摘要：在鄂城区杜山镇的加工基地，肖研正在整理厂里刚制作好的武昌鱼，为直播做准备。作为憨实食品的创始人，他身兼数职，“主播”就是其中一项。

从一条武昌鱼

开始“鲜”意人生

在鄂州，有位“不安分”的年轻人

用科技与情怀

重新定义“吃鱼”这件事

以非遗技艺的数字化传承

即烹即食的产品设计

让年轻人用最短的时间

享受最地道的味道

他是「憨实食品」创始人

让我们走进

90后新农人肖研的“鱼”生

在鄂城区杜山镇的加工基地，肖研正在整理厂里刚制作好的武昌鱼，为直播做准备。作为憨实食品的创始人，他身兼数职，“主播”就是其中一项。

“我没什么爱好，偶尔做做主播也算是唯一的娱乐。”肖研大学就读播音主持专业，聊到创业契机，他说源于一次外出用餐。“偶然尝到武昌鱼的一种独特做法，是和家里截然不同的味道。”之后，让家乡味道香飘全国的梦想，在他心底生根发芽。

2023年，通过市场调研，肖研发现承载着千年文化记忆的武昌鱼，在鄂州的预制生制产品外销版图上略有缺失。他与搭档一拍即合，在鄂州成立了憨实食品有限公司。“没有专业的人来做，我们就做那个专业的人。”

如何做好一条鱼？他们追根溯源，找到鄂州市武昌鱼烹饪技艺非遗传承人郑彦章，向其学习最地道的做法，立足本土食材与烹饪技法，打造极具鄂州特色的味道。

而后，肖研积极“借智借力”，不止步于“守旧”，通过与华中农业大学食品科学院的合作，将“三腌三晾”的古法工艺转化为数字化生产流程。

2024年，憨实食品的武昌鱼以独家自创秘制配方，传承鄂州百年非遗腌制技艺，并针对大众口味加以改良的预制生制产品通过供应链公司、线上直播等渠道，走向全国各地。

“鱼尾嘎嘎香”“非常新鲜，没有什么腥味”“好吃，已经是第四次回购了”……在网上，憨实食品的产品好评如潮，鱼的新鲜也离不开鄂州花湖国际机场航空物流优势，实现武昌鱼“一日达全国、隔夜达全球”。

近年来，鄂州市坚持柔性引才理念，积极搭建引才平台，探索人才发展新路径，通过引才、育才、留才，为乡村振兴注入源源不断的“活水”。

“创业初期，相关部门组织参与农博会等活动，我们都会积极报名，争取让产品有更多对外展示的机会，也因此逐步打开了销售渠道。”据了解，每年农博会湖北各地市州的农产品供应商、采购商和经销商等都齐聚一堂，共谋农业发展新思路，共话农业合作新商机，共享农业发展新机遇。

此外，为推动科技助农，鄂州市政府经常邀请各高校优秀人才以及各行业领域专家前来调研，不仅为“新农人”提供了学习机会，更是勉励他们充分发挥懂农业、懂电商、懂品牌、懂市场等优势，做足做活“土特产”文章，延伸拓展产业链条，不断完善联农带农模式，推动实现农民增收和企业发展的良性循环。

靠山吃山，靠湖吃湖。武昌鱼曾是先辈们赖以生存的“口粮”，如今消费者们更把它作为一种“情怀”看待。先辈们将打渔、做鱼的技艺一代代传承下来，从“温饱鱼”到“健康鱼”，再到如今的“文化鱼”“小康鱼”。

据了解，从前期的渔农到中期的分拣再到后期的外销直播等全流程，憨实食品共带动周边近50名村民就业，人均月增收2000元左右。

这条承载着千年文化记忆的武昌鱼，正通过科技创新、产业链整合与品牌升级，从传统水产养殖跃升为乡村振兴的“金钥匙”。

“读书不是为了摆脱家乡，而是为了反哺家乡、建设家乡。”交谈中，肖研道出返乡创业的初心。“希望通过自己的力量，为家乡建设注入新鲜动力。同时也依托鄂州的资源优势，将武昌鱼的名片推向全国。”

怀揣梦想的年轻人，脚踏家乡热土，眺望远方的山峰，又俯下身子，以奋斗为笔，在乡野间写下与家乡共生的锦绣诗行。

展望未来，肖研希望武昌鱼产业能够进一步促进渔农增收致富、助力乡村振兴发展，让这份“童年味道”成为连接过去与未来的桥梁。

来源：小黎美食推荐