菜肉饭_B站影视

摘要：年纪大了，可能愁着做饭。荠菜这东西虽然有带着泥土气息的味道，但拾掇起来太麻烦了。

回青岛那天我爸妈给了一袋荠菜。别人送给他们的。

年纪大了，可能愁着做饭。荠菜这东西虽然有带着泥土气息的味道，但拾掇起来太麻烦了。

那袋荠菜大概有两三斤，虽然看上去比较干净齐整，我也收拾了一个多小时。坐在蒲团上，剪去每棵荠菜的根部，把枯黄的叶子摘掉，虽然是一边听着播客，没那么枯燥，也觉得实在太消耗精力了。

我先挑捡袋子里最大棵的荠菜，最后剩下一大把蔫了吧唧的，就统统丢进了垃圾桶。又想，挖野菜，吃野菜，我们大概是最后一代吧？

00后的小孩，是不是宁肯不吃？

小曦同学从来不吃荠菜。说“味道怪怪的”。

她宁肯不吃，也不会去挖荠菜。

荠菜清洗了四五遍才算干净，放在盐水里浸泡着，我去游泳，回来才焯水。网购的咸肉也到了，就打算做菜肉饭。

我是在上海人的文章里知道菜肉饭的。菜肉饭也叫菜饭。

“食家饭”被称为“厨房里的张爱玲”，是位美食作家、美食评论家，她说：

春天是要吃一次菜饭的，就算特殊时期也可以想办法做一次。菜可以用青菜、莴笋叶、甚至卷心菜，这些都是水分不那么多的蔬菜，菜可以先用油炒一下，等焖饭的阶段再放进去拌匀焖出香味。肉可以用咸肉粒加鲜肉粒，都要带点油才好吃，也可以是肥肉比例高的香肠或者腊肉。肉和米一起煮熟，根据咸肉和香肠的咸度补充调味。最重要的是：米一定淘洗干净，才会米粒粒粒清晰，油光发亮。

这段话里的“特殊时期”，指的是疫情期间。

菜肉饭其实就是加了青菜的煲仔饭。也可以说是煲仔饭的上海版。

食材：大米约300克，青菜300克，咸肉约100克，梅花肉（或五花肉）50克，猪油30克（普通食用油也可），葱、姜适量，盐、蚝油适量。

以上是标准食材，我比较会变通。用的大米+藜麦，还削了三个小土豆，冰箱里还有块白萝卜头，本着不能浪费的原则，我也把它切片当青菜用了。

这种风干咸肉，还可以做腌笃鲜。