摘要：经常有读者朋友来问：有没有“高性价比”的新会陈皮？老李一般会反问，你认为性价比高的新会陈皮是如何的呢？一般来说，这样的问题会带来一个雷同的答案：价格便宜，正宗的。

经常有读者朋友来问：有没有“高性价比”的新会陈皮？老李一般会反问，你认为性价比高的新会陈皮是如何的呢？一般来说，这样的问题会带来一个雷同的答案：价格便宜，正宗的。

老李心想啊，如果是“免费”的送给他们，岂不是更美哉？例如下面这位向老李求购新会陈皮的读者朋友，就是一个典型的“性价比需求”，也代表着相当一部分人的心理状态：又要便宜，又要正宗，而且还是那种“我买不起，但就是要吃”的心理。

在营销层面，“高性价比”容易成为一个促销意义层面的词，其目的在于降低消费者进行购买决策时的难度，让你不必货比三家浪费商家时间。那么在营销层面，“性价比”是不是意味着不存在的呢？其实也不是，因为决定性价比高低的人，应该是消费者对产品品质和价格的综合判断，而不应该是“价格便宜”等于“高性价比”，最后造成“不看品质，看价低者”的恶性循环。

粉丝读者与老李的对话

一、“性价比高”新会陈皮是有的，但“便宜”不等于“性价比高”

“难道就没有人可以把新会陈皮的价格打下来吗？”也许这些朋友日常直播带货看多了，就把这套逻辑引进到所有商品中。而现实是“把价格打下来”的逻辑，在某些行业是行不通的，做生意的本质是盈利，放弃盈利甚至亏损的目的必定是在其他方面赚回来，对新会陈皮也是如此。

有些平台打着补贴赚人气的口号去降价销售，虽然卖一单亏一单，但赚了人气也是赚；当更多是“以假乱真”来销售，挂着性价比的名义去诱导消费者买单，这才是“把价格打下来”的目的。

“低价”是“低价”，“性价比”是“性价比”，两者并无必然的关系。如果把“性价比”的概念引进到新会陈皮中去，任意一个年份（陈化年份）、小产区（新会区内）、时期（红皮青皮）的新会陈皮，都是需要考虑进去“品质”环节。

明·《食物本草》关于柑橘记载

例如，同一个产区的新会陈皮，你找到出自优质果园，其种植管理得当，陈化后无苦涩，最后是价格相比同区域果园优惠的，那么就是“性价比高”的新会陈皮；反之，如果你买到一款陈皮价格低，而其他条件都不符合，那必定与性价比高低毫无关系，因为这个皮可能连新会皮都不是。

“退而求其次”是一种生活学问，用在新会陈皮上也一样。如上面的这些读者朋友，在了解了新会陈皮的真实价格后变得有些不淡定了，非要弄到“低价”的货物不可。如果你认为新会陈皮一斤“几百元”的价位接受不了，那不要去碰便是，因为只要你不购买，就不会踩坑工艺皮等，才不会浪费学习和鉴别真伪的时间成本。在你能接受的价位去选择对应的商品，那才是“高性价比”的消费。

门店前摆卖的新会陈皮

二、新会陈皮之所以“贵”，是“市场供需”的结果

为什么正宗的新会陈皮会比其他产地的陈皮贵呢？老李在“非工艺皮”制作的基础上，对新会陈皮的价格做一个简要分析。

首先是“地域限制”。新会陈皮的原材料“新会柑”是一种原产自新会地区的柑树品种，而新会柑的种植需要依靠新会地区的水、土条件才能出产具备特殊复合型香味的柑皮。所谓“一方水土养一方人”，一方水土也种植出特殊的柑皮，其“道地”特性导致了新会地区种植的新会柑富含挥发油等天然成分，这也是地标产品中有明确要求，“新会陈皮”必须依靠特定水土条件种植出来的柑皮，在某些特殊条件下陈化后的产物。

