摘要：阿根廷华人在线布宜诺斯艾利斯8月26日报道 在布宜诺斯艾利斯的街头，一场关于披萨的文化战争正在悄然上演。一边是政府官方认证的"标志性披萨店"，另一边是民间食客心中的"真正美味"。这场争论不仅关乎口味，更牵动着这座城市的饮食文化认同。

阿根廷华人在线布宜诺斯艾利斯8月26日报道 在布宜诺斯艾利斯的街头，一场关于披萨的文化战争正在悄然上演。一边是政府官方认证的"标志性披萨店"，另一边是民间食客心中的"真正美味"。这场争论不仅关乎口味，更牵动着这座城市的饮食文化认同。

**官方认证的十大传奇名店**

布市经济发展部与阿根廷披萨和Empanada店协会（APYCE）联合评选出了首批10家"标志性披萨店"。要获得这一称号，必须满足三个硬性标准：拥有现场手工制作工艺、经营历史超过50年，以及使用传统烤炉。

这些获得官方认证的店铺包括：

1. Banchero（1932年，La Boca区） - 传说中奶酪fugazza披萨的诞生地

2. La Americana（1935年，Microcentro区） - 拥有90年历史的前小酒馆

3. El Fortín（1962年，Monte Castro区） - 以料足味美著称

4. Güerrín（1932年，Microcentro区） - 科连特斯大道的经典代表

5. El Cuartito（1934年，Microcentro区） - 保留着历史风格的装饰

6. Las Cuartetas（1932年，Microcentro区） - 传说中诗人创作的灵感之地

7. Pin Pun（1927年，Almagro区） - 2015年最佳马苏里拉披萨得主

8. Casa Burgio（1932年，Belgrano区） - 疫情期间重开的传统老店

9. Angelín（1938年，Villa Crespo区） - 独创无奶酪的"球场披萨"

10. La Mezzetta（1939年，Villa Ortúzar区） - 坚持只有柜台的传统服务方式

**民间声音：谁被遗漏了？**

尽管官方名单颇具权威性，但许多当地食客和美食评论家提出了质疑。为什么一些备受喜爱的名店未能入选？民间认为以下店铺同样值得认可：

El Cedrón（Mataderos区）

Los Maestros（Barrio Norte区）

Pirilo（San Telmo区）

Los Campeones（Barracas区）

San Carlos（Caballito区）

Torino Norte（Paternal区）

Pizzería José（Devoto区）

Palacio de la Pizza（Microcentro区）

El Trébol 1969（Villa Crespo区）

San Antonio（Boedo区）

这些店铺同样拥有悠久历史和忠实顾客群体，它们的落选让许多食客感到不解。

**文化传承与商业价值的平衡**

这场争论背后，反映的是传统文化保护与商业价值之间的微妙关系。获得官方认证的店铺将获得旅游推广的优先权，这直接关系到经济利益。同时，这也是对意大利移民文化在阿根廷生根发芽的历史认可。

正如APYCE负责人所说："布宜诺斯艾利斯的披萨不仅是食物，更是一种情感遗产，超越了烹饪本身的价值。"

**美食背后的文化记忆**

每一家老店都承载着几代阿根廷人的集体记忆。从Banchero发明的fugazza con queso，到Angelín独创的"球场披萨"，这些创新不仅丰富了阿根廷的美食图景，更成为了城市文化 identity 的一部分。

在Las Cuartetas，传说诗人Alberto Vaccarezza曾在餐巾纸上写诗；在Güerrín，站在柜台前吃披萨已经成为一种仪式。这些故事和传统，正是官方想要保护的"非物质文化遗产"。

**未来的展望**

该项目不会止步于这十家店铺，第二批10家店铺已经列入计划。这场关于披萨的讨论还将继续发酵，而无论结果如何，最终获胜的将是阿根廷丰富多元的美食文化。

随着认证计划的推进，这些老店不仅需要保持传统工艺，还要在现代化经营中找到平衡点。毕竟，最好的认证不是挂在墙上的牌匾，而是食客们用脚步投出的选票。

消息来源：iProfesional

来源：新阿华人通