摘要：随着春日的不断深入，各地油菜花田竞相开放。在云南省罗平县，此起彼伏的喀斯特峰林之间，油菜花层层铺开，形成一片片绵延不绝的金色花海。

百花盛开

它们以其绰约风姿装点自然、城市之景

作为四时之信的花朵

不仅观之令人赏心悦目

也是舌尖上的珍馐美味

花茶、花糕、凉拌、油炸……

真是把花也吃出“花儿”了

你知道哪些花中美味呢？

油菜花

遍布全国的“真·秀色可餐”

随着春日的不断深入，各地油菜花田竞相开放。在云南省罗平县，此起彼伏的喀斯特峰林之间，油菜花层层铺开，形成一片片绵延不绝的金色花海。

罗平九龙瀑布与油菜花

心灵手巧的云南人能将原本单调的菌子做出蒸、炒、煮、刺身等花样美食，自然也没“放过”诱人的油菜花。

清炒油菜花，吃的便是春天的清新自然；凉拌油菜花，爽口不止一点点；油菜花煎蛋，青黄也可以“接出”美味；花生汤油菜花，两种香气的馥郁芬芳；炸油菜花，清甜酥脆……

图为炒油菜花

食用油菜花尽量选择鲜嫩的花。

爱吃油菜花的地方不止云南，四川、上海、湖北、江西等地都会在当季食用油菜花。它的吃法也远不止这些，煮火锅、炒腊肉、炒牛肉、腌制……每一种都是舌尖上的享受。

江西南昌的油菜花煎饼

图源：央视网 《中国三农报道》视频截图

而作为含油量较高的油料作物，榨油才是油菜花种子的“终极大招”。油菜籽榨出的油不仅可用于烹饪食品，也可用于工业用途。

玉兰花

高雅之花也是接地气的美味

除了油菜花，玉兰花同样在初春便可见到。玉兰花喜爱温暖湿润的气候和肥沃疏松的土壤，因而在南方种植多；又因其耐寒性较强，因此在北方的部分地区也能见到。如今的玉兰花有白玉兰、紫玉兰、二乔玉兰、广玉兰、望春玉兰等品种。

南方的玉兰花在早春时期便可见到，

但在北方则要等到3月之后。

玉兰花曾有玉兰、辛夷、望春花之称，

其栽培历史可以追溯到春秋战国时期。

它曾是文人诗画的经典题材，

被看作高洁典雅的象征。

清代时，它被广泛种植在颐和园等皇家园林中，

以及拙政园、网师园等江南园林中。

这也是除生长条件外，

玉兰花广泛分布在北京及长江流域的原因之一。

图为苏州曲园的玉兰花

花朵厚实、光滑柔软、满怀香气的玉兰花不仅观之令人心动，食之也令人食指大动。保持原有香气的玉兰花茶、玉兰花点心、玉兰花粥自不必说，在上海、江苏、云南等地还有炸玉兰花的吃法。

将玉兰花瓣裹着蛋液、淀粉糊炸至金黄酥脆，咬一口，脆中带着浅淡的花香，正是春天的味道。若与万物皆可炒鸡蛋的百搭伴侣鸡蛋单独碰撞在一起，无论煎炒还是蒸食，玉兰花又有了另一番风味。

炸玉兰花

图源：魅力竖新视频号《食花记》视频截图

其实，白玉兰花在上海具有重要的影响力。1986年，寓意奋发向上的白玉兰成为上海市的市花，在一些地标建筑、店铺名称中也可见其“身影”，如今还有了一系列文创产品。

夜色中的上海北外滩白玉兰广场

攀枝花

在攀枝花吃攀枝花

提起攀枝花，最先想到的便是四川省的“钢城”攀枝花市，反而淡化了“攀枝花其实是一种花”的形象。攀枝花到底是什么花？

攀枝花学名为木棉花，花朵硕大，有红色、橘红、橘黄等颜色。攀枝花不耐寒且忌积水，适宜在热带和亚热带地区生长，多分布于我国四川、云南、广东、广西、台湾等地。

在四川攀枝花的木棉花

攀枝花市位于四川和云南的交界处，这里的攀枝花主要分布在金沙江和雅砻江流域。每到2、3月，高大的攀枝花树开花，鲜艳似火，在悬崖峭壁之间热烈生长。

攀枝花市便是以花命名。

在攀枝花市还有一个攀枝花村，

这里种着很多攀枝花树，

且有一棵攀枝花树尤为巨大，

因而人们称这里为攀枝花村，

而该村正是发现攀枝花铁矿的所在地，

也因此成为攀枝花市得以命名的契机。

图为金沙江从四川攀枝花流过

对攀枝花人来说，攀枝花开也是食用它的好时机。

将攀枝花留下花蕊，去掉黑色柱头，焯水后与冬日准备的腊肉在锅中尽情翻炒，便是香气四溢的攀枝花炒腊肉；又或者焯水后凉拌，便可以更直观地体验其清爽的滋味；将攀枝花用于煲汤或是炖肉中也是一绝。