而新会地区的农田也是有数量限制，例如地标范围内的新会柑才是新会陈皮的原材料，因此在新会陈皮的供应量上，每年都有明确的数量限制。新会陈皮不同于工业化生产线上制作的食品，其原材料新会柑每年的产量直接决定了供给，也是导致近几年来市场上出现供不应求背景下的价格大幅上涨的原因。但上述仅限于新会地标划定范围内的产量和价格，如当前外地也有种植新会柑，其价格与新会当地的新会柑相比，就有云泥之别了。

新会三江镇的新会柑园

其次是“种植成本”。上述说的地域问题，也是导致本地和外地种植成本巨大差异的原因。例如新会地区核心产区的农田地租，是非核心区域农田地租的“几十倍”，如果“非新会地区”的农田地租，同样是种植新会柑，其土地成本已经差异上百倍，因此最终的成本价格就有非常大的差异。以“广西地区”种植的新会柑皮新皮价格计算，2024年的外地皮新皮价格在“百元/斤”以下，而新会地区的价格则在二百元到三百元/斤之间，其成本差异就在数倍之多。

苗圃的新会柑树苗

再者是“陈化消耗”。不管是不是“新会皮”还是“外地皮”，其“陈化”都是成本相当的。陈化不是简单地放在一边晾着就行，而是需要通过控温控湿、定期翻晒、防霉防蛀等等操作下，经过三年以上的贮存后方能成为新会陈皮。

陈化过程中，就涉及到仓储投入建设成本、人工管理成本、电费租金成本以及重量耗损成本等（一百斤皮在陈化三年五年后，因为陈化消耗会出现质量下降10%~20%的现象），综合来说，如果不是人为加速的“工艺皮”，自然陈化必然会导致成本的累积。而南方地区和北方地区的陈化又有显著不同，例如地标产品中就明显新会陈皮的”陈化“需要限定在”新会区域内“完成。

当年12月新晒好的新会柑皮（二红皮）

最后是“需求”。 简单来说，从“名不经传”到“全网皆卖”，产品的知名度上升后市场需求增加导致了价格上涨，是近几年来最直接的体现。这是不是炒作？其实老李认为这个炒作关系不大，毕竟新会陈皮的这几年价格上涨，最后都是被终端消费者卖了并吃掉的。

但“能够上涨”不等于“持续上涨”，也不代表能保持高销量，因此新会陈皮当前出现了需求放缓，价格也不再上涨的局面。但不管价格涨跌，新会陈皮本身有其自身的价值区间，即成本区间，如果低于成本，供给者数量就会较少，当市场的需求仍在时，价格一样会从下跌转而上涨，周而复始。

明·宫廷写本《食物本草》关于柑橘的记录

三、如果你觉得新会陈皮“贵”，还可以选择其他产地的陈皮

许多人把“陈皮”直接定义为“新会陈皮”，其实这是不对的，我国食用陈皮的历史非常久远，可追溯到东汉时的《神农本草经》记载“橘皮”使用，而当时并没有严格的柑橘柚等芸香科柑橘属的分类，因此果实的表皮被称之为“橘皮”，而后橘皮的使用在逐渐演变，到了宋元后才被正式称之为“陈皮”。

陈皮，是芸香科柑橘属果实的表皮制作而成，而芸香科柑橘属的种类非常多，常见就有柑、橘、橙、柚、柠檬等等都是该科目，因此在全国范围内不同历史不同区域的“陈皮”种类就非常多。

明·《食物本草》关于柑的记载

如川渝地区的川橘红、福建地区的福橘、潮汕地区的潮州柑、江浙地区的蜜桔等等，不同地区的可以替代新会陈皮的柑橘陈皮，可谓非常多。当前也有新会柑移植到广西、云南等地种植后出产的茶枝柑陈皮，也是当前“新会皮”的重要替代品。

老李说的以上产地的陈皮，都可以在网上看到销售，因为当前市场除了新会陈皮外，其他陈皮都属于小众陈皮，需求不大，因此价格普遍比较低，读者们也可以选购来自己陈化使用。

老李认为，那些觉得新会陈皮觉得贵，又不愿意买其他产地陈皮的人，其心理就是“宁愿买错，不愿买贵”，一方面是“猎奇心态”作祟，另一方面就是“捡漏主义”，因此最后多数会成为了当前工艺皮等陈皮主要消费者。

来源：人鸣星话健康