摘要：“把豆子烘熟不是一个很简单的事情吗？我们觉得没那么简单！”8月31日，2025年度可持续咖啡烘豆大赛预选赛在上海碳秘馆举行。赛事以“可持续烘豆”为核心，不仅聚焦咖啡烘焙的专业品质，更将低碳理念贯穿全程。

“把豆子烘熟不是一个很简单的事情吗？我们觉得没那么简单！”8月31日，2025年度可持续咖啡烘豆大赛预选赛在上海碳秘馆举行。赛事以“可持续烘豆”为核心，不仅聚焦咖啡烘焙的专业品质，更将低碳理念贯穿全程。

自2020年创办以来，大赛一直专注于使用云南咖啡豆，打造国内首个以咖啡碳中和与可持续为赛制的IP级赛事活动。赛事将烘焙机器的碳排放记录纳入比赛体系，还专门设置了“最低碳咖啡烘焙奖”。

本次预选赛采用“线上烘焙+线下测评”的方式进行。现场，60位参赛者被分为10组，每组设置3位专业评委和10位消费者评委。前者从风味、醇厚度、酸度等维度，对参赛者的熟豆样品进行技术评分，后者则基于体验感、消费意愿等市场偏好维度打分。

“我们要寻找的是专业和市场都认可的好味道。”作为赛事的主导发起人，新参者品牌创始人小A认为，选择什么样的咖啡生豆，采用怎样的烘焙曲线，决定着咖啡的味道，“我们的咖啡不仅要更好喝，还要更低碳。”

值得一提的是，赛事在细节处也贯彻了可持续和“无废”理念：评委使用的咖啡杯由咖啡渣制成，笔和纸均为上届赛事延用，纸张正反面打印。

为什么选择云南咖啡豆？公开数据显示，云南是中国最大咖啡产区，产量占全国的八成以上。而小A本身就是云南人，提起家乡的咖啡，她介绍道：“我们在云南保山自建了可持续咖啡农场，全程采用有机化肥替代传统高碳排化肥，同时引入本地瓢虫进行生物防治取代化学杀虫剂，实现显著的减碳效果。”

此次预选赛选址上海碳秘馆亦非偶然。馆内设置的“低碳咖啡实验室”便是新参者品牌的创意项目：体验者通过骑行发电，完成咖啡豆研磨，实现运动减碳与咖啡制作的双重价值。

（历史图片）

根据计划，2025年10月初和11月底还将举行外卡赛和总决赛。总决赛当天，除了线下烘焙竞赛，还将邀请环保品牌举行咖啡可持续市集、绿色消费体验区和低碳工作坊，同时，集结低碳生活新时尚联盟，联动新参者咖啡、样样好零碳咖啡、云南高黎贡自然友好咖啡田等可持续咖啡项目，传播低碳种植、低碳烘焙知识，推动产业链上下游协同减排。

近年来，虹口区围绕“城市绿色化、经济绿色化、生活绿色化”，积极支持各类有显示度的绿色低碳项目落地。目前，已集聚绿色低碳相关企业约800家，相关产业规模超750亿元，贡献全市2/3“双碳”立项标准，形成规模效应初现的绿色产业生态。本次大赛通过倡导低碳烘焙工艺、绿色供应链与公平贸易，推动咖啡产业向绿色低碳转型，为区域绿色消费引领和低碳生活推广注入全新活力。

记者：陈怡

图片：陈怡、主办方

来源：上海虹口