云南的豆腐乳蒜苗炒攀枝花

核桃花

没错，就是那个核桃的“花”

核桃，大家都很熟悉，传说中能够以形补形的坚果（其实并不能），但核桃花你了解吗？不用怀疑，核桃花并非其他同名的花，它就是核桃树上的花序。

核桃在我国新疆、甘肃、青海、陕西、四川、云南、山西、河北、安徽等地区广泛种植，秋日来临，核桃成熟便可采收。但在春日，也可以先收一波来自核桃花的美味。

别看核桃是圆滚滚的，坚硬无比，核桃花却是呈绿色的细条垂柳状，远远望去，好似毛毛虫。

核桃花为雌雄同株，呈下垂状的是雄花序，

核桃花也被称为龙须菜和长寿菜。

更有趣的是，其他的花，要么吃花瓣，要么吃花蕊，核桃花却只留花柱食用（鲜嫩的核桃花，也可以留下花穗食用），且食用前还须反复浸泡以去掉苦味，才能进行后续处理。

四川、云南、陕西、安徽等地会在当季吃核桃花，但各地对其叫法上有所差别。

核桃花清脆可口，焯水后凉拌，风味极佳；用于炒腊肉、炒火腿也是其经典风味；云南甚至有韭菜炒核桃花的做法；若把它包在包子中，那就是另一种口感上的“小惊喜”了。

核桃花炒火腿

核桃花花期短，为了使美味更长久，其中一种处理方法是将其晒干，以延长保存时间，晒干后的核桃花会显现出黑色。

槐花

春日的面食“搭子”

虽说“5月槐花香”，但进入4月后，路边的槐树便逐渐开出朵朵小花，迎风摇曳。倘若家中的庭院也种了一棵槐树，这时在槐树下，伴着阵阵花香小憩，舒适又惬意。

北京国子监街国槐花

槐树喜光，耐寒耐干旱，因此在华北平原和干旱的黄土高原也较为常见。当白色的洋槐花长出花骨朵时，吃槐花便成了春日的美味享受。

槐花炒蛋、槐花粥、凉拌槐花自不必说，在面食丰富的北方，槐花怎么也要与面食有点“关系”。陕西有“槐花麦饭”，是将槐花洗净，裹上面粉后蒸熟，浇上料汁即可食用。

（小提示：槐花不止一个品种，只有个别品种可以食用哦。）

槐花麦饭

河南等地也有类似的“蒸槐花”的吃法。

将槐花与肉馅调味后搅拌在一起，包入包子或饺子皮中，又能得到一顿美美的槐花馅包子/饺子；若把槐花剁碎，放入鸡蛋面糊中，摊成饼，便成了一张张自带槐花香气的煎饼。

槐花鸡蛋饼

如果想要更进一步体验槐花的香甜，还可以将其做成槐花酱，搭配面食或者泡水喝，都让人口齿留香。

桃花

甜品界的“老员工”

