树上结出的山珍！庐江邀您来一口咬醒春日味蕾

摘要：百花菜，又称“珍珠菜”，被央视七套《美丽中国乡村行》称为“长在树上的菜”，是生长于大别山区的一种野莱，为多年生落叶灌木，是纯天然的无公害蔬菜，分布在汤池山区百花、马槽、果树、三冲等村。春季将采摘下的花骨朵和嫩叶经过焯水、山泉水漂洗、晾晒保存，也可鲜花冷藏。

长在树上的菜

——百花菜

春风十里，不如一口百花鲜！

三月庐江，山野披绿，百花竞放。

在汤池镇百花村，有一种独特的春日美味

悄然成熟——百花菜，

它不生于泥土，而是“长在树上”，

被誉为“树上的珍馐”。

今天，就跟着小编一起解锁这道舌尖上的“春日限定”！

树上采春鲜，一口“苦尽甘来”

百花菜，又称“珍珠菜”，被央视七套《美丽中国乡村行》称为“长在树上的菜”，是生长于大别山区的一种野莱，为多年生落叶灌木，是纯天然的无公害蔬菜，分布在汤池山区百花、马槽、果树、三冲等村。春季将采摘下的花骨朵和嫩叶经过焯水、山泉水漂洗、晾晒保存，也可鲜花冷藏。

君家诗法重唐朝，大历篇章姓字标。

今我还乡识乡味，百花寨上百花苗。

传奇故事：百花公主的馈赠

百花菜的传说与一位传奇女子“百花公主”密不可分。相传古时百花寨有一位英姿飒爽的女寨主，带领村民安居乐业。后遭围剿，她宁死不屈，纵身跳崖。村民在谷底发现一片青翠灌木，叶片上缀满白色花苞，采摘食用竟清香甘甜，遂称其为“百花菜”，感念公主化作菜苗解救苍生。

百花菜是野生无公害蔬菜，可人工繁殖，一次种植，可连年采收，目前汤池镇百花等村有大面积人工种植，成立多家百花菜种植合作社，形成了较为完整的产供销体系，成为当地农民的支柱产业，远销长三角等城市，是汤池特色旅游商品。

古法工艺，成就餐桌佳肴

春暖气温回升之时，百花菜含苞吐蕊，竞相开放，家家户户便开始忙碌起来。山顶上，沟壑旁，到处晃动着“打百花”人的身影。初春时节天气乍暖，百花菜叶刚发芽，花苞还没有舒展开，紧紧地包裹在一起，吃起来最爽口，清香淡雅，乃待客之上品。刚采摘的新鲜百花菜苗，可红烧，可凉拌。而要长久保存，需要将采摘下的百花菜漂洗，烫滚，晾晒，才不易腐坏。