摘要：在河南安阳，一碗热气腾腾的捋面承载的不仅是千年的饮食文化，更是一段段温暖人心的故事。永超捋面的创始人王永法，既是这项省级非物质文化遗产的传承者，也是用一碗面传递大爱的公益事业践行者。他的经历，是用手艺守艺、用匠心创新的故事，更是一曲关于爱心与责任的赞歌。

在永超捋面总店旁，王永法开了一家永超非遗优选店

王永法坚守公益护学岗

在河南安阳，一碗热气腾腾的捋面承载的不仅是千年的饮食文化，更是一段段温暖人心的故事。永超捋面的创始人王永法，既是这项省级非物质文化遗产的传承者，也是用一碗面传递大爱的公益事业践行者。他的经历，是用手艺守艺、用匠心创新的故事，更是一曲关于爱心与责任的赞歌。

做一碗好面的初心

“我们坚持用压榨油和含有小麦胚芽的面粉，餐具都是蒸煮后再放入消毒柜，坚决守住安全底线。”3月14日，在位于安阳市富泉街的永超捋面总店里，王永法一边介绍一边检查供货清单。

“这碗面绝不能掺假，食品安全是第一位的。”王永法说。永超捋面总店里，餐桌上放着古法酿造的五谷醋，揉面师傅的围裙纤尘不染，明厨亮灶让食客安心就餐，这或许就是他对食品安全最生动的诠释——让每个环节都透明如煮面的清水。

王永法的童年记忆里，总有一幅画面挥之不去：母亲在灶台前揉面、擀片、捋面，一碗热气腾腾的捋面端上桌，面香氤氲中浸满亲情的温暖。这种记忆，成为他日后守护传统手艺的动力。

王家捋面历经百年传承，却在工业化浪潮下面临失传危机。2012年，王永法毅然将捋面馆迁至安阳市区，更名为永超捋面。他坚持纯手工制作，严格遵循“清水和面、三饧三揉、分块擀片、切条饧面”等八道工序。面团中加入鸡蛋清和盐，三饧三揉至“面光、盆光、手光”，再精准地以70秒沸水煮制，确保面条“绵软筋道、晶莹透亮”。

“面是我的脸面，质量第一。”王永法常对员工说。他坚持守正创新，拒绝添加剂，与农业公司合作在豫北种植强筋小麦，磨粉时采用传统工艺保留营养，甚至为保持口感历经一千多个昼夜攻克锁鲜技术，最终让传统捋面走向全国市场。

“做食品就是做良心，从田间到餐桌的每个环节都要经得起阳光暴晒。”王永法抚摸着发热的消毒柜，眼神如检视面团筋道程度般专注。

18年捐赠超百万元

王永法的故事里，不仅有捋面的创新与传承，更有跨越时空的善意。

2007年，王永法偶然在广播中听到安阳县铜冶镇吴京龙一家的困境：吴京龙的父亲去世，母亲宋云花卧床，母子二人生活困难。得知这一消息后，王永法连夜送去50斤面粉、600元现金，并向宋云花母子承诺：“只要有我在，就不会让你们没有饭吃。”

这一承诺，王永法践行了10年。他每月探望宋云花母子，送去衣物、食品，甚至帮修房顶、换电线。就连孩子误了末班车，他也会托人送去车费。吴京龙成年后，王永法仍默默关注：“他们就是亲人。”宋云花在给王永法的感谢信中写道：“你的爱是世上最纯洁、最高尚的爱。”

2020年，王永法在郑州开的捋面馆亏损200万元。在这一艰难时刻，王永法仍捐款15万元，资助75名受灾学生。疫情防控期间，他还为医护人员免费送餐，并每日捐出2碗面钱。

投身公益事业18年，王永法累计捐赠超百万元。他说：“公益不是一时冲动，而是长期坚持。”

让非遗“活”在当下

传统手艺如何不被时代淘汰？

王永法的答案是：用科学守护匠心，用创新延续生命。

面对供不应求的难题，王永法与高校合作研发出一条捋面生产线，精准控制水温和揉面时长，并将手工捋面低温冷藏，让捋面跨越地域限制登上火锅店餐桌，甚至成为外地游客的“安阳手伴”。

作为安阳市非物质文化遗产保护研究会会长，王永法走进中小学讲授“非遗课”，带着孩子们亲手揉面、捋面。他说：“非遗不仅是历史，更是活着的智慧。”

在内黄县，王永法推行订单农业，指导农民种植无公害大葱，带动百余人就业。同时，他还积极保护和推广捋面制作技艺，打造了安阳捋面传承基地，培训了一批又一批农民工，让传统手艺成为致富技能。

从地方小吃到城市名片

2015年，安阳捋面入选县级非遗；2021年跻身省级非遗。2025年，永超捋面被市民亲切地称为“安阳的胖东来”，意即这家店的捋面是良心产品、放心产品。

王永法将面馆打造成了文化空间：店内展示腐竹、血糕等非遗食品，员工制服上印着“心善，心安”的座右铭，捐款箱成为每家店的“标配”。

“吃出了妈妈的味道”“每一口都是乡愁”——食客的评价，印证了王永法的初心。他要求员工服务“热情如家人”，并向胖东来学习经营理念，为人民群众饮食健康而努力！在他的努力下，一碗捋面成为安阳的温情符号。

在永超捋面总店旁，王永法开了家永超非遗优选店，空气中飘着五谷醋的醇香，货架上林州东姚小米饱满、金黄，许氏红薯粉条泛着琥珀光泽。这家不足一百平方米的小店，串联起非遗传承与乡村振兴的双向奔赴——豫北多个乡镇的有机农场在此设立直供站，非遗技艺化身可触摸的生活美学：京膳堂100%纯果汁采用古法压榨工艺，五谷醋沿用明代“夏伏晒、冬捞冰”的秘方，每件商品都附有二维码讲述“前世今生”。

“要让非遗产品从展柜走进厨房，让农民的好收成变成好收入。”王永法说道，当游客捧着印有甲骨文纹样的东姚小米礼盒离开时，带走的不仅是安阳味道，更是一份文化传承的炽热心意。

王永法的故事，是一碗面串联起的千年文化、十余年善行与一生坚守。他说：“我想让安阳成为一座有‘面’儿的城市，在这碗面里咀嚼人间温情。”如今，永超捋面不仅是非遗技艺的载体，更成为一座城的精神图腾——它告诉我们，传统手艺的传承需要匠心的执着，而人性的光辉，能让一碗面温暖世界。

编审：孙喜增

来源：小茶叶