摘要：食品安全年年暴雷，根源在于企业对食品安全管理制度的蔑视、对食品安全标准操作规程的轻视。一些加盟企业，有完整的食品安全追溯制度、管理制度，但加盟者为了利润最大化铤而走险，只在稽查时“紧紧安全弦”，罔顾消费者合法权益。其次，消费者维权成本高、难度大，也让部分企业心

鲁中网记者 孙蕊

茉莉奶白被爆喝出完整塑料袋，杨国福餐台上老鼠乱跑，“保水虾仁”磷酸盐含量严重超标……食品安全问题层出不穷，令公众再次神经紧绷。

食品安全年年暴雷，根源在于企业对食品安全管理制度的蔑视、对食品安全标准操作规程的轻视。一些加盟企业，有完整的食品安全追溯制度、管理制度，但加盟者为了利润最大化铤而走险，只在稽查时“紧紧安全弦”，罔顾消费者合法权益。其次，消费者维权成本高、难度大，也让部分企业心存侥幸，不断试探食品安全底线。

从此前曝光的食品安全问题来看，校园食堂、连锁餐饮、线上外卖、直播电商成为问题高发区，工艺不达标、原材料以次充好、违规添加剂、运输过程不规范等种种因素交织，导致消费者权益受损。从田间地头到百姓餐桌，食品安全涉及场所多、环节多，参与主体多样化，生产、运输、销售、配送，每一环节出现问题都有可能引发食品安全隐患。因此，守护“舌尖上的安全”，必须扫除链条上的“隐蔽角落”。

对食品安全问题“零容忍”，是消费者的基本态度，也是法律的底线要求。维护食品安全，不能只凭商家良心，要用制度和法律划定红线。近日，《中共中央办公厅 国务院办公厅关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》重磅发布。意见聚焦于食用农产品种植养殖和食品生产、贮存、运输、寄递和配送、销售、消费、进口等全链条、各环节监管衔接存在的问题，提出了8个方面共21条具体协同监管措施和机制，旨在用制度铁律厘清食品安全监管责任，为强化全链条监管合力提供了制度保障。

强化监管的同时，也要畅通举报投诉渠道，让内部人员、消费者都成为“舌尖上的守护者”。市场监管总局已开发“全国食品安全举报系统”，将于5月份正式上线开通，举报系统将进一步畅通食品生产经营企业、集中用餐单位内部举报渠道，鼓励引导食品从业者及相关人员积极举报食品安全违法违规行为和重大风险隐患，充分发挥社会共治作用，切实守护人民群众“舌尖上的安全”。

不论是监管意见，还是举报系统，都脱离了地域限制，降低了举报和维权门槛。这一强有力的举措回应了民众对食品安全的殷殷期盼，也进一步修复了公众对食品行业的信任。严控源头、压实责任、强化监管、筑牢屏障，让意见和举报系统描绘的全链条监管落地生根，才能真正发挥其应有作用，让每一道食品安全关卡都有人把关、有人负责。

来源：鲁中网