摘要：近日，“黄焖鸡卧底记者提醒11点前别点外卖”的话题冲上热搜第一，引发网友广泛关注和讨论。曾卧底曝光杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象的记者在直播连线中透露，外卖行业中回收剩菜、隔夜菜加热后再上桌的现象屡见不鲜。他在暗访黄焖鸡后厨时亲眼看到，前一晚被退单的外卖在常温保存下

近日，“黄焖鸡卧底记者提醒11点前别点外卖”的话题冲上热搜第一，引发网友广泛关注和讨论。曾卧底曝光杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象的记者在直播连线中透露，外卖行业中回收剩菜、隔夜菜加热后再上桌的现象屡见不鲜。他在暗访黄焖鸡后厨时亲眼看到，前一晚被退单的外卖在常温保存下，第二天会正常售卖给堂食或外卖消费者，所以提醒大家11点前最好不要点外卖，因为这时下单很可能买到前一天剩下的食物。

3月12日，媒体曝光了多家杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店存在严重食品安全问题：使用存放多天的发酸食材，顾客食用后的剩菜回收再加工售卖，隔夜发黑的牛肉加色素后冒充新鲜牛肉。调查还发现，不少门店招聘时不要求员工提供健康证，大量无证店员直接上岗操作。

在这些乱象中，剩菜回收再加工售卖尤其令人作呕。部分门店店员会将顾客吃剩的菜品回收清洗，挑出香菇等食材二次加工后再次售卖，还称“香菇没事，香菇可以反复用” 。而做错的餐品也不会丢弃，店员会挑拣出错配食材，重新分装后端给下一位顾客。

隔夜食材的处理同样触目惊心。制作牛腩煲时，店员会把隔夜发黑的牛肉添加色素，伪装成新鲜牛肉；面对已经发酸的香菇、土豆等食材，店员竟称“下次尽量多泡泡”“洗两遍就行了”。这些行为严重违反食品安全法规，也极大地损害了消费者的健康权益。

事件曝光后，“杨铭宇”迅速发布致歉信，宣布涉事的郑州二七万达店、郑州康复前街店、商丘万鼎广场店即刻停业，并且永久关店。3月13日，国务院食安办向山东省食药安办、河南省食安办发出挂牌督办通知书，对两地核查处置工作实行挂牌督办，足见相关部门对此事的重视。

卧底记者所提醒的11点前不点外卖这一建议，背后反映出外卖行业在食材管理上的漏洞。通常早上是外卖店准备食材的时间，前一晚剩余或被退单的食物此时最有可能被处理后提供给早下单的顾客。这一现象并非个例，许多外卖员也表示，送外卖时亲眼看到一些店铺难以保证食品新鲜和干净，因此自己很少点外卖。除了黄焖鸡，麻辣烫、炸鸡、粥类、水果捞等也被外卖员列入“不选清单”。麻辣烫汤底常被反复使用、食材长时间暴露易滋生细菌，丸子类多为低价冷冻合成品；外卖炸鸡的半成品冷冻鸡块反复油炸，油质劣化易产生致癌物；粥类存在隔夜粥二次加热售卖现象，有的商家甚至添加增稠剂；水果捞则可能用坏果削去腐烂部分后切块，再用酸奶或调味料掩盖异味 。

来源：阿峰故事会