摘要：近年来，宣威市宝山镇传承传统工艺，将小小的黄豆腐打造成助农增收的大产业，推动黄豆腐产业高质量发展，让传统美食焕发生机活力。

本报讯（特约记者秦玲玉薛开雷通讯员周克江）近年来，宣威市宝山镇传承传统工艺，将小小的黄豆腐打造成助农增收的大产业，推动黄豆腐产业高质量发展，让传统美食焕发生机活力。

50岁的何美琼从事黄豆腐制作行业20年了，她坚守传统工艺，从精选高原黄豆到用宝山镇特有的深层优质矿泉水浸泡，再经过石磨碾碎、煮浆滤渣、酸浆点膏、包块压形、姜黄染色等多道工序，每一块黄豆腐都凝聚着她的匠心与坚持。“我从2005年开始做黄豆腐，一做就是20年，虽然很辛苦，但看到大家这么喜欢我做的黄豆腐，我觉得很值得。”何美琼笑着说。如今，她每年制作黄豆腐的收入达5万元，不仅支撑起家庭的开支，还将两个孩子送进了大学。

在宝山镇集市上经营黄豆腐作坊的范文翠和陈守黄，他们的生意也十分红火。作为昆明两家土特产店的供应商，他们每天都按照订单生产黄豆腐。“我们做黄豆腐已经16年了，一直保证质量和数量，让顾客满意。现在我们每天能做消耗130斤黄豆的豆腐，销路很好，一年收入能有8万元。”范文翠说。

宝山黄豆腐距今已有500多年的历史，风味独特，闻名遐迩。近年来，宝山镇积极搭建电商销售平台，借助宣威火腿美食文化节和中国昆明进出口商品交易会等平台，大力推销宝山黄豆腐系列产品；同时，培育黄豆腐制作工坊，扩大生产规模，使宝山黄豆腐不仅畅销国内市场，还远销越南、老挝、缅甸等东南亚国家。

目前，宝山镇有120家黄豆腐工坊，从业人员300余人，年产量达4300吨，年产值达3500万元。

宝山镇还积极研发宝山卤腐等产品，注册了柴氏腐乳、宝黄食品、稳自牌宝山卤腐等商标，进一步提高了产品附加值。

宝山镇宣传委员李芳表示：“我们抓好‘酸浆点、手工包、姜黄煮’等传统工艺，确保宝山黄豆腐的独特风味和品质。同时，积极组织黄豆腐产品参加各种展销活动，利用网络销售、直播带货等新兴方式，进一步拓宽销售渠道，扩大宝山黄豆腐的知名度。”

来源：掌上曲靖