忆中的烧烤

陕西街陈孃烧烤

在成都各种美食中，烧烤也占有一席之地。不过成都烧烤中“榜上有名”的，大多数是“外地军”，例如宜宾烧烤、叙永烧烤、东北小串等，而我们要推荐的这家——陕西街陈孃烧烤，是从1995年就开始摆摊的“老资格”成都烧烤。

陈嬢烧烤最初的选址是在当时还叫陕西街小学、现石室联中所在的陕西街，食客多为学生，尽管中间烧烤店还搬过不少地方，不过招牌没变，执意在招牌中保留“陕西街”。不少学生食客从石室联中毕业后，还会专门去找陈嬢吃烧烤，“陈嬢嬢人和善，烧烤味道也好，还可以聊聊过去的学生时代，吃烧烤就不全是吃烧烤了，更是一种情怀。”一位食客评价道。

当然，经营了30年的烧烤摊，光靠情怀在藏龙卧虎的成都可不能维系如此长的时间，陈孃有自己独门的烧烤秘方，海椒面都是经过各种严选配比搭配的辣椒，陈孃自己晒干炒制研磨出独家味道。而食材上，更有“鸡屁股”这种特别的品种成为陈孃家的招牌。“其实好多食客最开始都不敢尝试，在其他老食客的鼓励下才勉强尝一口，但一旦尝试了这份独家味道，味蕾就像打开了新世界，一发不可收拾。”陈孃介绍，虽然食材是鸡屁股，但会把它处理得很干净，只保留最精华的那部分，烤制的火候也要恰到好处，让其外焦里嫩，咬一口满嘴留香，配上秘制海椒面，香辣满足。

另外，排骨、鸡皮也是招牌，每串鸡皮甚至严格到每一串都必须是55片小方形鸡皮叠加，陈孃觉得这才是最过瘾的吃法，“强迫症”的背后，是陈孃对美食的坚持，也让其成为了B站拍摄《人生一串》纪录片的座上宾。

让历史和品牌丰盛成都之夜

成都瑞吉酒店

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