摘要：口蘑又名白蘑、白蘑菇等。作为一种名产，口蘑的种类颇多，主要有十多种。其中最为名贵的是白蘑，其菌盖洁白， 菌褶黄白，褶细、盖大、肉厚、柄短，气味极为清香。

口蘑之所以叫“口蘑”

不是因为“一口一个”

口蘑的“口”，原来是张家口的“口”！

口蘑又名白蘑、白蘑菇等。作为一种名产，口蘑的种类颇多，主要有十多种。其中最为名贵的是白蘑，其菌盖洁白， 菌褶黄白，褶细、盖大、肉厚、柄短，气味极为清香。

“口蘑之名满天下，不知缘何叫 ‘口蘑’？原来产在张家口，口上蘑菇好且多。” ——1958年郭沫若视察张家口时，写下这首赞美口蘑的诗。

早在明清时期，张家口就因其优越的地理位置，以边贸重镇闻名，成为内蒙古通往内地的交通枢纽、草原物资进入内地的集散地，也成为中国人自己勘测、设计、施工修建的第一条铁路——京张铁路的起点。草原蘑菇作为商品从张家口一带集散运往全国各地，便在口耳相传中被赋予了“口蘑”之名。

口蘑，高钾低钠的蔬菜“顶流”

口蘑菌肉肥嫩、味道鲜美，可清炖、红烧、吊汤等。虽然在菌菇中存在感较弱，但是它的营养和味道却非常优秀，受到很多人的喜爱！

据北京卫视报道，口蘑的钾含量为3106mg/100g，是番茄17倍，香蕉的12倍。而它的钠含量又很低，只有5.2mg/100g，是典型的高钾低钠蔬菜。

多吃口蘑，不仅能提高神经的传导功能，缓解乏力，也有助于平稳血压、维持心肌的正常功能、保持神经肌肉的应激性等。

此外，医学研究证实，口蘑能“宣肺止咳、解表化痰”，预防感冒。同时口蘑中含有大量的硒、蛋白质，能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，对于提高机体免疫能力、抑制肿瘤细胞的形成等有一定助益作用。它含有丰富的菌菇多糖，对提高免疫力也有好处。

口蘑的锌含量也很丰富，锌元素能改善味觉、提高胃动力，还能促进生长发育、健脑。

除此之外，口蘑中还富含维生素D、B族维生素、膳食纤维以及多种微量元素，能够促进新陈代谢，对于改善春困、增强体力、提高工作效率具有显著作用。

这三种人群不宜食用口蘑

口蘑属于营养价值丰富的食物，但以下三种人群食用口蘑非但没好处，还会影响健康，一定要注意：

会出现泛红、恶心、头晕等过敏反应，影响身体健康，应避免食用。

痛风人群

痛风是因血尿酸水平过高导致尿酸结晶沉积在关节内而引发的一种疾病，此类患者若食用口蘑，可能会导致体内的尿酸升高，影响其恢复。

慢性肾炎人群

慢性肾炎的影响因素包括病菌感染、免疫因素等，如果患有该疾病，会在炎症影响下表现出水肿、蛋白尿等情况，或者出现肾脏代谢功能障碍，此时吃口蘑大多会加重病情，应避免食用。

综合张家口文旅、张家口广播电视全媒体、北京卫视我是大医生官微

来源：光明网