摘要：OA费用：本刊采用开放获取的出版模式，新刊推广期间由江南大学承担文章处理费（APC）。
全球营养危机下，
食品营养研究正当时！
根据世界卫生组织《2022年全球营养报告：对更大行动更坚定的承诺》，
我们正在经历一场全球性的营养危机，
不健康的饮食习惯和营养不良
已成为当下社会面临的最大挑战之一，
深刻影响着人类健康、社会经济和环境。
营养不良不仅包括营养素摄入不足，
还涉及营养过剩导致的肥胖
以及与饮食、代谢相关的非传染性疾病。
关注食品营养与健康
已成为全球共识
亟需学术界与产业界
共同应对这一挑战！
《Food Nutrition》期刊封面
作为一本国际化学术期刊，
《Food Nutrition》
专注于食品营养及其政策研究。
该期刊由江南大学主办，
与爱思唯尔集团（Elsevier）合作出版，
依托江南大学食品科学与工程学科
全球排名第一的学术优势，
汇聚了来自12个国家的
国际化编辑团队和编委会。
期刊
定位
食品营养与健康的国际前沿阵地
《Food Nutrition》期刊涵盖
食品成分与结构、食品组分的消化特性、
微生物与人类健康、
新型食品资源的营养特性与毒理学、
食品成分与年龄相关疾病的关系等前沿领域。
同时，期刊还关注食品营养政策的制定与分析，
旨在为食品科学家、营养学家、医学专家
及相关从业者提供一个独特的学术交流平台。
期刊
特色
国际化团队，顶尖学术资源
《Food Nutrition》杂志主编
由江南大学陈卫院士
和爱尔兰科克大学Paul Ross教授共同担任，
执行主编由深圳大学王明福教授领衔，
副主编团队包括多位国际知名学者。
期刊还设立了青年编委会，
为青年学者提供展示成果的机会。
主编
陈卫 院士
江南大学
Paul Ross 院士
爱尔兰科克大学
执行主编
王明福 教授
深圳大学
副主编
（6位，按姓氏拼音/拉丁字母排序）
Michael Eskin
教授
加拿大曼尼托巴大学
范大明 教授
西南大学
Lee Yuan Kun
教授
新加坡国立大学
刘学波 教授
西北农林科技
大学
Catherine Stanton 教授
爱尔兰农业与
食品发展部
许雅君 教授
北京大学
办刊
基础
成熟经验，高标准出版
江南大学拥有丰富的办刊经验，
现有7种学术期刊，
其中人文社科类期刊2种，科技类期刊5种。
近年来新创办的英文期刊《Food Bioscience》
与《Systems Microbiology and Biomanufacturing》
在学科领域内稳步成长，
逐年发展为具有国际影响力的高水平期刊。
2024年初，江南大学食品学院
组建了“食品学术期刊中心”，
实施标准化、集约化管理，
为《Food Nutrition》的创办
提供了坚实的编辑出版人才队伍
和充足的办刊资源。
目标
愿景
填补空白，引领国际
《Food Nutrition》旨在打造一份
涵盖食品营养与政策研究的高水平学术期刊，
力争成为食品营养科技领域
“在中国代表国际发展趋势、在国际代表
中国发展水平”的高影响力期刊。
期刊将紧盯国际学科研究前沿热点，
关注“卡脖子”技术与颠覆性技术，
为中国乃至全球的食品营养研究贡献力量。
《Food Nutrition》第一届编委会合影
投稿指南
《Food Nutrition》现面向全球学者征集原创研究论文和综述文章，涵盖以下主题：
➢ 食品成分与结构
➢ 食品组分的消化特性
➢ 微生物群与人类健康
➢ 食品组分的毒理学评估
➢ 新型食品资源的营养特性与毒理学
➢ 食品组分与年龄相关疾病（如糖尿病、肥胖）的关系
➢ 食品营养政策的制定与评估
期刊特别关注并优先发表以下主题的研究：
➢ 肠道微生物群、食物消化与人类营养的关系
➢ 食品物理特性/结构与营养及健康的关系，例如营养素的释放与吸收
➢ 采用基因组学、化学、生物化学技术进行的食品生物活性成分的体外、体内及临床研究
➢ 植物生物活性成分的营养与代谢特性
➢ 加工技术（包括纳米技术）对增强食品生物活性成分功能的影响
➢ 运动营养与个性化营养
➢ 食品系统的营养与健康政策
➢ 食品安全与质量保证政策
OA费用：本刊采用开放获取的出版模式，新刊推广期间由江南大学承担文章处理费（APC）。
投稿方式
期刊网址：
投稿链接：
邮箱：fn@jiangnan.edu.cn
如有任何疑问，请随时联系编辑部，我们将竭诚为您服务！
《Food Nutrition》——
食品营养与健康研究的国际新平台
期待与全球学者携手，
共同探索食品营养与健康的前沿领域，
为全球营养健康事业贡献力量！
稿件来源：食品学术期刊中心
本期编辑：时丹婷 郭诏金
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来源：江南大学
