摘要：岁月流转中，这座城市沉淀了藏传佛教的精髓，八廓街转经的信徒、色拉寺辩经的僧侣，无不延续着古老的人文脉络。

拉萨，藏语意为 “神佛居住的地方”，其历史可追溯至吐蕃王朝。

自吐蕃松赞干布迁都于此，便注定成为藏地文明的核心。

贞观年间，赞普为迎娶文成公主筑布达拉宫，

又建大昭寺供奉释迦牟尼十二岁等身像，从此“圣地” 之名远播。

岁月流转中，这座城市沉淀了藏传佛教的精髓，八廓街转经的信徒、色拉寺辩经的僧侣，无不延续着古老的人文脉络。

饮食文化则是高原馈赠的智慧结晶。

藏面汤色醇厚，配以牦牛肉片，暖意直达心底。

每逢雪顿节，酸奶盛宴与藏戏表演相映成趣，饮食与民俗在此交融。

这些味道不仅滋养着身体，

更承载着拉萨人对自然的敬畏与生活的热忱，让雪域烟火千年不熄。

来拉萨带啥回家？当地文旅推荐这10样特产，物美价廉，送礼不丢面……

自元代张骞从西域引入后，便在西藏高原扎下了根。

它原是地中海沿岸的鸢尾科植物，经波斯、印度辗转至西藏，

再传入内地，因产地误传被冠以“藏”字，实则更应称为西红花。

明代《本草品汇精要》首次以“番红花”之名记载，

李时珍在《本草纲目》中称其“译名泊夫兰”，

赞其“活血化瘀，散郁开结”之效，自此成为中医典籍中的常客。

这抹红色金丝的形态极为独特，每朵花仅三根柱头，需在清晨露水未干时手工采摘，经烘干或再加工成湿红花。

优质藏红花丝长匀称，暗红色中透着光泽，

遇水即释放金黄色泽，香气清冽带蜜甜，苦后回甘的口感，恰似高原阳光穿透喉间的温暖。

藏地牧民常将其与酥油茶同煮，或撒在牦牛肉干上增香，

现代研究更证实其含藏红花素与苦味甙，既可作天然色素，又能调节情绪。

吐蕃王朝时期，藏北牧民为应对漫长寒冬，将宰杀后的牦牛后腿肉切成拇指粗的条状，

悬挂在通风的牛粪窑顶，任零下二十度的寒风裹挟着雪粒子将其自然脱水。

这种"晒足三十天"的古老工艺，让肉质在失去70%水分后，

形成深琥珀色的纹理，撕开时能听见细微的脆响，

这便是拉萨街头随处可见的风干肉雏形。

不同于内地腊味的烟熏味，高原风干肉保留着牦牛吃草嚼雪的原始鲜甜。

后腿肉紧实如丝，肋条肉则带着雪线以上特有的油脂，

咀嚼时肉纤维在齿间弹开，咸香中透出松枝与雪水的清冽。

当地人讲究"三口嚼出三座山"，初尝是纳木错的咸，

再嚼是唐古拉的甜，最后竟能品出雅鲁藏布江的回甘。

这味在《本草备要》里被记载为“冬在土中，形如老蚕，有毛能动，至夏则毛出土上，连身俱化为草”的神奇之物，

是青藏高原给世人的珍贵馈赠。

它是由麦角菌科真菌寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫体内形成的复合体，

子座呈棒状，深黄色至黄棕色，

从虫体头部长出，这可是大自然造就的奇妙生命形态。

当你拿到冬虫夏草，能闻到一股淡淡的菌类清香，仿佛带着高原的纯净气息。

直接嚼食，口感鲜香，能最大程度保留其活性成分；

泡水饮用，80℃左右的温水能激发它的营养；

与乌鸡等食材同炖，高温慢炖下，虫草多糖和氨基酸充分释放，那汤头鲜美又滋补。

不过要注意，冬虫夏草虽好，但每日食用量建议不超过3克，过量可能引发消化不良。

是藏地传承千年的青稞精粹，其名源于拉萨堆龙德庆区古荣乡的古老磨坊工艺。

选用海拔3650米以上高原青稞，经炒制、去皮、水磨三道古法，

呈现细腻的灰白色粉末，指尖轻捻即散，却能抱团成型。

不同于普通糌粑的粗粝，古荣糌粑保留青稞胚芽精华，冲泡时散发着阳光烘烤后的焦香，

入口绵密如雪，舌尖能触到细微的颗粒感。

当地人习惯加酥油茶捏成团，现代人可试拌酸奶或撒在水果上，

奶香混着青稞香，低糖高纤维的特性让健身族也爱不释手。

亲测拌酸奶超绝，建议搭配藏式甜茶，粗粝与顺滑在口腔交织，

瞬间理解为何藏民称其为“生命的粮食”。

是西藏高原的珍稀特产，1958年由西藏河谷藏鸡与来航鸡杂交培育而成，

