摘要：福州人最怕的不是房价涨，是佛跳墙只能酒席见。2025年6月，三坊七巷冒出一支佛跳墙冰淇淋，15块一支，排队半小时，老板还是当年把佛跳墙塞进冷冻盒的欧于斌。

福州人最怕的不是房价涨，是佛跳墙只能酒席见。2025年6月，三坊七巷冒出一支佛跳墙冰淇淋，15块一支，排队半小时，老板还是当年把佛跳墙塞进冷冻盒的欧于斌。

一句话：佛跳墙终于走下神坛，靠的不是降价，是换壳。

老福州记忆里的佛跳墙得提前三天备料，鲍鱼海参花菇老酒坛，一炖八小时，现在拆开袋子微波炉叮十分钟就能吃。

欧于斌2013年搞的那套液氮锁鲜，把“坛子味”冻成方块，快递到北京都不带腥。

有人骂没灵魂，可销量摆那儿，京东连续十年第一，日销四万份，一半以上寄给外省人。

嘴上说不要，身体很诚实。

更狠的是出口。2019年全国第一张冷冻佛跳墙出口证落他手里，现在卖到新加坡、加拿大、迪拜，去年光外汇就300万美元。

新加坡体验店门口挂大红“福州味”，老外吃完拍照发Ins，配文“Chinese super soup”。

福州人看了五味杂陈：小时候过年才吃一口的宝贝，成了洋人打卡网红。

标准也是他定的。2022年《福建省食品安全地方标准 佛跳墙》正式实施，鲍鱼不得小于8头、高汤熬制时间不得低于4小时，行业第一次有了“及格线”。

同年他拉同行成立产业协会，统一包装印“福州佛跳墙”公共Logo，谁乱用料直接踢群。

以前同行互黑，现在抱团出海，连隔壁泉州人都说服气。

别以为只是卖罐头。

大数据后台显示，年轻人嫌原版太补，他把高汤减盐20%，推出一人份小罐；健身党要蛋白，他把海参翻倍，出了“低脂版”。2025年文创冰淇淋只是试水，接下来佛跳墙披萨、佛跳墙意面、佛跳墙蛋黄酥全在排期。

网友调侃：再出佛跳墙奶茶也不稀奇。

最实在的是养活了整条海产链。

福建省厅数据，2023年鲍鱼养殖面积涨12%，海参产量涨15%，养殖户说“以前怕滞销，现在怕不够卖”。

欧于斌直接签长期订单，保底收购，养殖户敢扩塘，银行敢放贷。

一道菜带火一座城，真不是吹。

说到底，佛跳墙没变，变的是吃法和活法。

老手艺没丢，只是换了赛道。

网友@鱼丸粗面：小时候吃一次能吹半年，现在15块冰淇淋就能发朋友圈，福州人最后的排面没了。

网友@海风：别矫情，我在北京打工，能吃到家乡味就偷笑。

网友@佛跳墙本墙：再不出奶茶，我就真跳墙了。

来源：果园中的施肥者