摘要：在消费升级与饮食多元化的今天，乳制品已不仅作为单纯的营养补给，也成为餐饮行业中提升风味、优化质地的重要原料。其中，调制淡炼乳作为浓缩乳制品的重要品类，在餐饮场景中应用广泛。社交媒体中一直存在对相关产品的讨论，如何科学、理性地认识调制淡炼乳及其代表性产品，成为行

在消费升级与饮食多元化的今天，乳制品已不仅作为单纯的营养补给，也成为餐饮行业中提升风味、优化质地的重要原料。其中，调制淡炼乳作为浓缩乳制品的重要品类，在餐饮场景中应用广泛。社交媒体中一直存在对相关产品的讨论，如何科学、理性地认识调制淡炼乳及其代表性产品，成为行业与消费者共同关注的话题。为此，我们呼吁全社会以权威标准为依据，客观看待这类食品原料的价值，共同维护食品安全与市场秩序。

调制淡炼乳：有标准、受监管的合规食品原料

作为与消费者饮食密切相关的产品，调制淡炼乳的生产与品质有着明确的国家法规约束。根据《食品安全国家标准 浓缩乳制品》（GB 13102-2022）的标准文件，调制淡炼乳是以生牛（羊）乳和（或）其制品为主要原料，脱脂或不脱脂，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，添加其他原料，经加工制成的液体产品。该标准中对原料、感官、理化指标、微生物限量等都有强制性要求，生产流程、出厂检验等环节也均纳入市场监管部门的常态化监管体系，从源头保障产品安全性。

这一标准的明确性，为餐饮企业选用原料提供了清晰指引，也为消费者了解产品属性奠定了基础。正确认识调制淡炼乳的合规性与标准化生产特性，是消除认知误区、避免不实信息传播的关键。

三花淡奶（调制淡炼乳）：以品质诠释调制淡炼乳的安心价值

作为调制淡炼乳领域的代表性产品，三花淡奶（调制淡炼乳）（以下简称“三花淡奶”）始终以合规生产与品质保障为核心，其产品特性与工艺细节值得关注：

在原料上，三花淡奶以生牛乳为主要基底，添加量超 60%；配料中使用的植物油为非氢化植物油，生产过程中不产生反式脂肪酸，且未添加植脂末、香精、色素等，所有成分的种类与用量均严格遵循食品安全国家标准。

在工艺上，其采用源自欧洲传统分子级牛奶蒸发浓缩技术，将生牛乳精华近双倍浓缩，既保留了牛乳的天然风味，又通过生产过程中自然发生的美拉德反应（即食物中氨基酸与还原糖在加热时发生的化学反应，能产生独特风味），赋予产品独特的咸鲜香气，在餐饮应用中起到增补鲜香、提亮色泽、优化质地的作用。

事实证明，三花淡奶是一款以生牛乳为核心的合规乳制品，并非网传所谓的“添加剂”；其功能仅为作为餐饮原料与其他食材协同增效，而非 “一勺替代所有食材的黑科技”。这些客观属性，正是调制淡炼乳品类标准化、规范化的生动体现。

凝聚共识：多方携手共建理性认知环境

食品安全是民生大计，而科学认知是构建食品安全信任的基石。对于调制淡炼乳这类广泛应用的餐饮原料，建立理性认知需要全社会共同参与：

· 餐饮从业者应立足国家标准，深入了解原料特性，精准掌握产品事实，在生产中规范使用，为消费者提供安全美味的食品；

· 监管与行业组织可进一步加强标准宣贯，引导企业合规生产，同时畅通信息渠道，及时回应社会关切；

· 媒体与公众则可秉持客观态度，以权威信息为依据，不信谣、不传谣，共同抵制不实言论，避免因认知偏差引发不必要的恐慌。

以三花淡奶为代表的合规调制淡炼乳产品，其价值在于为餐饮行业提供稳定、安全的原料选择，最终服务于消费者的饮食体验。只有基于科学标准的认知，才能让食品原料的价值得到合理发挥，推动餐饮行业健康发展。

食品安全关乎每个人的生活品质，而理性认知是守护这一品质的前提。让我们以国家标准为标尺，以客观事实为依据，共同关注调制淡炼乳等食品原料的科学属性，理解其在餐饮行业中的积极作用。相信在全社会的共同努力下，我们必将构建起更加透明、可信的食品安全环境，让每一位消费者都能吃得安心、吃得放心，为饮食多元化需求提供更坚实的安全保障。

来源：中国食品安全报