摘要：尝到了点甜头的《中餐厅》今年乘势而为，重新拆解经营故事，试图再次挖掘出能和公众达成情绪共振的创意点，最明显地，就是这一次的“0物资创业”。

上一季，姜妍和虞书欣给沉寂许久的《中餐厅》带了些新的水花。

尝到了点甜头的《中餐厅》今年乘势而为，重新拆解经营故事，试图再次挖掘出能和公众达成情绪共振的创意点，最明显地，就是这一次的“0物资创业”。

不过这一点早就有迹可循，《中餐厅》较为固定的节目模式下，明星嘉宾和节目组都会按照经验在节目开始前做好十足准备，虽然可以确保中餐厅在海外的正常营业，但也导致故事始终在“安全圈”里徘徊，冷眼也不止一次地强调过这个问题。

那么，打着“0物资”的创业季会带来新的故事冲突吗？带着这个问题，冷眼又打开了新一季的《中餐厅》，先说观感，整体看下来比第八季好，但还有一些老问题没改过来，有新鲜感，但算不上“脱胎换骨”。

跑堂小弟们的新故事

对于综N代来说，故事主线固化，嘉宾的全新组合就尤为重要，尤其是这两年对“群像感”的强调，嘉宾组合在很大程度上决定了人物故事是否好看，《中餐厅》尤其如此。

店长黄晓明、大厨林述巍的固定搭配自不必多说，用“老人”维持节目调性，是《中餐厅》一直以来的策略。

姜妍的加入也在意料之中，好不容易挖掘到了一个如此适配《中餐厅》的女嘉宾，节目自然不会轻易放过。

财务小妹沈月的加入无功无过，虽然与节目的适配性不如姜妍，但既有国民度，又有拍摄特长加持，人选倒也合适。

最让冷眼揪心的是“跑堂小弟”的选择。

以往的《中餐厅》里，“跑堂小弟”的角色最没有存在感，既是因为人物亮点都在其他角色身上，比如店长、厨师都能参与到店铺经营决策中，矛盾冲突容易建构，也是因为“跑堂小弟”的角色太过模板化，有点像“花瓶”。

但其实这是一个很可以挖掘的角色，能够熟悉厨房、前厅、老板风格、顾客风格，成长线也很有看点。

而这一季，竟然一下子塞了三个同类型的“跑堂小弟”：翟潇闻、丁禹兮、尹浩宇（派派）。

本是极容易同质化的角色，若是挖掘不出来亮点，那么很有可能让大篇幅的人物故事废掉。

但这季的《中餐厅》很聪明地改变了打法，不再强调人物在节目中的成长，而是用人物本身的特色和亮点去带动节目。换句话说，这季的三位“跑堂小弟”开局自带属性。

比如翟潇闻，虽然也是上一季《中餐厅》的“老人”，但很明显能够感受到他的变化。

最大的亮点就是延续下来的成长叙事。

以往，跑堂小弟都是新人定位，辅助厨师和店长，话语权不大，功能性不多，上季的翟潇闻就是这样，没有经营经验、语言水平不行、综艺感也不强，从功能定位到社交互动都乏善可陈，带不出节目效果，冷眼对他的印象也相当模糊。

而这季的翟潇闻，很清楚地知道自己的定位，作为唯一一个延续到第二季的跑堂小弟，他很自然地接下“老带新”的任务，且自带原生关系，很快就让同为同龄人的沈月和尹浩宇适应了中餐厅的节奏。

更有意思的是，这一季的翟潇闻还上演了“咸鱼翻身”的戏码，第一季暴露出语言水平不好，就在第二季出发前恶补英语，甚至主动拉嘉宾进行英语陪练，把原本的“缺陷”变成了好笑的看点，人物特质相较于上一季明显饱满了很多。

尹浩宇则负责“美强惨”的职场新人代入。

精通多国语言，特别适合异国餐厅的接待工作，中文也很流利，交流起来没有什么阻碍，态度谦逊做事又认真，几乎挑不出来什么错。

人选是合适的，但如果呈现地太完美也会无趣。

《中餐厅》抓住了尹浩宇兢兢业业的“打工人”人设，用一些无伤大雅的小失误打破了这层“完美滤镜”，暴露出来的一些问题反而带来了更多的共鸣。

比如第四期点餐失误事件，第一次失误是因为尹浩宇忙着记菜名，忽视了点菜单位置的变化，把2号桌客人的菜品送到了1号桌，直到林大厨上了前厅才发现；第二次则是上菜时客人否认点过这道菜，但实际上是一开始黄晓明和客人沟通带来的误解。

两重失误之下，尹浩宇尤其地内疚，虽然在“上帝视角”的观众们能够谅解这些小失误，但作为中餐厅新人的尹浩宇则是异常紧张，营业结束后又额外抽时间记熟菜名，规避之后产生问题的可能。

这简直是最标准的职场新人成长记，对于《中餐厅》这种经营类综艺来说，态度是讨喜的第一步，专业能力才是加成，相比于抖包袱搞综艺感，认认真真做事反倒更容易让观众记住这个有些陌生的爱豆面孔。

