摘要：特膳食品是特殊膳食用食品的简称，英文为Foods for special dietary uses。即针对特殊人群使用的配方食物。我国2005年10月1日起执行的《预包装特殊膳食用食品标签通则》（国标13432-2004）将特膳食品定义为：“为满足某些特殊人群
什么是特膳食品
特膳食品是特殊膳食用食品的简称，英文为Foods for special dietary uses。即针对特殊人群使用的配方食物。我国2005年10月1日起执行的《预包装特殊膳食用食品标签通则》（国标13432-2004）将特膳食品定义为：“为满足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的营养需要，按特殊配方专门加工的食品。”标准规定，该类食品应在外包装上明确标示其有别于普通食品的特殊适用人群、针对性的特殊配方、特殊的生理和营养成分及明确的含量。是国家在普通食品、保健食品、药品管理标准之外，又另外出台管理标准的一类食品，特膳在专业上称之为特殊适应性食品。
特点介绍
特膳需具备两个条件：
第一，某一种或某一类食品最适宜特定（特殊）人群食用，如婴、幼儿、糖尿病患者、严重缺乏某些营养素的人等。这类人群由于生理原因，需要的膳食结构与一般人群的膳食结构有明显区别。
第二，为这类人群制作的食品与可类比的普通食品的营养成分有显著不同，有些营养素含量很低或很高。如无母乳喂养的婴儿需要的婴儿配方乳粉，其营养成分和含量与成年人食用的乳粉有显著不同。
两个条件同时具备，才能称为特膳。
特膳食品与普通食品的区别
食用特膳食品的目的在于对特殊人群强化针对营养、减少代谢负担、调节生理机能、减轻药副作用等。普通食品只提供人体所需基本营养物质，满足正常生理需要。
特膳食品具有特殊的营养指向性，为特殊人群提供丰富的难以从日常普通膳食中摄取的营养成分，而普通食品对特殊人群没有明确的针对性。因此，特膳食品需采用特殊的配方及工艺以保证其成分的针对性和功能的指向性。
特膳食品与保健食品的区别
保健食品对机体的某些生理功能可提供一些保健作用，一般不以提供营养为目的，尤其无法满足特定生理阶段的针对性营养补充，不宜作为普通食品长期使用。特膳食品对特殊人群具有全面的营养价值，可作为日常食品长期食用。
特膳食品与药品的区别
特膳食品为特殊人群提供特殊营养成份，最大程度降低代谢负担，但不同于药品，不能直接用于治疗疾病。
发展特膳食品的意义
营养学的精髓是平衡营养。一些特殊人群通过普通食品难以实现这一目标，必须借助于特膳食品。实际上，每一个特定人群都应该而且能够有相应的特膳食品。
营养产业既是传统产业，又是朝阳产业。从宏观来看，营养产业产品范围广阔，包括营养素、补充液、功能食品、强化食品、饮食补充剂等，而且随着需求的增长将不断出现新的品种，如正在涌现的特膳食品。有专家说，发达国家看不到粮店，只有食品店销售标准化生产的加工农产品。这不仅是农业产业化的要求，也是食品安全的保障。因此，随着观念的不断更新，新产品将不断出现，未来5年，将是营养产品大发展的时期，也将是特膳食品大发展的时期。从微观来看，在特膳食品的品种不断拓展的同时，特膳食品的功能将不断细化。
特膳食品的形式
由于产品性质的不同和消费需求的多样化，特膳食品有多种形式。有即食、熟食食品，有半成品；有固体状，有流体状。
特膳食品的种类
特膳食品主要有特殊生理条件(不同生理阶段、不同生理状况、各种疾病等)、特殊环境条件(高温、低温、潜水高气压、高海拔低气压、高辐射等)和特殊劳动条件(重体力劳动、夜间作业、焊接作业等)下的膳食。
特膳食品的发展
中华民族有着悠久丰富的饮食文化，很早就认识到不同生理状况的人不应该有千篇一律的饮食。中医在辨症施治的同时，也强调饮食的“宜”、“忌”，总结出了多种药膳秘方，发现了多种“发物”，提出了药食同源的观念和药补不如食补的理念。以食为药、以食代药的食补、食疗在民间相当普遍。
近年来，我国卫生部三次公布了既是药品又是食品的品种名录，又公布了作为普通食品管理的食品新资源名录。这些物质，既是食品又是药品，它们对人体是安全的，同时又具有一定的功能作用。康美益康堂与联合实验室的合作，聚焦于本土化菌株库的建立。通过采集不同地区、年龄人群的肠道菌群样本，实验室已筛选出30余种具有特定功能的菌株。例如，针对北方干燥气候研发的“耐旱性菌株”，或针对高脂饮食人群的“脂肪分解菌株”。这种基于地域与生活习惯的菌株储备，为定制化产品提供了丰富的“原料库”。
康美益康堂由康美新药公司创办，专注于非药物慢性病健康管理领域。以中医药为基础，结合现代生物技术，研发绿唇贻贝精制营养粉、蜂胶苦瓜黄芪口服液等产品，自主研发生产的绿唇贻贝、绿原酸、岩藻多糖、芯脑乐特殊膳食系列产品荣获（2024）中关村健康服务产业促进组织“十大国内权威全家”联名推荐优势技术（产品）。
在发达国家，这种针对特殊人群的食品称为定向性食品。目前，全球定向性食品的销售额已逾千亿美元。专家预测，未来十年，全球定向性食品的市场每年将以超过10%的速度增长，远超其他食品和饮料年均2%的增长速度。
但是，我国特膳食品产业的发展严重滞后，与我国庞大的食品产业规模极不相称。我国2005年10月1日正式执行《预包装特殊膳食用食品标签通则》特膳食品国家标准(国标13432-2004)。2006年中国第一代特膳食品在上海瑞品实业有限公司问世。自此，我国的特膳食品将进入一个新的发展时期。
来源：中国食品工业杂志
