摘要：每到春季，市场上都会迎来一批特殊的蔬菜，它们一般外形和颜色比较独特，刚上市的时候常常能卖出惊人的高价，这些蔬菜被概括称为“特菜”。结合产地动态、价格走势及种植效益，今天我们来看看有哪些极具市场潜力特菜品种。

每到春季，市场上都会迎来一批特殊的蔬菜，它们一般外形和颜色比较独特，刚上市的时候常常能卖出惊人的高价，这些蔬菜被概括称为“特菜”。结合产地动态、价格走势及种植效益，今天我们来看看有哪些极具市场潜力特菜品种。

冰菜又称冰草，作为近年来迅速崛起的“贵族蔬菜”，凭借其独特的口感、高营养价值和可观的经济效益，成为农业领域的热门品种。一亩田平台来自山东淄博张店区的特菜种植户胡艳霞介绍，冰菜可以说是基地所有特菜里卖得最好的：“羽衣甘蓝这两年火了，但店里论卖得最好的品类，羽衣甘蓝只能排第二，销量最高的是冰菜。”

冰菜是泌盐植物，它的茎叶上有一层像冰花一样的泡膜，不加任何调味品吃起来也有着淡淡的咸味。由于口感清脆，风味独特，冰菜经常被用于生食，富含氨基酸、维生素等，还被开发为化妆品。冰菜在国内刚兴起时，一般市场价在每斤20元左右，随着种植地区扩大，产量增大，价格也随之下降，在每斤10元左右，地头收购价约5元/斤，不同产区的价格也会有所差异。

种植方面，冰菜可耐零度低温，耐贫瘠、耐盐碱，适宜生长温度在20-30℃，可在全国大部分地区种植，分为春、秋两季，一年每亩可产出4500公斤左右。

香椿算是比较出名的一种春菜，头茬香椿被称为春菜中的“爱马仕”，今年2月中旬刚上市的时候，价格再创新高，云南的产地收购价一度飙升至一斤80元，部分地区市场价达到每斤150-180元。

香椿的赏味期比较短，因此在上市一段时间后价格回落也十分明显，3月中旬红芽香椿产地收购价在40元左右，降幅超50%，随着各产区供应量的增加，价格将继续回落，但仍显著高于普通叶菜。

在一亩田平台，香椿的主要供应产区包括云南、四川、山东、河北、河南等，云南弥勒、四川攀枝花等南方产区凭借气候优势抢占早市，山东寿光、河北廊坊等北方设施种植区通过温室技术实现错峰供应，将采收期延长至6月。收益方面，按照大棚香椿亩产2200-2700公斤、均价40元/公斤计算，亩产值可达8.8万-10.8万元。

荠菜是我国传统野菜的代表，近年来因健康饮食风潮的兴起，逐渐从“山野草根”升级为规模化种植的高附加值特菜。在我国，河南是荠菜规模化种植面积最大的省，江苏的荠菜速冻加工产业名列前茅。

荠菜总体有两种，大叶荠菜和散叶荠菜，前者叶片大产量高，适合鲜食，后者叶片细碎，更适合高端餐饮及药用原料。种植荠菜对土壤要求不严，但以肥沃疏松的沙壤土为佳，生长周期短，露地种植约40-60天，可灵活安排茬口轮作。

价格方面，荠菜每年也比较稳定，精品菜的产地收购价能达到每斤8元左右，量大时一般质量的也在1元以上。一亩田来自山东的荠菜种植户介绍，今年春季通货的收购价在每斤2.4元，亩产近5000斤。

对于很多人来说，鱼腥草并不陌生，这种散发独特鱼腥味的植物又名折耳根，是药食同源的代表性物种，具有清热解毒等功效。鱼腥草的味道很多人不能接受，但在南方地区，特别是云南、贵州、四川等地风靡已久，被当作蔬菜用于凉拌或火锅涮菜。

近年来，鱼腥草产业呈现规模化、多元化发展趋势。随着健康消费理念的普及，西南地区的野生资源已无法满足市场需求，人工种植面积快速在全国扩张，露地种植亩产能达到约5000斤。

鱼腥草的市场价格一般在每斤10元以上，根据一亩田平台云南产区的种植户老板介绍，地下茎价格低一点，收购价在每斤4元左右，芽的售价高，每斤约6元左右。目前一亩田平台有来自四川、贵州、湖北、云南等各地的大量货源，采购商可前去了解，未来在开发小包装鲜食、速冻馅料等差异化产品方面，将有巨大的市场空间。

枸杞芽是枸杞植株的嫩梢和嫩叶，其叶片揉碎后散发独特清香，略带苦味而后回甘，自古以来便作为药食两源的特色野菜被广泛利用，富含维生素A等各类营养物质及矿物质，其中钙含量是普通蔬菜的10倍以上。

在一亩田平台，广东清远地区的新鲜枸杞芽价格在每斤13元左右，四季都能供应。零售市场中，鲜食枸杞芽在上海、北京商超售价15-20元/斤，礼盒装售价能达到25元/斤。

枸杞芽适宜生长温度为20-25℃，土地疏松、肥沃产量最高，和韭菜一样，种一次能多茬收割。一位来自河南的种植户介绍，枸杞芽菜种植后，第一年每亩可产3-5吨，第二年每亩可产10吨左右，产量和收益都是比较可观的。

特色蔬菜凭借高附加值和高市场需求，往往拥有较高的收益空间，但其种植与流通仍面临品种筛选、品质把控及市场波动等挑战，精准产销对接是发展的关键突破口。

例如，山东“特菜女王”胡艳霞就通过一亩田平台实现日发20吨冰菜、羽衣甘蓝等网红单品，云南香椿、四川鱼腥草等产区供应商也依托平台精准对接全国采购需求。无论是种植户寻找高收益品种，还是采购商锁定优质货源，都可以前去搜索了解，探索更多高潜力特菜品种，抢占春季市场先机！

来源：一亩田农业网