春日桃花盛开，赏桃花提上日程，桃花美食也可以安排了。

西藏林芝的雪山和桃花

粉粉嫩嫩的桃花可以说是甜品界的“老员工”了，桃花羹、桃花糕、桃花酥、桃花冰淇淋、桃花糖水、桃花茶……关于桃花的美食，可谓比比皆是。

桃花茶

玫瑰花

玫瑰口味遍布全国

玫瑰可以说是花中的“产业大户”，其种植区域广泛分布，如：山东的平阴玫瑰、云南的墨红玫瑰、新疆的沙漠玫瑰等，得天独厚的条件也孕育了各有特色的玫瑰。

其中，花瓣厚实，香气浓郁、色泽艳丽的玫瑰花尤其受到商家的喜爱，也进而做成了一道道美食。大家最为熟悉的便是云南的玫瑰鲜花饼，饼皮酥软，甜而不腻。

玫瑰鲜花饼

在青海西宁，有一款玫瑰千层饼，玫瑰味道浓郁，酥香可口，一口咬下，扎实又满足。

青海西宁的玫瑰饼

当然，玫瑰的乐趣还不止于此，玫瑰花茶、玫瑰花粥、玫瑰酒，甚至玫瑰香氛、玫瑰精油……各类玫瑰产品早已风靡全国。

茉莉花

横跨甜品界和餐饮界

在甜品界，除了桃花和玫瑰花，茉莉花也是常见美味。茉莉花通常在夏日开花，因其喜温、畏寒，故主产区多在广西横州、福建、云南以及四川等地。

茉莉花不仅在甜品界赫赫有名，在餐饮界也是“一把好手”，茉莉花炒鸡蛋、茉莉花炒牛肉等关于茉莉花的美味，总能给人带来味蕾上的狂欢。

茉莉花炒鸡蛋

荷花

一朵鲜花N种吃法的典范

如果从能吃的花中推选一位全能选手，必然非“荷花”莫属。尽管夏日才是荷花的“主场”，但从春日起，荷花便已让人充满期待。

云南普者黑的荷花

荷花的美让人念念不忘，荷花的美味也让人难以忘怀。明艳的荷花瓣既可以用于凉拌，也可以裹上面糊油炸。

炸荷花

图源：央视网 《中国三农报道》视频截图

青绿的荷叶包着糯米、鸡肉、排骨、冬菇等馅料便是清香诱人的荷叶糯米鸡；即使简简单单撒在米粥上，也能做出一份香气四溢的荷叶粥。

广东荷叶糯米鸡

哪怕深陷于淤泥中的莲藕，亦是不同凡响，它既能做成酸酸辣辣的藕丁，也能做成绵密拉丝的莲藕排骨汤……

湖北的莲藕汤

当然，还有甜中微苦的莲子也让人欲罢不能。

莲子

这样迷人的荷花美色与美味，谁能不期待呢？

重要提示 ●●

虽然花很美味，但要根据自身状况酌情食用；

有些花不仅不能吃，还含有一定的毒性，且与无毒的花从外观上难以分辨，切勿随意采摘，谨防误食。

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吃花

吃的是美味

是四时变化

也是前人的智慧

地理地貌存在多种限制

但人类却因地制宜

找到了自己的生存之路

甚至发掘出生活的乐趣

春日还有众多盛开的花

你知道还知道哪些能吃的花？

【参考文献】

[1]油菜花 漫长的花季.萧春雷.《中国国家地理》2009年06期

[2]油菜花的“花样”吃法，你在楚雄都吃到了吗？.楚雄新闻.2025年02月17日

[3]花茶、沙拉、蛋糕，当玉兰上了餐桌……上观新闻.2023-03-23

[4]张红光. 玉兰在我国北方园林绿化中的运用[J]. 现代园艺, 2024, 47 (18): 148-150.

[5]路上也能邂逅“市花”，欲赏从速咯～.绿色上海澎湃号.2023-03-10

[6]以花为名——攀枝花.-阳光与花儿-.2024年10月30日

[7]【方志四川•历史文化】罗毅 ‖ 攀枝花树·攀枝花村·攀枝花市.方志四川.2020年11月21日

[8]攀枝花人在春天的攀枝花吃攀枝花.四川文旅厅.2024年03月09日

[9]春天来了，我们一起去吃花吧！.中国科普博览.2024-04-09

[10]旅居云南生活在昆明丨东川人把攀枝花吃出新花样.-阳光与花儿-.2018年01月24日

[11]山野寻奇——攀枝花.于都县政府网站.2023-02-27

[12]姚军.呼和浩特地区槐树适应性调查分析[J].内蒙古林业,1997,(09):23.

[13]西安周边最全赏摘槐花攻略，假期约起来！附神级吃法.西安新城.2017-05-02

[14]岛上老饕侃百味|槐花飘香初夏来 ——蒸槐花.秦皇岛新闻网澎湃号.2019-05-14

[15]山西进入吃槐花模式！槐花哪摘？咋吃？赶紧看！山西晚报.2018-04-24

[16]韩本勇,任英.核桃花的开发利用研究[J].民营科技,2014,(08):240.

[17]这花真能吃！阜阳人一定要尝尝，真香.阜阳新闻综合频道.2024-04-17

[18]这样做，可预防食用鲜花中毒.嵩明融媒.2023-05-03

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大美中国，山河锦绣

本文创作团队

编辑：十九

设计：巍巍

图片：视觉中国、图虫

话题

你吃过哪些花？

来源：中国国家地理