摘要：随着现代社会饮食结构及生活方式的深刻变革，人类正面临着一场前所未有的健康危机。在这场危机中，膳食纤维摄入不足与营养素摄入不平衡成为了两大核心问题，直接或间接地导致了肥胖症、血脂代谢紊乱、糖尿病等一系列代谢性疾病的频发。膳食纤维，这一曾经在传统饮食中占据重要地位

10月30日，英国《新科学家》周刊网站刊文称，膳食纤维，是一种超级营养物。

随着现代社会饮食结构及生活方式的深刻变革，人类正面临着一场前所未有的健康危机。在这场危机中，膳食纤维摄入不足与营养素摄入不平衡成为了两大核心问题，直接或间接地导致了肥胖症、血脂代谢紊乱、糖尿病等一系列代谢性疾病的频发。膳食纤维，这一曾经在传统饮食中占据重要地位的营养素，如今却因快餐文化的兴起、精制食品的泛滥而逐渐被边缘化，其对人体健康的深远影响也日益凸显。

膳食纤维，顾名思义，是指那些能在人体小肠内不被消化吸收，却能通过物理作用或影响肠道微生物群落，进而对人体健康产生积极影响的碳水化合物成分。它不仅能够有效促进肠道蠕动，预防便秘，还能通过影响胆汁酸代谢途径，加速胆固醇的排泄，对于调节血脂、预防心血管疾病具有重要意义。此外，膳食纤维还能增加饱腹感，减少总能量摄入，从而在控制体重、预防肥胖方面发挥着不可替代的作用。

然而，随着生活节奏的加快和饮食习惯的改变，人们越来越倾向于选择方便快捷的加工食品，这些食物往往经过精制处理，去除了大部分的膳食纤维和其他有益营养素，仅保留了易于消化吸收的碳水化合物和脂肪，长期摄入必然导致膳食纤维的严重不足。加之现代人久坐不动的生活方式，进一步加剧了这一营养失衡状态，使得肥胖、血脂异常、糖尿病等代谢性疾病成为现代社会的“流行病”。

在此背景下，寻找并推广富含膳食纤维的食物成为改善公众健康状况的迫切需求。发芽胚芽米，作为一种新兴的全谷物食品，正是在这一背景下应运而生，并以其独特的营养价值吸引了广泛的关注。

发芽胚芽米，是在传统糙米的基础上，通过特定的发芽工艺处理而成。这一过程中，稻米中的淀粉被部分转化为更易消化的糖类，同时激活了种子内部的酶系统，促进了维生素、矿物质以及γ-氨基丁酸（GABA）等活性物质的生成。更重要的是，发芽过程并未破坏稻米的膳食纤维结构，反而通过优化其组成，使其更易于被人体接受和利用。因此，发芽胚芽米不仅保留了全谷物的所有营养优势，如丰富的B族维生素、矿物质、抗氧化物质等，还在膳食纤维的保留和利用率上实现了显著提升。

通过日常饮食中加入发芽胚芽米，人们可以在享受美味的同时，有效增加膳食纤维的摄入量，促进肠道健康，调节血脂水平，预防代谢性疾病的发生。此外，其独特的口感和香气也为现代餐桌增添了新的选择，满足了人们对健康与美味并重的饮食需求。

因此，面对现代饮食结构及生活方式变化所带来的膳食纤维摄入不足和营养素失衡问题，发芽胚芽米以其全谷物的营养优势和膳食纤维的高效利用，为我们提供了一种切实可行的解决方案。它不仅是健康饮食的新选择，更是我们对抗现代健康危机、迈向更加健康生活方式的重要一步。让我们从每一餐做起，共同迎接一个更加健康、美好的未来。（周忠应）

来源：大栗树传播