摘要：随着贝果消费火热，部分奶酪品牌推出了专门的贝果奶酪酱，在涂抹奶酪涂抹面包、佐餐等日常用途基础上，进一步精准定位消费场景，提升产品吸引力；贝果与奶酪的搭配不仅存在零售市场中，不少现制咖啡品牌也在探索贝果+奶酪+咖啡的餐饮搭配，还有个别品牌打造差异化产品，将贝果融

随着贝果消费火热，部分奶酪品牌推出了专门的贝果奶酪酱，在涂抹奶酪涂抹面包、佐餐等日常用途基础上，进一步精准定位消费场景，提升产品吸引力；贝果与奶酪的搭配不仅存在零售市场中，不少现制咖啡品牌也在探索贝果+奶酪+咖啡的餐饮搭配，还有个别品牌打造差异化产品，将贝果融入咖啡中，推出“可以喝的贝果”。

贝果搭配涂抹奶酪这一吃法通过精致外观、精致摆盘等提供更丰富的视觉和味觉体验，而且奶酪通常具有高钙高蛋白的营养卖点，贝果又具有低脂特点，二者搭配也符合健康、简约的饮食方式，不仅适用于营养早餐，还可以拓展日常点心、下午茶、代餐等更多场景，组合搭配的营销方式也有利于贝果和奶酪销量共同增长，在各大品牌的加码布局下，贝果奶酪有望成为下一个类似于面包牛奶的经典搭配。

贝果奶酪酱来了

贝果俨然成为了当前食品市场中爆款品类之一，从街头小店到高端面包店都有贝果的身影，贝果专卖品牌也逐渐增多，有数据显示某品牌在2022年卖出了高达950万个贝果；在某社交平台中，#贝果#话题量播放量超14.8亿，充分反映出其受欢迎程度和市场基础；与此同时，贝果与奶酪等乳品的搭配变得愈发常见，也带动了相关产品市场增长，《乳制品趋势白皮书》中显示，2022年涂抹奶酪供给侧增长105%、需求侧增长100%。

在这一热度趋势下，部分乳品加深了与贝果的结合，《乳业财经》注意到，某知名奶酪品牌推出了贝果奶酪酱，包括经典肉桂、经典松露、桂花酒酿、生椰、开心果燕麦、柚子等风味，宣称选用优质进口原制奶酪，干酪添加量＞55%，并通过多种风味调节来满足国人口味偏好，主打“新鲜口感与品质”“冰奶酪+热贝果独特吃法更懂中国胃”“小包装不浪费、营养与美味兼得”等卖点。

部分其他品牌也有贝果奶酪酱推出，某进口品牌贝果奶酪酱同样含有≥55%干酪添加，并推出了开心果、肉桂、松露等多种口味，而且涂抹面包、搭配贝果本身就是涂抹奶酪的主要消费场景之一，市场中的奶油奶酪、涂抹奶酪等产品几乎都打出了此类饮食搭配和消费场景，二者搭配比较符合日常饮食习惯，各大奶酪品牌也在通过各种食材的搭配和口味创新来探索国人口味需求，促进奶酪消费。

品牌创新推出贝果奶酪酱是对现有奶酪产品线的细分和拓展，通过针对特定消费场景开发专属产品，能够更好地满足消费市场个性化需求，这种精准定位也有助于提升品牌形象和市场占有率；相关产品也在通过口味创新、包装改进等方式提升竞争力，例如推出桂花、柚子等清爽风味，以及小包装设计便于携带和储存降低浪费能够满足便捷、实用等消费需求。

不仅局限于涂抹

贝果在现制茶饮、咖啡市场中也属于热门角色，包括Tims天好咖啡、星巴克、奈雪的茶、瑞幸、Peet’s皮爷咖啡、Seesaw咖啡、喜茶等多个知名品牌都曾推出贝果产品，口味种类也十分多样，某茶饮品牌曾推出咸香火腿、浓醇芝士、蔓越莓等多种口味贝果；另一现制咖啡品牌推出咖啡+贝果产品组合，并搭配定制醇香原味奶油芝士，提升贝果口感，还通过不同品类的搭配打造独特餐饮体验。

