摘要：蔬菜因为不易储存，运输成本高，季节差异大，其实在中国以外地区绿叶蔬菜都属于昂贵的食物。但在中国人们可以非常实惠的价格获得新鲜蔬菜，这是为何？

蔬菜因为不易储存，运输成本高，季节差异大，其实在中国以外地区绿叶蔬菜都属于昂贵的食物。但在中国人们可以非常实惠的价格获得新鲜蔬菜，这是为何？

全都因为始于1988年“菜篮子工程”，“菜篮子工程”，由原农业部提出，旨在缓解副食品（肉、蛋、奶、蔬菜等）供应紧张问题，保障城乡居民基本生活需求。其核心是通过生产基地建设、市场体系完善和流通渠道优化，实现“数量充足、价格稳定、质量安全”的供给目标。主要包括以下：

生产端：推动规模化、设施化种植，发展冷链仓储，减少“菜贱伤农”风险。

流通端：建设全国性批发市场（如山东寿光蔬菜市场、北京新发地市场），完善物流网络，打击价格炒作。可以说没有全国物流网络蒜你狠豆你玩就不会成了昙花一现，否则50块一斤的大蒜，80一斤的绿豆会成为常态，其它的蔬菜也一样会水涨船高。可以说菜篮子工程阻止了资本的炒作。

政策端：实行“市长负责制”，统筹土地资源保障菜地面积，提供税收优惠和社会资本引入政策。“市长负责制”考核内容包括生产能力（如蔬菜播种面积、肉类自给率）、市场流通效率（如批发市场覆盖率、冷链物流能力）、质量安全监管（如抽检合格率、追溯体系覆盖率）以及应急调控能力，可以说国家要求市长负责我们能安全便宜的吃上新鲜蔬菜水果。

如果没有国家的“菜篮子工程”，那么资本逐利的本质，就会使农产品利润最大化，那么农产品就会朝向唯一的特点去发展，就是往耐储存、耐运输发展。

比如现在欧洲、美国、日本的农产品，经过培育、驯化，形成两个特点:

一、水份少，甜度低，不容易腐化，耐储存。

二、皮厚，耐机械采摘、耐搬运。车厘子、土豆、美国苹果(蛇果)、加利福尼亚的脐橙、卷心菜、洋葱、胡萝卜等等。

可以说如果没有国家的“菜篮子工程”，那么估计也会跟现在西方国家一样，天天甘蓝、洋葱、胡萝卜、土豆过日子了。

至于想吃小油菜？先掂量掂量钱包吧。

来源：城后15号