“最脏水果”第一名，竟是它→

摘要：安全风险一霉变水果滥竽充数水果烂了一点，不扔卖不掉，扔了又可惜。不排除有“心思活络”的商家把烂的部分切掉，留下看起来好的部分做成果切。

炎热的天气

还有什么比来一盒水果更快乐的呢？

街边随处可见的水果切

虽然方便美味

但很多人都容易忽视

它可能一口就让你“中招”

导致肠胃不适、狂奔厕所……

安全风险一霉变水果滥竽充数水果烂了一点，不扔卖不掉，扔了又可惜。不排除有“心思活络”的商家把烂的部分切掉，留下看起来好的部分做成果切。

烂水果常见于两种情况。一种是因为冻伤或磕磕碰碰导致的局部组织损坏，这种是可以切掉坏的地方继续吃的；
另一种则是因为水果贮藏不佳出现腐烂，这种水果虽然看起来只是坏了一小部分，但其实整个水果可能都已经被污染了，即便削掉变质部位也是不建议继续食用的。

有机构在市场采集了一些烂了一点的水果样品进行微生物及真菌毒素检测分析，包括我们常吃的毛桃、苹果、葡萄。结果发现，水果部分烂了或者长霉以后，整个水果的微生物污染程度都很高，比如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、霉菌等。
很多腐烂了一点的水果，即便是完好的部位菌落数也都超标，污染程度不低。致病性大肠杆菌会引起腹痛、腹泻等胃肠炎症状。霉菌也具有一定毒性，会导致人神经和内分泌紊乱、免疫抑制、致癌致畸、肝肾损伤、繁殖障碍等。真菌毒素危害也很大，比如展青霉素会导致食用者发生急/慢性食物中毒，可能会出现恶心、腹痛、腹泻等症状且具有致畸性和致癌性，黄曲霉毒素B1对人畜有强烈的致病性、致癌性，其对光、热反应较稳定，常规烹调和加热法不易将其分解。安全风险二卫生情况堪忧1、不认真洗手我们的手看似干净，其实有很多细菌，惯用手的细菌数量更高。如果切水果之前不彻底清洁双手或者不戴一次性手套，手上的细菌便可能污染水果。

有的人还会在切水果时看手机，手机表面普遍存在着表皮葡萄球菌、大肠杆菌、肠球菌、念珠菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等致病菌，很容易污染食物。

2、水果不削皮有些水果虽然不吃皮，但也得先清洗后再削皮。比如哈密瓜皮可能携带李斯特菌，人感染后会出现呕吐、腹泻、发烧、肌肉酸痛，严重可能会导致昏迷、休克和死亡。建议食用哈密瓜前，在流动的清水下以清洁的刷子刷洗整个哈密瓜表面，然后再切开食用，并且应尽快进食。3、刀具和砧板不卫生接触了果皮的刀具和砧板如果不认真清洗，会滋生细菌。若再用来切果肉，很可能会出现交叉污染，接触面积越大，果肉越容易变质。如果随便用抹布一擦就接着用，将会“埋藏”更多的细菌。