摘要：作为西式快餐中的经典品类，薯条近年来正从配餐角色升级为独立赛道，截至2025年2月，全国薯条专门店数量突破2000家，较2023年底激增45%，创下历史新高。

作为西式快餐中的经典品类，薯条近年来正从配餐角色升级为独立赛道，截至2025年2月，全国薯条专门店数量突破2000家，较2023年底激增45%，创下历史新高。

这一增长背后，是马铃薯产业规模化种植与加工技术的双重突破，2024年我国马铃薯总产量达1909万吨，主产区专用薯种覆盖率超过60%，为薯条行业提供了稳定且低成本的原料保障。

冷冻薯条本土化生产更是关键转折点，国内年产量已达50万吨，不仅摆脱进口依赖，还实现净出口逆转，2024年前10个月出口量超15万吨。

市场爆发式增长带来激烈竞争，96%的门店仍为10家以下的小型品牌，仅PotatoCorner、壹米大薯条等头部品牌突破50家规模。

为抢占消费者心智，品牌创新呈现三大维度：

形态上从传统直条衍生出卷卷薯、三角薯饼等12种造型；调味体系拓展至芥末酸辣、奶香芝士等30余种风味；产品组合则融入韩式炸鸡、泰式椰饮等跨品类搭配，单店SKU普遍超过20款。

这种“小吃+”模式有效提升客单价，数据显示复合型门店平均营业额比纯薯条店高出37%。

供应链企业成为行业隐形推手，麦肯、辛普劳等巨头在华扩建工厂，雪川农业等本土企业完善了从清洗切割到速冻锁鲜的17道工艺链条。二线及以上城市占据54.5%的门店份额，但下沉市场增长迅猛，三线城市客群对单价8-15元的现制薯条接受度达72%。

抖音平台“薯条专门店”话题播放量超69亿次，网红探店内容带动门店日均客流提升40%，社交媒体正重构行业流量获取方式。

行业未来将沿健康化与场景化方向进化，低油烘焙薯条占比已从2023年的15%提升至28%，部分品牌开始提供马铃薯与紫薯、芋头的混合产品。

随着家庭预制菜需求增长，半成品薯条零售渠道销售额同比上涨63%，这预示着专门店可能向“堂食+零售”双模式延伸。当前200亿元规模的市场，正以每年12%的增速奔向千亿级赛道，供应链整合能力与差异化创新将成为破局关键。

来源：慧哥可真酷