奶酪与贝果的搭配不仅局限于涂抹，在制作过程中也可以融入，在咖啡茶饮市场中，可以作为饮品的配料或点缀，通过不同食材的融合为茶饮咖啡品牌创造出更多具有吸引力的产品，满足消费市场多样化需求；此前某咖啡品牌就推出过一款黄油贝果拿铁，被称为“可以喝的贝果”，既融入了黄油香气，又加入了烤面包口感，也能利用差异化特征吸引年轻消费群体，满足国人口味偏好。

奶酪贝果与咖啡搭配为相关品牌提供了新发展思路，现制饮品和咖啡市场竞争激烈，品牌需要通过不断推出新颖有趣的产品或组合，来保持自身吸引力，奶酪贝果与咖啡的搭配，兼具奶油奶酪的醇香风味与咖啡口感，贝果加入还可以增添饱腹感，打造完善的餐饮体验；随着消费市场口味多样化和个性化需求增加，现制饮品品牌也需要不断创新来满足新需求，奶酪贝果与咖啡的多样化搭配有利于满足年轻消费群体对新颖、有趣产品的追求，从而形成差异化竞争优势。

不过对于现制饮品品牌来说，打造更多样化的产品组合还需要加强供应链与品质控制，原料种类增加意味着存在一定食品安全风险，品牌需要确保奶酪、贝果等原材料品质和供应稳定性，以保证产品口感和品质。例如某现制咖啡品牌选择与知名乳企合作，进行定制涂抹奶酪，宣称纯净奶源、点对点运输、清香自然风味等，保证原料品质和安全性的同时，也能通过联名活动提升品牌影响力。

“百变美味、冷热皆宜”

贝果搭配涂抹奶酪具有丰富的组合方式，除了上述提到肉桂、松露、开心果燕麦等不同口味和颜色的贝果奶酪酱产品，贝果品类本身口味也十分丰富，例如某咖啡品牌曾推出芝士贝果、芋泥贝果、欧姆蛋香蔬贝果、葱香培根贝果等多种口味，各种烘焙店、贝果专卖店中产品口味更是多种多样。贝果与奶酪的多种口味为二者组合提供了更多可能性，在社交平台中搜索奶酪贝果，可以看到多种多样贝果、奶酪、水果、坚果、香肠、煎蛋等不同搭配。

多样化的贝果和奶酪酱口味以及多种组合方式，能够提供更丰富的视觉和味觉体验，满足消费市场对新鲜感和多样性的需求，也直观地提升贝果奶酪酱等产品吸引力，从而激发购买兴趣；从具体的产品宣传来看，不少涂抹奶酪、贝果奶酪酱都会通过精致摆盘图片和宣传标语来体现精致特点，例如某品牌涂抹奶酪宣称“百变美味、冷热皆宜”“增加生活仪式感”。

随着饮食习惯改变，越来越多消费群体开始追求精致生活方式，例如生活博主、健身人群、精致打工族等，贝果搭配奶酪这一吃法在某种程度上来说，不仅是一种简单的食品组合，更是一种生活方式的体现，既便捷省时，又能通过精致外观、精致摆盘等吸引精致生活消费群体，提供生活仪式感，符合此类人群对生活品质的追求；另外此类人群也具有一定消费能力，即便奶酪酱、贝果等产品定价偏高，也愿意为“精致生活”付出更高价格。

贝果与奶酪也与健康相关，从制作工艺角度来说，贝果多采用全麦面粉，含膳食纤维、维生素以及矿物质等成分，且并不像其他面包甜点一样使用大量油脂和糖分，因此具有低糖低脂特点，不少产品主打“新鲜美味、健康低负担”；另外奶酪作为牛奶浓缩制品，其蛋白质含量往往有所提升，某品牌贝果奶酪酱宣称“钙和蛋白质高水平营养输出”，此类卖点符合当前消费市场对健康饮食的追求，可以进一步提升产品的吸引力。

“贝果艺术家”之后，有没有奶酪艺术家？

随着市场需求个性化发展以及网络热度的推动，消费市场对动手DIY的兴趣逐渐增长，主要是在干净健康饮食、“白人饭”等热门趋势下，各大社交平台中关于涂抹贝果的下午茶分享、制作教程等视频、笔记层出不穷，并通过精致外观和创意过程吸引观众眼球；贝果+奶酪的DIY搭配，可以产生多种组合，满足个性化需求，而且不仅贝果与奶酪、水果搭配方式多样，还有部分博主会从制作面团过程开始，进一步提升体验感。

