摘要：加州初创公司 The Better Meat Co（BMC）于近日签署了该公司迄今为止最大的协议，一家未公开名称的南美肉类巨头与其签署意向书，前者表示每月将购买 30 吨 Rhiza 菌蛋白。

加州初创公司 The Better Meat Co（BMC）于近日签署了该公司迄今为止最大的协议，一家未公开名称的南美肉类巨头与其签署意向书，前者表示每月将购买 30 吨 Rhiza 菌蛋白。

这使得 BMC 与南美、北美和亚洲主要肉类公司签署的协议预计总收入达到每年约 1300 万美元。

此外，该公司在两周前启动了新一轮融资，预计筹集 1500 万美元用于轻资产扩张。BMC 于 2018 年由 Joanna Bromley、Adam Yee 和 Paul Shapiro 创立，目前已筹集了 2700 万美元。

自 2021 年底以来，该公司与菌丝体生产商 Meati 陷入知识产权之争。两家公司均采用深层生物质发酵法，从 Neurospora 菌株中生产真菌类肉类替代品。

2021 年 7 月，一项涵盖上述技术的美国专利被转让给 BMC，发明人为 Augustus H. Pattillo，他曾通过芝加哥阿贡国家实验室能源部奖学金与 Meati 合作了一年，并于 2019 年初加入 BMC。

Meati 认为其创始人应该被列为 BMC 专利的发明人。“Pattillo 从 Meati 那里学到了一些东西，使 BMC 迅速独自将产品推向市场。”BMC 提起诉讼，指控 Meati 散布对其知识产权的怀疑，以阻止其融资；Meati 则指责 BMC 窃取其知识产权。

直到 2024 年 6 月，双方才达成一致，同意放弃诉讼，结束了长达 2.5 年的争斗。

Rhiza 菌蛋白是一种由丝状真菌制成的富含蛋白质的全食品成分，其蛋白质消化率 (PDCAAS) 评分为 0.87-0.96，接近酪蛋白和鸡蛋等动物蛋白。按干重计算，它含有 40-50% 的蛋白质和 30% 的纤维。

其已获得美国食品药品管理局和农业部 (USDA) 颁发的一般公认安全(GRAS) 认证，可在美国销售其菌蛋白，同时还获得了新加坡食品局的认证。这意味着各公司可以在肉类类似物中使用该成分，并将其作为乳制品和混合肉类应用中的增强剂。

（来源：The Better Meat Co）

BMC 以 B2B 方式销售 Rhiza 菌蛋白，采用耐储存的颗粒形式。无需冷链，买家（食品公司）只需将其水化，然后将其用作单一成分的无动物肉，或将其作为配料添加到配方中。

目前，Rhiza 菌蛋白的发酵能力为 9000 升，迫于市场对于 Rhiza 菌蛋白的需求正在增加，BMC 正在扩大规模，预计将和合同制造商合作，将产能提升至 150,000 升。

该公司还转向了连续发酵方法，即在收获成品的同时将原料放入生物反应器中。这种方法提高了产量，并将生产成本降低了 30%。因此，即使没有进一步的研发进步，Rhiza 在大规模生产时的成本也与商品牛肉相当。

参考链接：

1.https://agfundernews.com/breaking-meati-foods-dealt-blow-in-alt-meat-ip-dispute-with-the-better-meat-co-judge-slams-firms-sandbagging-and-shenanigans

2.https://vegconomist.com/company-news/the-better-meat-co-signs-largest-supply-deal-to-date-mycoprotein/

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来源：生辉SciPhi