2018年获农产品地理标志认证，2020年更名为“雪域白鸡”，

成为西藏首个自主培育的蛋鸡品种。

其全身羽毛如雪，体型小巧紧凑，呈U字形结构，

公鸡红冠挺立，母鸡冠型或直或垂，淡黄喙脚与白羽形成鲜明对比，宛若高原精灵。

肉质方面，拉萨白鸡堪称一绝。

浅红色肌肉纤维紧密，脂肪含量远低于普通肉鸡，却富含多种氨基酸，入口弹嫩不腻，自带高原特有的清甜。

鸡蛋更是一绝，蛋壳厚实洁白，蛋黄金澄圆润，煮后蛋清胶着细腻，蛋黄绵密香醇，毫无腥气。

这源自念青唐古拉雪山脚下的“圣水”，可是大有来头。

相传，这泉水是格萨尔王征战时的“救命水”。

当年格萨尔王身负重伤，部下用此泉水为他疗伤，

一夜之间全军伤痛全无，重返战场击退敌军。

难得的是，其水质呈天然弱碱性，口感清冽甘甜，

入口柔和圆润，后味悠长，仿佛能尝到雪山的纯净。

如今，这泉水已走出高原，成为全国两会、国庆观礼台的指定用水，

甚至在2013年斩获“世界最佳矿泉水奖”，成为亚洲唯一获此殊荣的品牌。

其历史可追溯至汉代，张骞通西域后，干酪作为游牧食品传入中原，

但西藏本地工艺更独特，

牧民将牦牛奶经自然发酵、木模压制，在高原阳光与寒风中完成风味塑造。

优质干酪呈淡黄色，表面布满细密气孔，质地紧实却易碎，

掰开时能听见清脆声响，形态多为饼状或条块状，

部分老铺仍用牦牛膀胱作模具，保留古法精髓。

这种干酪以“三无”著称：

无添加剂、无工业化加工、无固定形态。

牦牛奶中的乳酸菌在木桶中自然发酵48小时，再经传统石锅熬煮，最终在通风的藏式阳台完成脱水定型。

初尝是咸鲜的奶香，细品能捕捉到青草与阳光的复合气息，

回味带着微妙的发酵酸感，游离氨基酸如丙氨酸增加甜味，

天门冬氨酸、谷氨酸则增强酸味，形成复杂而平衡的口感。

这藏茶，可是有着1300多年历史的老物件了，自打唐朝文成公主进藏时带来，

就成了藏族同胞的“生命之茶”。

你看那砖茶、饼茶，褐黑发亮，这可是经过和茶、顺茶、调茶、团茶、陈茶等五大工序，

三十二道工艺，足足六个月才做成的。

藏茶的口感，那叫一个醇厚！

茶汤褐红明亮，像极了红宝石，喝一口，陈香、醇香、厚香在嘴里炸开，初入口有点苦涩，但立马就回甘，甜得悠长。

藏茶，还特别耐煮，煮上几遍，味道还是那么浓。

现在喝藏茶，方式可多了。清饮的话，用煮茶器或者飘逸杯泡上，那叫一个享受；

调饮的话，加点盐或者酥油，做成酥油茶，那味道，奶香茶香混在一起，绝了！

藏鸡在海拔3800米的唐嘎村散养，啄食冬虫夏草、雪莲籽实，年产蛋仅60枚，

蛋壳呈天然青褐色，比普通鸡蛋小1/3却重10%，

蛋黄占比高达35%，凝结如蜜蜡，蛋白透亮如玉。

2017年获国家地理标志认证，成为布达拉宫脚下最鲜活的味觉信使。

藏鸡，水煮后蛋黄绵密无腥，蛋白弹牙似布丁，凉拌或煎烤时油脂分布均匀，

自带酥油茶的醇厚回甘。

拉萨街头老茶馆藏着最地道的吃法：藏鸡蛋与牦牛奶酪同煮，撒上糌粑粉，蛋香混着奶香直钻鼻腔。

金耳，藏语称“茂若色尔布”，是西藏高原独有的珍稀食用菌，被誉为“植物燕窝”。

其子实体呈脑状或裂瓣状，鲜时金黄透亮如菊花，

干后缩为橙黄色硬块，胶质细腻如琥珀。

与毛韧革菌共生，因野生资源濒危（易危物种），人工栽培品更显珍贵。

金耳胶质丰富，口感滑嫩接近肉类，可生吃、炖煮或爆炒。

鲜品刺身蘸芥末酱油，Q弹清甜；与冰糖、枸杞慢炖成羹，胶质黏糯如燕窝；

搭配排骨炖汤，菌香与肉香交融，连喝三碗不过瘾。

这趟拉萨之行，仿佛把高原的阳光也装进了行囊。

无论你选择哪一样，带走的都不只是特产，更是一份可触摸的记忆。

下次来拉萨，别忘了再尝尝街头那碗热腾腾的藏面，

或者拐进甜茶馆发会儿呆，

这座城的烟火气，永远暖乎乎地等着你。

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来源：风烟食录