实际上市场中此类产品不少，涂抹奶酪、希腊酸奶、干噎酸奶等产品都可以满足这一需求，根据自身口味偏好和差异化需求进行DIY，通过不同水果、坚果、面包搭配，在口味、形态等方面进行个性化创造，用于制作甜品、下午茶、轻食代餐等，这种个性化体验不仅能够增强消费参与感和满足感，还有助于提升产品市场竞争力。

趣味性特征也给B端品牌提供了新增长机会，某现制咖啡品牌与上游奶酪原料企业联名开展“贝果艺术家”活动，利用趣味互动抢占消费心智，在线下开设主题门店，开展贝果与奶油芝士DIY、手冲咖啡等体验活动，并推出周边产品，除以往的打工族客群，也吸引了不少带娃群体关注；线上发起“抹腻子大赛”，吸引更多网友关注，并通过DIY调配颜色、自行搭配，挖掘更多奶酪+贝果的可能性。

成功的营销案例也为行业内其他品牌提供借鉴，DIY活动本身具有较强趣味性和互动性，通过线上线下多种活动相结合开展立体营销，能够吸引更多潜在消费群体关注和参与，不仅有利于扩大品牌知名度，还能够增强品牌与市场之间的互动和联系；贝果+奶酪的DIY搭配和创意营销，也体现了品牌在营销方式上的创新和尝试，有助于塑造品牌年轻、时尚、有活力的形象。

便携、美味

奶酪通常被认为是正餐或佐餐食材，消费场景集中在餐桌，还有部分品牌推出了奶酪零食来拓展市场，与贝果的搭配则进一步拓宽了奶酪消费场景，贝果奶酪酱可以快速融入早餐、零食搭配、办公室小憩等多种场景中，不仅丰富了乳品的消费形式，也满足了不同时间和场合下的食用需求；B端市场中咖啡的加入进一步完善了产品组合，与面包+牛奶组合类似，现制咖啡+贝果也主要瞄准早餐、下午茶等场景，在快节奏生活环境中提供便携、美味体验。

早餐是日常饮食中重要组成部分，奶酪+贝果瞄准这一市场拥有较大发展潜力，有关于中国早餐消费研究数据显示，92.97%受访者有吃早餐的习惯，并且约有74.4%的人认为不吃早餐对身体有所影响，包括注意力分散、影响肠胃、记忆力下降等；而在不吃早餐的受访者中，有23.26%表示会因为上课/上班来不及吃早餐、18.60%表示不知道吃什么；奶酪+贝果的组合为早餐市场提供了新选择，其便携特点也在一定程度上减轻了时间紧张的影响。

相关产品组合还在瞄准亲子场景进行营销，某现制咖啡品牌推出贝果咖啡套餐，其中不含咖啡因的可可拿铁，既能满足儿童上学前早餐需求，也可作为放学后能量补充，其就餐环境也可以为家长提供等待孩子放学、写作业、上兴趣班等需求；在产品方面，该品牌宣称奶酪0添加植物油、0添加植脂末、0添加色素既提供美味体验又能让家长安心。

贝果与奶酪搭配在日常零食、减脂代餐、办公能量补充、下午茶等多种场景下，都存在较大可开发空间；与此同时，随着消费场景拓展，相关品牌也需要积极拓展消费渠道，除传统商超、电商、咖啡门店等，也可以拓展便利早餐、轻食等；针对不同消费场景和消费群体，还需要进行营销策略升级，通过精准定位、差异化营销等方式提升品牌市场竞争力和影响力。

怎样组合销售？

奶酪与贝果各自具有独特卖点，奶酪通常以其浓郁、醇厚口感和营养价值颇受欢迎，贝果则凭借其略带嚼劲的外皮和多样化内馅搭配深受喜爱，二者搭配打造出更为丰富的口感体验，协同提升产品竞争力；可以看到无论是针对零售还是B端市场都在开发乳品与贝果搭配，组合热度逐渐提升，在电商平台中，部分店铺推出贝果奶酪酱+全麦贝果组合销售模式，并宣称轻食代餐、新鲜短保；不少现制咖啡品牌也推出贝果与奶酪、现制饮品的搭配，通过产品组合促进销量增长。

