摘要：夏末秋初，处暑时节，正是种植茼蒿的黄金时期。把握这个时机，短短30天你就能收获鲜嫩无空心的皇帝菜，为秋季餐桌增添一抹翠绿。

夏末秋初，处暑时节，正是种植茼蒿的黄金时期。把握这个时机，短短30天你就能收获鲜嫩无空心的皇帝菜，为秋季餐桌增添一抹翠绿。

处暑过后，天气开始转凉，正是种植茼蒿的大好时机。这种被誉为“皇帝菜”的绿叶蔬菜，在古代可是宫廷御用的美味。如今它已成为我们百姓餐桌上的常客，特别是烫火锅时，那特殊的香气令人回味无穷。

茼蒿喜凉爽环境，最适生长温度为15~20℃。处暑后气温逐渐下降，非常适合茼蒿生长。只要掌握三个关键要点，30天左右就能收获一筐鲜嫩无空心的茼蒿！

选择良种，处理有方

夏季种植茼蒿，首先要选对品种。选择耐热、抗病、生长快的品种是成功的关键。北京小叶茼蒿耐高温性强；上海圆叶茼蒿叶片大、产量高，适合短周期栽培；山东大叶茼蒿则耐湿耐热，适合多雨地区。

种子处理也很重要。夏季播种时，最好先进行催芽处理：用常温清水浸泡种子一天，让种子充分吸水后放入湿润纱布中，保持在15~20℃环境下，约3天种子就会露白。待种子发芽率达70%左右时即可播种，这样能提高发芽整齐度。

精细整地，科学播种

种植茼蒿要选择土层深厚、疏松湿润、有机质丰富、排灌方便的地块。播种前要深翻土壤，每亩施腐熟有机肥2000~3000公斤，配合复合肥30~50公斤。

播种可采用条播或撒播方式。条播行距15~20厘米，沟深2~3厘米；撒播要均匀，播后覆薄土，盖稻草或遮阳网保湿。每亩用种量控制在1.5~2公斤为宜。

播种后浇透水，保持土壤湿润至出苗。一般6~7天即可齐苗。

管理得当，防治结合

苗期管理是关键。幼苗2~3片真叶时进行间苗：撒播的，大叶茼蒿6厘米见方留壮苗，中叶或细叶茼蒿3~4厘米见方留苗；条播的，大叶茼蒿株距5厘米，中叶茼蒿4厘米，细叶茼蒿3厘米。

水肥管理要精细。株高10厘米左右时随水追1~2次速效氮肥。充足供水保持土壤湿润，但切忌大水漫灌。每隔一个月使用一次氮磷钾肥，注意不要使用未腐熟的肥料，以免烧根。

病虫害防治不可少。夏季茼蒿常见病害有霜霉病、叶斑病，虫害主要有蚜虫、菜青虫。要采用绿色防控方法，安装黄色粘虫板，每亩挂30~40块。

适时采收，享受美味

一般播种后30~40天即可采收。当株高20厘米左右时，叶片翠绿、无病斑，就是最佳的采收时机。

采收时要在茎基部留2~3片叶割下，这样能促进侧枝发生，20~30天后可再收获一次。管理得当的话，一个夏天能收割四五茬茼蒿。

收获后的茼蒿最适合烫火锅或者清炒。清炒时，将茼蒿去根洗净沥水后切成段，大火热油，倒入茼蒿翻炒至颜色变深变软，加入白糖味精翻炒，装盘撒上香油即可。那特殊的香气和鲜嫩的口感，保证让你一次两斤都吃不够！

株高20厘米左右时，手起刀落，在茎基部留2~3片叶子割下。这样处理后，20~30天后又能收获一茬新生的茼蒿。

处暑种植的茼蒿，鲜嫩无空心，正是烫火锅的最佳食材。那特殊的菊花香气，在沸水中稍加烫煮，捞起蘸上调料，入口清爽脆嫩，这才是秋天该有的味道！

来源：稻香老农