摘要：69岁，人没了，走得突然。不是高血压暴发，不是心梗急救无效，是肠癌晚期，恶化到连抢救的机会都没给。医生看着病例，心里不是滋味：这不是没得治，这是犯了太多低级错误，尤其是饮食观念上的问题，错得离谱。

69岁，人没了，走得突然。不是高血压暴发，不是心梗急救无效，是肠癌晚期，恶化到连抢救的机会都没给。医生看着病例，心里不是滋味：这不是没得治，这是犯了太多低级错误，尤其是饮食观念上的问题，错得离谱。

他吃得不差，生活也不拮据，可偏偏主食吃得少，肉蛋奶不少，蔬菜也有，就是不爱吃饭。他觉得米面是“升糖毒药”，是“发胖元凶”，甚至有人告诉他，主食吃多了会“养癌”。他说：“我身体有基础病，不能吃主食。”可身体不是听话的机器，不是你说控制血糖它就听你话的。

到底是谁告诉我们，主食是负担？又是谁在传播那些看起来“科学”，实际却让人越活越虚的饮食理念？

主食不是罪魁祸首，错误的吃法才是。

不是主食害人，是我们对主食的误解太深。尤其是这五个常见到让人想翻白眼的低级错误，很多人年年犯，身体年年垮。

营养不是看热闹，健康也不是靠运气。

长期不吃主食的人，身体会慢慢进入一种“慢性饥饿”状态。你以为你在控糖，其实你在透支。你以为你在减肥，其实你在拆家。大脑、红细胞、神经系统，统统需要葡萄糖，不吃主食，等于不给它们供电。你想想，一个机器没电了还能运转？

我见过太多“自己把自己吃进去”的病人。不是缺资源，不是缺药，是缺科学的常识。真正杀人的，是错误的健康认知。

第一个错误，是“主食吃得越少越健康”。

很多人一上年纪，就开始“戒碳水”，一碗米饭都不敢吃，甚至三餐只吃菜和蛋白质，说是“低碳饮食”。长期低碳的人，常常出现情绪低落、代谢迟缓、记忆力下降，有些人甚至出现心律不齐和肾损伤。

主食不是毒药，而是燃料。你天天只靠脂肪和蛋白质供能，就像用柴油硬怼汽油车，迟早爆缸。

第二个错误，是只吃精白米面，不吃粗粮杂粮。

有人说：我也吃主食啊，每顿都有米饭。可你细看看——那是精白米精白面，几乎没什么膳食纤维，血糖升得飞快。真正有益健康的主食，是“全谷物+杂粮”组合，比如燕麦、红薯、玉米、小米、荞麦这些，才是真正能“扛饿、稳糖、养肠道”的食物。

尤其是肠癌这类病，和膳食纤维摄入不足有着密切关系。肠道需要粗粮来“刷墙”，你天天只吃细粮，它拿什么清垃圾？

第三个错误，是用水果、奶制品代替主食。

很多人为了“养生”，早餐只吃水果配酸奶，或者一杯牛奶加点坚果。听起来很“轻盈”，但其实根本不够。这些食物里糖分高、蛋白高，唯独缺乏足够的碳水，吃完一小时血糖飙升，两小时后血糖又暴跌，情绪波动、饥饿感、暴饮暴食，全都跟着来了。

这不是养生，是折腾自己。主食是能量的“稳定器”，你得给身体稳定供应才行。

第四个错误，是饭量不减，运动不动。

有些人说自己吃主食也不少，可体重还是飙。问题在于——你根本不动。吃进去的碳水化合物，如果不被肌肉消耗掉，就会转成脂肪囤积。这不是主食的锅，这是久坐少动、肌肉流失的锅。

尤其是中老年人，肌肉量每年都在下滑，你不练，它就掉。你的身体变成了“糖的仓库”，而不是“糖的工厂”。

第五个错误，是把主食当点心，随便吃，凑合吃。

很多人对主食的态度是：能吃就行，吃啥无所谓。结果就是——吃得单调、吃得快、吃得不讲究搭配。一顿饭，馒头就着咸菜，或者一碗面条不放菜，结果就是营养结构失衡，血糖波动剧烈，肠道菌群也不乐意。

主食要吃得讲究。粗细搭配，冷热适中，注意咀嚼速度，控制量。它不是“负担”，是主角。你对它敷衍，它就对你反噬。

很多人以为癌症是运气，但从营养科角度看，是长期生活方式的总账单。肠癌，尤其是结直肠癌，和膳食结构、运动习惯、肠道健康息息相关。不是说你今天吃顿火锅明天就得癌，而是日拱一卒的积累，最后让你的肠道“失控”。

主食，是我们最容易忽略、最容易做错的部分。

人生后半场，拼的不是谁吃得清淡，而是谁吃得科学、吃得平衡。不吃主食，不等于你赢了健康；你可能正在把身体推向代谢崩坏的边缘。

日本一项关于中老年膳食结构的研究发现，长期低碳水、高脂肪饮食的人群，心血管事件和癌症风险反而更高。吃饭不是数学题，不是“少吃=健康”。关键在于你怎么吃、吃什么、吃得是否科学。

我见过太多病人，晚年身体一塌糊涂，却还坚信自己“吃得很健康”。他们把“控糖”理解成“断碳”；把“减脂”理解成“只吃蛋白”；把“养生”理解成“饿着自己”。这不是健康，是认知泡沫。

真正的健康，是建立在理解身体代谢逻辑之上的饮食模式，而不是一味模仿网络热词。身体不是听风就是雨的机器，而是一个极其复杂的“代谢生态系统”。

你要给它均衡的营养、稳定的能量、适度的运动、良好的作息，它才会给你一副撑得住的骨架和一副不掉链子的内脏。

主食，不是你健康路上的绊脚石，它是基石。别再踩着它往前冲，回头一看，才发现自己早就偏了方向。

身体的账本从不骗人，吃进去的、动出来的、熬过的、缺失的，都会写得明明白白。主食，是你和身体之间最基础的“对话”，你听得懂，它就配合得好；你乱来，它就给你颜色看。

别再把主食妖魔化，它不是敌人。

它是你身体的底线，也是你健康的底牌。

如果你看到这儿，心里也有点动摇，就从下一顿饭开始吧。别再追那些什么“0碳水减脂法”，别再让自己在饭桌上像个犯错的小孩。

吃饭，是一件值得尊重的事。

参考文献：
[1]国家卫生健康委员会.中国居民膳食指南（2022）.
[2]中国营养学会.中国居民营养与慢性病状况报告（2020）.

来源：草本健康记