摘要：然而一项新的研究解开了减肥后体重反弹的秘密，原来是身体的脂肪细胞会保留过去肥胖时的“记忆”，一旦再一次接触高脂肪食物，这些细胞就会顺着以前的“记忆”快速生长。

很多人严格控制饮食、每天坚持锻炼，费了九牛二虎之力终于把体重减下来了，可是某一天却突然发现，不知道什么时候体重竟然又反弹回去了。

生活中这样的案例比比皆是，这种现象也同样的困扰了科学家许多年。

然而一项新的研究解开了减肥后体重反弹的秘密，原来是身体的脂肪细胞会保留过去肥胖时的“记忆”，一旦再一次接触高脂肪食物，这些细胞就会顺着以前的“记忆”快速生长。

凯瑟琳·桑德斯博士是肥胖治疗的软件和临床服务公司FlyteHealth的创始人，近日他把自己的上述观点发表在了《自然》杂志上，解开了肥胖反弹的原因。

凯瑟琳·桑德斯博士的论文中表示，细胞对肥胖的“记忆”来源于细胞DNA中的遗传化学标记。

人类的外貌特征、身体结构与生理功能都是由DNA决定的。虽然除了基因突变之外，一个人的DNA在一生中都基本保持不变，然而身体读取DNA代码的方式却是动态的。

科学家在研究过程中观察了被给予高脂肪饮食的小白鼠，在催肥成功后再切换回正常饮食，使它们恢复到原始体重。

减肥之后，这些小白鼠在新陈代谢上就和那些从来没有喂过高脂肪食物的老鼠没有区别了。

然而，当研究人员观察这些小白鼠的脂肪细胞时，发现尽管它们整体体重降了下来，然而它们的DNA却仍然携带着肥胖时的表观遗传变化，再一次接触高脂肪饮食时会比其他小白鼠更加快速地反弹。

科学研究及小白鼠实验表明，细胞中的DNA可以通过将其中的一部分包裹起来，并给DNA分子的其他部分打上化学标签，从而修改细胞使用DNA的方式。

举个简单的例子，假设你一个细胞DNA中有a、b、c三个片段，分别代表了瘦中胖三种细胞状态。

假设在很久之前你的DNA包裹住了b跟c两个片段，细胞只能读取a片段，这个细胞就会比较瘦。

后来经过一段时间的暴饮暴食，这个细胞（或者它分裂后的细胞）营养过剩变得肥胖，这个时候DNA就会自动把a跟b片段给包裹起来， 同时在c片段打上化学标记，使得细胞只能读取c片段，这样你的这个细胞在复制分裂的时候就会长久地延续肥胖的形态。

一旦这种状态形成，让自己变得肥胖就会成为体内脂肪细胞的关键任务，很难让自己再一次变得瘦下来，就算减肥成功，只要营养物质跟上就会再一次快速变得肥胖。

凯瑟琳·桑德斯博士的合伙人，苏黎世联邦理工学院营养和代谢表观遗传学专家劳拉·欣特说，其DNA的特征变化“在小白鼠完成减肥很久之后”仍然存在，数据显示类似的变化也同样发生在人类脂肪细胞中。

欣特博士补充说，体重反弹可能还涉及到其他机制，这种记忆很可能也存在于身体的其他细胞类型中，例如神经元细胞DNA变化可能会修改减肥者的食欲。

如此看来，减肥的确是一项长期而又艰巨的任务，完成减肥之后需要经历漫长的等待，使得身体细胞的DNA再重新回到正常的遗传特性上才算是真正的减肥成功。

来源：悉察与洞见一点号