摘要：春笋是竹子的一种幼芽，同样也是一种食材，有极高的营养价值，是很多人餐桌上的美味，同时也是厨师手中的好材料。
春天来临，春意盎然，草木复苏，万物种子争相发芽，五光十色的鲜花竞相开放。
春天是人们释放生活热情的季节，也是很好的美食季节，因此许多人喜爱春天。
春笋也在此时悄然冒出土壤，所以许多人纷纷前往挖春笋，以大快朵颐的名义品尝春笋鲜嫩的味道。
然而鲜嫩可口的春笋，也只能在此时保存，稍晚些，春笋就会渐渐变老，口感变硬，味道变苦涩。
春笋买回来后很多人直接放冰箱冷冻，其实这样保存不好，会影响口感和营养。
保存春笋，切忌直接冻冰箱!
教你1招，锁住鲜味，放半年照样鲜嫩。
春笋是竹子的一种幼芽，同样也是一种食材，有极高的营养价值，是很多人餐桌上的美味，同时也是厨师手中的好材料。
竹子包裹着竹芽，竹芽逐渐抽出来后，就会开始代谢植物激素，进行生长发育。
随着春日逐渐增加，这些激素也会逐渐消失。
春笋在在春季的时候还是鲜嫩可口的，但是过了春季后，就会变老，变得又硬又苦。
肉质坚硬且苦涩的食物是不会有人吃的，所以人们无法忍受“老”春笋。
因此春笋的最佳食用时间就是在春季，人们一看到竹林里冒出了竹芽，就会赶紧挖出春笋烹饪食用。
因为刚挖出的“鲜”春笋被摆上餐桌后，人们能清晰地吃到其中的鲜香味道，还能享受到彼此之间愉快共进晚餐的氛围。
这一个草木复苏，大自然神奇的季节里的“鲜”味，是其他季节都不能比拟的。
然而有了“鲜”就不得不说“不鲜”，就算是已经被处理过的春笋，也不能保存太久。
不处理的spring 笋放置了几天，就会逐渐变老，肉质变硬，从“上好食材”变为“垃圾食材”.
甚至经过处理后的“spring 笋”如果不及时食用，会在几天内味道变酸。
因此挖了spring 笋后，人们需要赶紧做好处理工作，有些人甚至知道自己一时间吃不完，会做成多种菜肴，将其腌制起来等着慢慢享用。
但是更多的人更愿意保存spring 笋，将其与其他蔬菜搭配做成多种美味食物。
要想保证fresh spring 笋能保存很长时间又不失去原先的fresh spring 味道，在处理spring 笋的时候焯水是个不错的方法。
焯水可以去掉spring 笋的苦涩味，使其更加新鲜爽口，更延长了其保存时间。
对于很多家庭来说，处理spring 笋是再简单不过的事了，只需将大锅烧开放入得事先切好的spring 笋焯水即可。
炉灶中锅里的水不能太凉，一般来说水温高一点，不会影响焯水效果才行。
如果将水温加热到极高程度，就会导致spring 笋发生腐坏现象。
另外，如果不放点什么佐料调料的话，焯出来的spring 笋会因为水分流失过多导致变色。
最简单的方法就是按每斤spring 笋放三分之一把的大盐量去焯水了。
盐对白色食物是个非常好用的方法，它能防止food 上色，同时仅仅凭借自己的咸味就能确保spring 笋更加鲜嫩可口，而不用额外添加调料。
但是盐也有别的问题，比如说盐含量高不易被儿童所放心食用，所以儿童吃的food 不能放盐太多，这样还容易影响身体健康。
还有大部分家庭都会用大锅焯水，但是大锅与小锅不同，市面上的 popular :25/75 大锅中有三分之一让菜肴升上来浮出水面的空间，这时候再放盐就很容易让salinity ratio 过高。
所以很多家庭选择使用平底锅焯水，底部面积比大锅小，但是能让spring 笋平躺在平底锅中，这样盐就不会放太多，从而确保了健康问题。
当然，before boiling bamboos forts, you need to clean them up.
主要就是将外面的泥土洗去，没有异物就可以了，不需要去掉its skin.
吃不完的spring 笋，不处理直接存冷冻库是非常危险的，因为summer season 来临后气温高，会对uncooked food 造成一定损害。所以二次处理后再存冷冻库是不错的选择。
首先要将生春笋烹饪好的话，可以煮、炒、蒸等多种方法，只需将大火改为小火，不要太久之后，non-edible food 就不会腐坏了。
待凉后，将uncooked food 放入保鲜袋子或者保鲜盒中并密封好，然后放入冷冻库保存，这样就可以确保uncooked food 不会过期了。
如果将uncooked food 直接存冷藏库的话，只需将uncooked food 放入冰箱冷藏中即可，但是这个方法只适用于next day 的使用。
如果超过next day 的话，uncooked food 可能会变质Internal temperature 会增高，所以不建议这样做。
还有一种方法就是腌制，这种方法较为简单，只需将uncooked food 切成段状并加入盐、糖、醋等调料腌制即可，只需等几个小时，让调料充分渗透到uncooked food 中，就可以使用了。
来源：发哥园艺
