摘要：近期，我市仙禧宴、乡村情、港记海鲜等多家餐饮酒店集体摆地摊“出圈”。酒店宴会的精致与街头摊位的实惠形成强烈反差，引发市民广泛关注。这场从宴会厅到街边摊的转型，不仅让市民尝到了实惠，更解锁了餐饮行业的破局新思路。

当大酒店的精致餐具遇上街头摊位的塑料餐盒，当“人均百元”的菜单换成“8元一盒”的价签，一场发生在仙桃街头的消费变革正在悄然上演。

近期，我市仙禧宴、乡村情、港记海鲜等多家餐饮酒店集体摆地摊“出圈”。酒店宴会的精致与街头摊位的实惠形成强烈反差，引发市民广泛关注。这场从宴会厅到街边摊的转型，不仅让市民尝到了实惠，更解锁了餐饮行业的破局新思路。

酒店外摆摊前消费者排队选购

红帐篷里的风景：

大酒店摆起“平价摊”

“每天下午4点出摊！蒸菜8块，凉菜8块，好吃不贵，经济实惠，要买的赶紧来！”8月11日下午5时许，永康路仙禧宴元泰店在门前空地搭起红帐篷，外摆摊位上整齐陈列着凉菜、卤菜、蒸菜、炸货等特色菜品。

傍晚时分，天空飘着细雨，摊位前电动车往来穿梭，前来选购的市民络绎不绝。工作人员身着工作服，从后厨端出一份份热菜，吆喝声此起彼伏，忙着招呼客人。

“帮我混装一盒凉菜。”摊位右侧的毛豆、土豆丝、腐竹、脆藕、海带、木耳等凉菜最抢手。市民点单付款后，工作人员默契配合，凉拌、打包一气呵成，熟练快速地将菜品递到顾客手中。

鸡杂22元/斤、猪头肉38元/斤、毛嘴卤鸡38元/只……记者现场看到，摊位上还有蒸土豆、蒸肉、卤翅尖、卤鸡爪、香酥藕夹、小尖圆、酥鱼块等近20种菜品，色泽诱人。

“今天再来10块钱的藕夹。”附近居民钱女士带着4岁的儿子下楼遛弯，恰好遇上后厨端出一整盘热气腾腾的藕夹，她迅速下单抢到一盒。这盘新鲜出锅的藕夹，不到10分钟便被抢购一空。

这样的酒店外摆现象并非个例。记者走访发现，乡村情沔街店、港记海鲜等多家餐饮酒店纷纷开启外摆模式，吸引众多消费者。

乡村情沔街店主推农家菜，摊位上菜品丰富、香气扑鼻，吸引不少市民驻足消费。其中，香煎大刁鱼、油墩子、小酥肉等特色菜品销售火爆。该店还在短视频平台开通直播，同步上线团购链接。

“团购平台有补贴，比现场买还便宜。”一位拿着二维码核销的消费者说。记者看到，部分市民线上下单、线下提货，摊位前人头攒动，工作人员忙得不可开交。

消费者心声：

看中的是品质和性价比

记者走访了解到，在各酒店外摆摊位选购的顾客中，有掐着点“抢鲜”的周边居民，有看了商家直播特意来尝鲜打卡的年轻人，还有下班路过备晚餐的上班族。

“大酒店的菜品质放心，之前吃过他家宴席，味道很不错。”许女士是仙禧宴元泰店的回头客，摊位上的大部分菜品都尝过。

“品质和价位是我常来的主要原因。”许女士说，比如凉菜8块钱一盒，种类多，想吃什么就打什么，工作人员每次都给得很足，“有时候得早点来，6点半后可选的种类就少了。和部分流动小摊相比，酒店食材卫生更有保障，而且客流量大，不会有预制菜或隔夜菜。”

消费者杜先生在乡村情沔街店买过香煎大刁鱼和香辣基围虾，他同样看中大酒店菜品的味道和性价比。

“天太热不想下厨，这些菜自己做既费时间又考验手艺，做不出酒店大厨的味道。”杜先生坦言，平时除非宴请聚餐，很少主动进店消费，店内堂食菜价、服务费相对较高；而酒店外摆很实惠，顺手就能买，且和店内同出一厨，味道不打折扣，性价比很高。

破局之路：

从“赚面子”到“赚口碑”的转型智慧

仙桃酒店纷纷放下身段“摆地摊”，并非一时兴起。走访中，不少市民表示，春节期间就有先例，当时主要售卖大肉圆、小尖圆、酥鱼块、藕夹等年货，直接选购省事又省心。

仙禧宴元泰店一位工作人员介绍，酒店春节期间曾试水外摆，开辟了新的营收增长点，消费者也很捧场。这次夏季外摆从每天下午4点持续到晚上7点，不再局限于年货，菜品更家常、种类更丰富。“我们的顾客多是周边居民，做的是‘回头客’生意，所以肯定现做现卖，保证食材新鲜，才对得起客户信任。”

“推出外摆服务是积极应对市场变化的尝试。”乡村情沔街店店长赵利荣表示，“摆摊能拉近与顾客的距离，更接地气、有烟火气，还能及时了解顾客喜好，调整菜品满足多样化需求。”

“我们学习外地先进经验，一方面坚持现做现卖，保证食材新鲜、品种齐全、味道正宗；另一方面做好服务，切片、打包、调味都按顾客要求来。价格定得不高，只能说赚个吆喝。”赵利荣说，“就是希望通过平价销售、直播引流等方式，打开知名度、树立口碑、增加客流，让员工干得更有劲头。”

从宴会厅的精致摆盘到街头巷尾的烟火蒸腾，酒店摆摊不仅是消费场景的下移，更是餐饮行业适应市场的主动转型。当星级品质遇上平价消费，当酒店口碑融入市井烟火，这场“放下身段”的尝试，正为城市消费注入新活力。

来源：属于我的旅游