摘要：豆芽是独属于韩国的传统食材；豆芽的发明源于1100年前高丽太祖用溪水浸泡豆子；英语“豆芽”的发音源自于韩语里豆芽的发音。

豆芽是独属于韩国的传统食材；豆芽的发明源于1100年前高丽太祖用溪水浸泡豆子；英语“豆芽”的发音源自于韩语里豆芽的发音。

韩联社报道

以上言论出自于韩国最大的官方媒体网站《韩联社》。《韩联社》有一个专栏叫做“事实核查”，2025年3月25日这个挂着“事实核查”名头的专栏发布了一篇完全不符合事实的文章，叫做《豆芽，“韩国人的配菜”只在韩国吃？》，而开头那些言论就出自这篇文章。（本文引用消息有确切来源，韩联社文章链接在本文末尾）

韩联社报道

这篇“罔顾事实”的文章反复强调了豆芽在韩国饮食文化中的核心地位，甚至称其为“民族象征”。此番言论迅速引发舆论哗然，暴露了韩国舆论对文化溯源的偏颇认知。

根据中国现存最早的药学典籍《神农本草经》（成书于汉代）记载，“大豆黄卷”（即黄豆芽）已被用于食疗，其制作方法为“以井水浸黑大豆，候芽长五寸”，足见中国早在两千多年前便掌握了系统的豆芽培育技术。

神农本草经

南宋文人林洪在《山家清供》中进一步记录了豆芽作为素菜的食用方式，标志着其从药用转向日常饮食的重要转折。

豆芽的传播史同样印证了其“中华血统”。唐末宋初，豆芽生产技术传入日本，后经海上丝绸之路扩散至东南亚；清末李鸿章出使欧洲时，豆芽作为中国饮食文化的代表之一被引入西方，甚至衍生出“李鸿章杂碎”等菜式。

明代郑和下西洋时，豆芽更是因富含维生素C而被用于防治船员坏血病，其种子还被巧妙用于瓷器运输中的填充保护，成为古代中国智慧与全球贸易的见证。

郑和下西洋

韩联社宣称豆芽为“韩国专有食材”，这一说法不仅违背历史，更与当下产业现实相悖。

从市场规模看，2023年中国豆芽市场规模已达155.91亿元人民币，占全球总规模的近40%，且预计将以年均6.57%的增速持续扩张，2029年全球市场将达571亿元。

反观韩国，其豆芽市场规模不足中国的一个零头。

现代化的豆芽生产车间

豆芽作为中国古代“食品四大发明”之一，与豆腐、酱、面筋并列，其历史轨迹清晰可循，早已融入东亚乃至全球的饮食谱系。

韩联社的片面主张，本质上是将区域文化符号强行“民族化”，既无历史依据，亦无现实支撑。面对此类争议，我们更需以理性与数据回应，捍卫文化的本源。

#韩国美食#​

韩联社文章链接：https://www.yna.co.kr/view/AKR20250213139700518?section=report/factcheck&site=factcheck

来源：梦与溪杂谈