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参考文献：
《中华血液学杂志》2023年第44卷第5期
《中国实用儿科学杂志》2022年第37卷第8期
《临床儿科杂志》2024年第42卷第1期
《中华预防医学杂志》2023年第57卷第11期
《北京协和医院血液科临床诊疗指南》2023年版

白血病是儿童时期最常见的恶性肿瘤，在全球范围内儿童恶性肿瘤中约占30%。

令人心痛的是，它似乎对孩子"情有独钟"，儿童白血病的发病率远高于成人。虽然医学进步使得儿童白血病的治愈率大幅提高，但预防仍是关键。

本文将为家长们揭示那些可能增加孩子患白血病风险的食物，以及如何通过科学饮食保护孩子健康成长。

孩子比成人更易患白血病，这不是偶然。儿童正处于生长发育阶段，造血系统和免疫系统尚未完全成熟，对外界有害物质的抵抗力相对较弱。

骨髓中的造血干细胞分裂速度快，更容易发生突变。

我在北京儿童医院工作期间，曾遇到一位5岁的小患者小明（化名）。

他的父母都是高知，家境优越，但过度溺爱导致饮食习惯极差，几乎天天吃各种加工食品。半年前，小明开始出现反复发热、面色苍白、全身乏力等症状，最终确诊为急性淋巴细胞白血病。

这让全家陷入了痛苦的深渊。

儿童白血病的发病率在我国呈上升趋势，每年新增儿童白血病患者约1.5万例。

虽然白血病是多因素疾病，但饮食因素在其中扮演着不可忽视的角色。

腌制食品如咸鱼、腊肉、香肠等，以及烧烤食品中含有大量亚硝酸盐和多环芳烃等致癌物质。

《中华预防医学杂志》刊登的一项研究表明，常食用腌制熏烤食品的儿童，白血病发病风险增加37%。

孩子对这类食物往往很感兴趣，尤其是烧烤。

但家长需要认识到，这些食品中的苯并芘等致癌物质会损伤DNA，增加基因突变风险，直接危害骨髓造血细胞。

市面上琳琅满目的膨化食品、薯片、饼干等，往往添加了大量食品添加剂。

某些添加剂如苯甲酸钠、硫酸铝钾、人工色素等长期摄入可能对儿童健康造成潜在风险。

加工食品中的反式脂肪酸会削弱儿童免疫系统功能，降低对异常细胞的识别和清除能力。

研究发现，每周摄入高度加工零食5次以上的儿童，白血病风险增加近25%。

农药残留问题不容忽视。有机磷、有机氯等农药残留可能干扰儿童内分泌系统，损伤造血干细胞。

一项对白血病患儿家庭环境的调查显示，长期接触农药残留超标食物的儿童，白血病发病率比对照组高出1.8倍。

购买水果蔬菜时，应优先选择应季、本地产品，减少农药使用量较大的反季节蔬果。

食用前彻底清洗，或去皮食用也是减少农药残留摄入的好方法。

含糖饮料如碳酸饮料、果汁饮料等，不仅会导致儿童肥胖，还可能增加白血病风险。

过量糖分摄入会导致慢性炎症反应，影响免疫系统功能，增加细胞突变几率。

中国疾病预防控制中心的数据显示，我国儿童含糖饮料的摄入量逐年增加，与儿童白血病发病率呈正相关。

速食炸鸡、薯条等油炸食品在高温反复油炸过程中会产生丙烯酰胺、杂环胺等有害物质。

这些物质已被证实具有致癌性，可能诱导DNA损伤。

一项对452名白血病患儿的饮食习惯研究发现，每周食用油炸食品3次以上的儿童，患病风险增加32%。

尤其是那些使用反复回收油脂炸制的食品，风险更高。

发霉的花生、玉米、大米等食物中可能含有黄曲霉毒素，这是目前发现的最强致癌物之一。

黄曲霉毒素B1已被证实与白血病发生有密切关系，它能直接损伤DNA，诱导基因突变。

一定要避免购买和食用任何发霉变质的食物，即使只是局部霉变也应整体丢弃，因为霉菌毒素已经渗透到整个食物中。

超市中的熟食如熟肉制品、凉菜等，为延长保质期往往添加大量防腐剂。

长期大量摄入亚硝酸盐等防腐剂会在体内转化为亚硝胺，这是一类强致癌物质。

中国食品科学技术学会的研究表明，儿童对这类物质的解毒能力较弱，长期摄入可能增加血液系统疾病风险。

某些塑料包装食品、罐头食品可能含有双酚A(BPA)等内分泌干扰物。

这些物质会干扰儿童内分泌系统正常发育，可能影响骨髓造血功能。

中国医学科学院血液学研究所的研究表明，长期接触内分泌干扰物的儿童，罹患白血病的风险增加了23%。

为孩子提供多样化、均衡的饮食结构至关重要。

富含抗氧化物质的新鲜蔬果（如西兰花、胡萝卜、蓝莓等）、优质蛋白质来源（如鱼、瘦肉、鸡蛋等）以及全谷类食物应当成为儿童饮食的主体。

这些食物中的维生素、矿物质和植物化学物质能够增强免疫力，修复DNA损伤，减少异常细胞的产生。

家长应养成阅读食品标签的习惯，避免购买含有大量添加剂的食品。

学会识别食品中可能存在的危害，如何正确储存和加工食品也很重要。

食品安全从购买开始。选择正规渠道购买食品，避免购买"三无"产品。

生熟分开，减少交叉污染。

从小培养孩子健康的饮食喜好和习惯至关重要。家长是孩子的榜样，应当以身作则。

减少外出就餐频率，增加家庭烹饪比例，控制零食摄入量，培养定时定量进食习惯。

我曾经的一位白血病小患者在治疗期间，全家改变了饮食习惯，不仅帮助孩子恢复得更好，整个家庭的健康状况也有了明显提升。

定期带孩子进行健康检查，尤其关注血常规指标。

如发现孩子出现不明原因的长期发热、面色苍白、容易出血、全身乏力等症状，应及时就医。

早期发现，早期干预，是提高白血病治愈率的关键。

我国儿童白血病治愈率已从20年前的30%左右提高到现在的80%以上，这与早期发现和规范化治疗密不可分。

白血病虽然可怕，但并非不可战胜。近年来，随着医疗技术的进步，儿童白血病的治愈率不断提高。

目前我国儿童急性淋巴细胞白血病的五年生存率已超过85%。

预防胜于治疗。通过科学饮食、健康生活方式，可以有效降低儿童白血病风险。

同时，家长也不必过度恐慌，保持科学理性的态度才是保护孩子健康的最佳方式。

饮食只是影响儿童白血病发病的因素之一，遗传因素、环境因素等也起着重要作用。

全面防护，科学生活，才能为孩子健康成长筑起坚实防线。

作为一名儿科血液专家，我呼吁所有家长：请给孩子一个健康的饮食环境，那些看似美味的不健康食品，可能正悄悄威胁着孩子的健康。

健康的生活方式是送给孩子最好的礼物，也是对抗疾病的最有力武器。

以上内容仅供参考，如有身体不适请咨询专业医生，喜欢的朋友可以关注一下，每天分享健康小知识，做您的线上专属医生

来源：路医生健康科普