便携性是组合销售模式受欢迎的原因之一，随着现代社会生活节奏加快，消费市场对于便携性要求越来越高，不少食品饮料都推出了小包装产品，早餐需求也是如此，尤其是对于家庭消费者和上班族群体，咖啡+奶酪贝果的搭配可以一站式满足早餐需求；即便是在零售市场中，贝果奶酪酱也大多采用独立小包装形式，便于单次使用且减少浪费，能够大大节省时间和精力。

实际上贝果的售价并不算低，某品牌贝果价格区间在18-26元，还有个别品牌贝果价格高达50元以上，不过从各大品牌的搭配套餐来看，性价比有所提升，某现制咖啡品牌推出的贝果饮品套餐包括14.9元起早餐套餐、25.9元起午餐套餐、24.9元下午茶套餐等，以及会员日6.6元“吃饱饱套餐卡”等优惠；另一茶饮品牌也推出贝果并搭配咖啡一同销售，组合仅需9.9元；某品牌推出原价购买茶饮后加3.9元即可得一款售价为15元的贝果活动。

组合销售明显提升了产品性价比和购买意愿，不仅可以吸引新顾客，还提升了老顾客复购率，从而促进销量增长；从具体数据来看，某现制咖啡品牌在2022年四季度贝果销量就达到了330万元，该季度公司总净收入达到3.015亿元人民币，同比增长34.6%，全年净收入同比增长57.2%。

贝果奶酪酱添加卡拉胶、豆胶等增稠剂？

贝果是当下市场中热门产品，乳企想要把握品类热度也可以继续开发相关搭配方案，扩展产品组合，例如推出不同口味贝果奶酪酱、奶酪片等，进一步完善贝果搭配，提升产品竞争力，目前市场中针对性较强的贝果奶酪酱还比较少，主要是由于其市场空间有限且同类产品较多，还需要相关品牌提升产品竞争力，减轻产品可替代性；或者寻找其他创新解决方案，例如开发贝果风味或深挖“可以喝的贝果”，不过还需要着重考虑口味调节难度和市场接受度。

奶酪与贝果搭配背后也体现出健康发展趋势，奶酪和贝果本身具有一定健康卖点，部分品牌也在据此进行宣传，不过部分奶酪酱还存在脂肪含量过高、添加成分较多等问题，某品牌贝果奶酪酱就添加了卡拉胶、豆胶等多种增稠剂；而且现制贝果大多并不会标明配料成分，其多种口味和丰富内馅也可能存在较多糖分；未来相关品牌还需要着重提升产品健康性，如选用真正低脂、低糖、高纤维的原材料，减少添加剂使用等，以满足市场健康需求。

市场发展处于不断变化中，品牌想要持续占领市场还需要把握市场需求变化以及热度发展趋势，密切关注市场动态，通过市场调研、数据分析等方式，把握消费偏好变化及时调整产品策略；在奶酪搭配贝果的产品开发中，相关品牌还可以结合当下其他新热门元素如推出限量版口味、与热门IP联名等，增加产品吸引力和话题性，吸引更多市场关注和购买。

除了与贝果搭配外，奶酪还可以应用于更多元化的场景中，作为西餐配料、制作甜品、饮品等用途已经比较常见，相关品牌可以根据不同消费场景需求进行产品开发，如适合家庭餐桌的奶酪拼盘、适合户外活动的便携式奶酪零食等，以满足市场多样化需求；贝果奶酪酱本身就是奶酪品类再次细分，未来相关品牌也可以开发其他细分品类针对不同种类食品制作、不同人群开发精细化产品。

认知&浅评：贝果搭配奶酪已经逐渐形成了消费认知，部分奶酪品牌看中贝果品类热度，推出专用贝果奶酪酱以满足特定需求，二者通常自带健康卖点，具有较大发展空间；在B端市场中，也有不少品牌推出奶酪贝果+咖啡搭配，以提供美味、便携的一站式餐饮体验，并以更具性价比的组合优势提升销量，在各大品牌布局和营销下，有望成为与面包牛奶比肩的经典组合；不过相关品牌也需要注重产品多样化创新与品质安全，持续提升品牌竞争力。

来源：乳业财经