摘要：在茶叶加工车间内，制茶师傅正忙碌地将茶叶进行杀青、揉捻、成型、提香、烘干，机器轰鸣，茶香阵阵。

春日有三幸

踏青🍃、赏花🌺、品茗🍵

当前

正是春茶采摘的黄金时期

岱山各大茶场

进入了忙碌的采摘季

处处茶香四溢，沁人心脾

众所周知

岱山“蓬莱仙芝”清澄鲜绿、香幽味醇

那你知道它是怎么做出来的吗？

枫树村姜忠校茶厂

在茶叶加工车间内，制茶师傅正忙碌地将茶叶进行杀青、揉捻、成型、提香、烘干，机器轰鸣，茶香阵阵。

一、摊青

制作茶叶的第一步工序就是摊青，茶叶晾晒四五小时，经过自然凋萎，让鲜叶变软，水分蒸发。

二、杀青

杀青工序的主要目的是通过高温来破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制茶叶中茶多酚的氧化，使茶叶变软，并初步成形。

在整个杀青过程中，温度控制尤为重要。温度过高，茶叶的叶面易被破坏；温度过低，茶叶颜色容易转红。

三、揉捻/摇青

杀青后的茶叶需进行摊分，然后进行十几分钟的揉捻使茶叶成条。在揉捻过程中，除了控制力度外，还需保持统一的揉捻方向。

紧接着便是摇青转香，增加茶叶的香味。

四、烘干

摇青后的茶叶均匀地铺在锅中进行烘干，以进一步散发水分。

随后在滚筒内进行二次烘干，将茶叶烘至七八成干，摊晾数十分钟后就可以炒制。

炒茶，自然离不开炒茶人

小小一片茶叶

在炒茶人的眼里有许多讲究

↓↓↓

“炒茶主要靠手来感知，这需要多年经验才能知晓，而且手工炒出的茶，香气更加浓郁，是机器无法替代的。”制茶师傅徐亚娟坐在炒茶炉前，双手翻飞，茶叶便在她的掌心起舞。

一锅好茶，一份手艺

泡上一杯，顿时茶香四溢

海岛独特的气候环境

和老一辈茶农们的制作工艺

造就了“蓬莱仙芝”金黄尖、翠绿底

状卷曲的品质特色

期待今后我们的手工炒茶技艺

能够得到更好地传承~

本文来自【竞舟】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

ID：jrtt

来源：全国党媒信息公共平台