摘要：春秋战国时期，三国分晋，公元前430年，为了称雄图霸，魏文侯把都城从安邑（山西夏县）迁都洹水，洹水就是魏县，魏都为后世魏县县名埋下伏笔。公元前335年，苏秦主持的六国抗秦结盟就发生在古洹水镇(今旧魏县村)，即洹水会盟。

美食是一种符号，能够记住一个地方。

魏县的历史，太久远啦！

相传黄帝时期，就是黄帝儿子昌意的封地，并筑有昌意城。

春秋战国时期，三国分晋，公元前430年，为了称雄图霸，魏文侯把都城从安邑（山西夏县）迁都洹水，洹水就是魏县，魏都为后世魏县县名埋下伏笔。公元前335年，苏秦主持的六国抗秦结盟就发生在古洹水镇(今旧魏县村)，即洹水会盟。

公元前228年，秦始皇在今魏域首次设棘蒲县。

公元前195年，西汉汉高祖刘邦，设置魏县，魏县正式登上历史舞台。

一直到隋代，魏县改名繁水县，隋朝后期及唐初，改称漳阴县，唐中后期一直称魏县。

魏县地势低洼，水患频繁，导致县城总是换地方，县城起码搬家有五次，清代因为水患，没了县城，跟大名、元城县合并，直到1940年才恢复魏县，但县城一直没有固定地方，1946年7月，魏县政府在崔阁成立，魏县的区划才重新固定下来。

1950年春，魏县县城北迁魏城镇，1958年11月，魏县与大名县合并，1961年5月魏县又同大名分开，恢复魏县。

魏县虽古老，但也比较坎坷，可谓多灾多难。

魏县存在与否，不影响老百姓生活，所以魏县不缺美食，最知名、也是最有历史的就是申家榆面饸饹，已经传承15代人。

先说说魏县申家榆面饸饹的辉煌历史。

南关申家饸饹面，始于隋朝，唐朝就已经很流行、很有名气。当年申家还在山西洪洞大槐树老家，榆面饸饹创始人，是个木匠，当时由于灾年饥荒，老百姓食不果腹，老申发现榆树内皮比较细腻，磨细可以吃，申家就是这样度过饥荒，这就是申家榆面饸饹的开始。

明代燕王朱棣扫北，导致河北人口大量减少，朱棣从山西移民补充河北人口。永乐二年（公元1404年）起，申氏始祖申步月从山西洪桐县老槐树下迁至魏县，把家传饸饹从山西带至魏县。

1966年，周总理到魏县考察水利，称赞申家榆面饸饹独特的风味；2022年，原外交部长李肇星参访魏县，对申家饸饹所承载的历史文化价值表示高度赞赏。

申家饸饹不仅是美食，还承载着申家世代相传的家风和祖训。每月初九为申家饸饹孝亲敬老日，邀请周边老人和环卫工人看节目、品尝饸饹。

所以魏县人喜欢申家饸饹，更是对其家风、文化的敬重。

申家饸饹，的确也有独到之处，他是在荞麦面、白面、小米面的基础上，掺加一定比例的榆皮面，

饸饹床挤压而成，饸饹面柔软细长，光滑顺溜，筋韧爽口。和好面后，用特制的大饸饹床压制。

配菜是绿豆芽，卤子是酱炒的猪肉卤，用料足、实在。

端起来香味扑鼻而来，吃起来软而不黏、脆中有韧、回味悠长，有“无风十里香”之说。

在他们的饸饹文化陈列馆，我们可以看到他们祖上使用的一架大饸饹床，梨木的，据说有上千年历史，非常有气势，开始我以为是一架老式织布机呢。制作很精巧、打磨很细致、功能很实用。

申家榆面饸饹，味美味香，但更可贵的是他家风、经营文化，敬老、诚信。

一首七律，为申家榆面饸饹点赞。

《七律.咏魏县申家榆面饸饹》

千年饸饹出洪荒，木匠匠心济世长。

隋启唐兴传古法，槐迁魏地续新章。

银丝压就三春柳，玉液调和九转肠。

最是家风承古训，孝亲敬老满庭芳。

赏析：首联"千年饸饹出洪荒，木匠匠心济世长"点明其始于隋唐、木匠创始的背景。

颔联"隋启唐兴传古法，槐迁魏地续新章"既呼应史料中的时间线，又暗含大槐树迁民的典故。

颈联"银丝压就三春柳，玉液调和九转肠"运用比喻手法，将饸饹的柔韧口感与熬制卤汁的精妙过程艺术化呈现。

尾联"最是家风承古训，孝亲敬老满庭芳"升华主题，突出申家"每月初九孝亲敬老日"的传统美德，使美食文化与人文精神相得益彰。

来源：散文作者海茫