摘要：番茄是茄科番茄属一年生或多年生草本植物，既是全球广泛食用的蔬菜，也常被当作水果。它果实多汁、口感酸甜，富含维生素C、番茄红素、膳食纤维等营养成分，可生食、烹饪或加工成番茄酱、番茄汁等产品，是日常饮食中不可或缺的食材。

番茄是茄科番茄属一年生或多年生草本植物，既是全球广泛食用的蔬菜，也常被当作水果。它果实多汁、口感酸甜，富含维生素C、番茄红素、膳食纤维等营养成分，可生食、烹饪或加工成番茄酱、番茄汁等产品，是日常饮食中不可或缺的食材。

一、生长习性

番茄的生长对环境条件有明确要求，核心需求如下：

- 温度：喜温暖，适宜生长温度为20-25℃，种子发芽需25-30℃，低于15℃或高于35℃会抑制生长，不耐霜冻。

- 光照：典型的喜光作物，每天需8-10小时光照，充足光照可促进花芽分化，提高果实产量与品质，光照不足易导致徒长、结果少。

- 水分：需水量较大但不耐涝，生长期保持土壤湿润，结果期需水量增加，土壤积水易引发根部病害。

- 土壤：偏好疏松肥沃、排水良好的微酸性至中性土壤（pH值6.0-7.0），适宜在有机质含量高的壤土或砂壤土中种植。

二、分布范围

番茄原产于南美洲的安第斯山脉地区，如今已在全球热带、亚热带及温带地区广泛栽培。在中国，番茄种植区域遍布全国，其中山东、河北、河南、新疆、辽宁等省份是主要产区，既有露地种植，也有大棚等设施栽培，实现了全年供应。

三、品种类别

根据用途、果实形态及生长特性，番茄品种可分为以下几类：

- 鲜食型品种：果实口感好，适合直接生食，常见品种有“圣女果”（樱桃番茄）、“毛粉802”“中蔬4号”等，果实大小从樱桃般到拳头大小不等，颜色有红、粉、黄、橙等。

- 加工型品种：果实果肉厚、汁液少、耐储存，主要用于制作番茄酱、番茄丁、番茄红素提取物，代表品种有“里格尔87-5”“亨氏1370”等。

- 观赏型品种：果实小巧、颜色鲜艳（如彩色樱桃番茄），株型紧凑，可作为盆栽观赏，兼具食用与观赏价值，如“五彩番茄”“迷你番茄”等。

四、种植技术

番茄种植需遵循科学流程，关键步骤如下：

1. 育苗：选择饱满的种子，播前用温水浸种消毒，播于育苗盘或苗床中，保持温度25-30℃，待幼苗长出2-3片真叶时进行分苗，培育壮苗。

2. 定植：当幼苗长至5-6片真叶、外界气温稳定在15℃以上时定植，定植前深耕土壤并施足基肥（如腐熟有机肥），定植密度根据品种调整，一般行距60-80厘米，株距30-40厘米。

3. 田间管理：

- 搭架绑蔓：番茄为蔓生植物，定植后及时搭建支架（如竹竿架、吊蔓绳），引导藤蔓向上生长，防止果实接触地面腐烂。

- 整枝打杈：根据品种选择单干整枝（保留主干，摘除所有侧枝）或双干整枝（保留主干与第一花序下的侧枝），减少养分消耗，集中供应果实。

- 水肥管理：生长期每隔10-15天施一次复合肥，结果期增施磷钾肥；保持土壤湿润，避免干旱或积水，雨季及时排水。

4. 病虫害防治：常见病害有晚疫病、霜霉病，虫害有蚜虫、棉铃虫，可通过合理轮作、通风透光预防，发病后选用低毒农药（如百菌清防治病害，吡虫啉防治蚜虫）喷雾防治，注意安全间隔期。

5. 采收：根据用途确定采收时间，鲜食番茄在果实完全成熟、颜色鲜亮时采收；加工番茄在果实红熟且硬度适中时采收，采收时轻摘轻放，避免损伤果实。

来源：淇泉老翁