讨论度最高的，则是丁禹兮。

他的讨喜原因和姜妍很相似，不把录节目当走过场，而是全身心投入餐厅经营的真诚和实干。

就比如刚开始的餐厅实习，丁禹兮被分配到一个生意惨淡的当地餐厅去揽客，即便老板态度一般，即便学不到什么东西，即便揽客无人问津，他还是一直让自己保持饱满的情绪，中餐厅营业时更是如此，自告奋勇做“桥”，忙碌了一天也能哼着歌洗碗。

就像网友评价他是“现实版海绵宝宝”，超绝“活人感”。

除此之外，他细腻的情绪感知，对于一档经营类综艺来说也极为契合。

以往的嘉宾不乏专业能力强的人，但经营性事务本就琐碎，再加上录综艺，能够顾全自己本就难得，更别说再周全其他人了。

但丁禹兮的情绪满到可以托住他人，比如尹浩宇因点餐失误而内疚时会引导说，“派派的中文太好了，以至于我们会忘记他是一个外国人”，沈月独自接待外国人不知所措时，同是新人的丁禹兮可以带着她完成接待，甚至前厅忙碌时，他还能自发地带着自己背来的国风纪念品去安抚客人。

因此他的高情商名场面引起了高讨论度，也为这季中餐厅托了一个很好的底。

在地性与创业叙事的连接

选角拉高了节目的下限，哪怕叙事无聊，这群人的“群像感”也不会让节目太难看。

而承担节目上限的创业叙事又做的如何？

其实“创业”本不属于《中餐厅》的创新，节目定位是异国他乡开餐厅，那么每一季的故事其实都是“创业”，只不过今年借“创业季”的名头将经营叙事做的更极致，实际上只是回归《中餐厅》最初的定位。

而除了创业回归之外，这一季尤其让冷眼关注的亮点是强迫嘉宾走出去，和“在地性”做了强连接。

以往的《中餐厅》虽然主打异国文化，但主要场景还是在中餐厅里打转，地域只是作为一个背景板，就像冷眼一直诟病的，《中餐厅》是换个场景做同样的事，“在地性”一直不是核心看点。

但这次创业季的模式是“0物资创业”，要求嘉宾不能带食材带器具，不能带私人资金，不仅全部采购从当地来，甚至还要去当地餐厅打工了解风土人情。

嘉宾们不得不走出去挖掘当地饮食文化。

去当地餐厅了解顾客口味，去当地菜市场挑选食材和香料，去当地超市采购厨房用品，甚至去当地的中餐厅取经，层层的“走出去”让这次的经营铺垫相较于之前的“说开店就开店”扎实了很多。

观众也可以通过每个人为餐厅开业做的具体的努力，了解摩洛哥丹吉尔的饮食文化。

比如黄晓明、翟潇闻、尹浩宇实习去的人气爆满的小吃摊，透露出当地居民对甜的嗜好；而丁禹兮、林述巍打工的当地传统餐厅的装潢布置，也尽显非洲风情；而嘉宾们走街串巷地采购和揽客，也带出当地绝佳的海滨风光。

从美食到城市，《中餐厅》终于再次和地域做了深度的勾连。

但是，前三期的创业叙事亮点并没有延续到后期的经营中，进入到正式的经营环节后，冷眼发现《中餐厅》又开始走之前的路数了。

首先，餐厅实习的成果并没有在后续的经营中呈现，反倒有种“没苦硬吃”之感。

嘉宾们刚下飞机，平均睡眠时间不足4小时，就开始到其他餐厅实习，若是学习当地菜品的制作倒也还说得过去，但嘉宾们被禁止进厨房，只能在前台招呼客人端盘子，干些简单的体力活，正式的餐厅营业中也没有看到哪个菜品根据实习的结果做了改良，说实话有点浪费了这个环节。

其次，在异国他乡用3天完成从无到有的创业，观众们想看到的是一步一步解决困难的热血经营故事，而不是“刻意刁难”后又“光速打脸”。

一开始号称“0物资”，结果当地中餐厅老板送盘子送碗，飞行嘉宾岳云鹏来了之后带钱又带菜，先不说这些是否是嘉宾的自发行为，既然节目想通过“从无到有”的方式铺垫出创业故事，那么这些准备就必须有一些合理的过渡。

比如节目组打通最基本的流程，而嘉宾完成最后的创新和融合，而不能是最基本的中餐调料要从另一个城市运过来，而锦上添花的器具却是别人拱手相送。

这种自相矛盾的行为，让创业规则的设定弱化、叙事失真。

最明显的是，从中餐厅开张后，节目就突然从Hard模式转变为Easy模式，最多是嘉宾们经验有些不足，上错了几次菜，但揽客很顺畅，备菜和采购也不是问题，就连沈月和翟潇闻的饮料摊都有大批量的顾客光顾，熟悉的合家欢氛围扑面而来。

冷眼并非鸡蛋里挑骨头，非得让经营多生是非，只不过从创业的艰难到经营的流畅需要一个过程，而这个不断“犯错-学习-改进”的闭环才是创业叙事最能够打动观众的点。但可惜的是，目前看下来，《中餐厅》还是没能做到极致。

整体看来，这一季的《中餐厅》相比于之前确实有了长足的进步，不管是对于人物的挖掘还是模式的设计，能看出来下了心思，有了亮点。

但冷眼还是更希望这些创新能够是持续的，有推进的。

当然现在节目才播至中段，目前出现的一些问题或许在后面会有解决方案，冷眼也会持续关注节目，由衷希望的也是《中餐厅》能够越做越好。

来源：冷眼看电视一点号