摘要：李明（化名）是河南省郑州市的一名普通公务员，今年48岁。两年前的一次常规体检中，他被医生告知血糖偏高，达到了糖尿病前期的标准。

李明（化名）是河南省郑州市的一名普通公务员，今年48岁。两年前的一次常规体检中，他被医生告知血糖偏高，达到了糖尿病前期的标准。

这个消息对他而言犹如晴天霹雳，毕竟家族中已有多人因糖尿病并发症而受苦。医生建议他通过调整生活方式来控制血糖，避免发展为完全性糖尿病。

就在这一关键时刻，一则关于糙米降血糖的报道引起了他的注意。

抱着试一试的心态，李明决定将日常主食从精白米饭彻底改为糙米饭。这个看似简单的改变，却在接下来的一年中，为他的健康带来了意想不到的转变。

根据中国疾病预防控制中心营养与健康所的数据，我国2型糖尿病患病率已达11.2%，且呈逐年上升趋势。而糖尿病前期人群更是庞大，约占成年人口的35.7%。

这些数据背后代表的是数以亿计的中国家庭正在或即将面临血糖管理的挑战。

李明在医生指导下，每日记录血糖变化。起初的数据并不理想，空腹血糖维持在7.1-7.5mmol/L之间，餐后2小时血糖经常超过11.0mmol/L。

然而，坚持食用糙米饭一个月后，他的空腹血糖开始呈现下降趋势。

坚持食用糙米三个月后，李明的血糖控制取得了显著进展。空腹血糖降至6.1-6.5mmol/L，餐后2小时血糖基本控制在8.5mmol/L以下。

这让他备受鼓舞，也更加坚定了继续这一膳食调整的决心。

近年来，中国糖尿病学会连续在其年度指南中强调全谷物的重要性。

2022年版《中国2型糖尿病防治指南》明确指出："增加全谷物摄入可降低2型糖尿病风险，糖尿病患者和糖尿病前期人群应优先选择全谷物作为碳水化合物来源。"

半年过去，李明的各项健康指标都出现了积极变化。除了血糖持续保持在理想范围内，他的体重从原来的81公斤减至75公斤，血压也从140/90mmHg降至125/80mmHg。

腰围减少了4厘米，体脂率下降了3个百分点。这些变化让他感到精力更充沛，睡眠质量也明显改善。

李明坦言，适应糙米的过程并非一帆风顺。"刚开始时，总觉得糙米饭口感粗糙、嚼劲太大，有点不习惯。但随着烹饪技巧的改进和味蕾的适应，现在反而觉得糙米饭香气更浓，口感更丰富。"

他还分享了自己的烹饪小窍门：将糙米与少量的小米或者紫米搭配，不仅可以改善口感，还能增加营养多样性。

糙米的健康价值不仅限于降血糖。郑州大学第一附属医院的临床数据显示，长期食用糙米的人群中，血脂异常的发生率比同等条件下食用精白米的人群低约25%。

这主要得益于糙米中含有的植物甾醇和不饱和脂肪酸，它们能够抑制肠道对胆固醇的吸收，促进胆固醇的代谢和排泄。

中国营养学会理事长杨月欣教授指出："糙米中富含的抗氧化物质，如维生素E、多酚类化合物等，有助于清除体内自由基，减轻氧化应激，这对预防心脑血管疾病和延缓细胞老化具有重要意义。"

在坚持食用糙米一年后，李明再次进行了全面体检。结果令人欣喜：空腹血糖稳定在5.6mmol/L左右，糖化血红蛋白从初始的6.4%降至5.7%，已经脱离了糖尿病前期的诊断标准。

肝功能指标全部正常，血脂各项指标也处于理想范围内。

医生对李明的健康改善给予了高度评价，认为他是通过科学饮食干预成功逆转糖尿病前期的典型案例。

不过，医生也强调，李明的成功不仅仅归功于糙米替代精白米，还与他坚持每周至少三次的有氧运动、保持充足睡眠、减少加工食品摄入等综合生活方式的改变密不可分。

针对糙米的选择，中国农业科学院专家建议消费者优先选择近期生产的糙米，并注意查看包装上的生产日期。

由于糙米中含有油脂，长时间存放可能导致氧化变质。消费者购买后最好密封保存，放在阴凉干燥处，一般3-6个月内食用完毕为宜。

值得注意的是，虽然糙米对血糖控制有益，但并非所有人都适合大量食用。

中国医科大学附属第一医院消化内科主任医师王丽提醒："肠胃功能较弱、消化吸收能力差的人群，特别是老年人和消化道疾病患者，应谨慎食用糙米或选择较细软的糙米品种，避免加重消化负担。"

对于像李明这样的成功案例，中华医学会糖尿病学分会前任主任委员纪立农教授评价道："通过膳食和生活方式的调整预防和控制糖尿病，符合'防重于治'的健康理念。

糙米作为传统的健康食材重新获得重视，体现了我国居民健康意识的提升，也反映了回归自然、科学饮食的健康趋势。"

李明的故事告诉我们，有时候健康的改变可以从一粒米开始。在这个快节奏的社会中，人们常常忽视饮食对健康的深远影响。

当然，任何单一食物都不是包治百病的"神药"，科学均衡的膳食结构、适当的体力活动以及良好的生活习惯，才是健康长寿的真正秘诀。

【参考文献】

1. 张明光, 王海峰. 全谷物膳食对2型糖尿病患者血糖控制的临床观察. 《中华糖尿病杂志》, 2023, 15(3): 167-173.

2. 刘文静, 李红. 糙米与精白米对2型糖尿病患者餐后血糖影响的对比研究. 《中国临床营养学杂志》, 2022, 30(4): 213-218.

3. 《中国糖尿病防治指南(2022年版)》, 中华医学会糖尿病学分会编著, 北京: 北京大学医学出版社, 2022.

4. 赵立新, 吴一平. 膳食纤维与糖尿病管理研究进展. 《中华内分泌代谢杂志》, 2023, 39(5): 418-423.

5. 中国营养学会. 《中国居民膳食指南(2022)》. 北京: 人民卫生出版社, 2022.

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来源：伍一科普