摘要：最近倒春寒来袭，相信很多地方的农友都有感受。南方气温未见回暖，北方有些地方甚至迎来了2025年第一场春雪。惊蛰种下的蔬菜在低温中“瑟瑟发抖”，但有些“抗冻战士”却能在低温环境里茁壮成长，甚至“越冷越美味”！

最近倒春寒来袭，相信很多地方的农友都有感受。南方气温未见回暖，北方有些地方甚至迎来了2025年第一场春雪。惊蛰种下的蔬菜在低温中“瑟瑟发抖”，但有些“抗冻战士”却能在低温环境里茁壮成长，甚至“越冷越美味”！

今天我们就来盘点那些超强耐寒的蔬菜，从零下25℃的“冰封王者”到南方露天越冬的“绿色守护者”，助你在倒春寒时期也能享受新鲜蔬菜的滋味！

一、超强耐寒蔬菜Top5：冰天雪地里的“绿巨人”

1. 乌塌菜：零下25℃的“维他命菜”

乌塌菜堪称耐寒界的“扛把子”，叶片肥嫩如花瓣，营养价值极高。它不仅能在零下25℃的环境中存活，霜雪覆盖后口感更甜脆，民间素有“雪下塌菜赛羊肉”的美誉。

★种植要点：深秋播种，选择耐寒品种（如上海小八叶），幼苗移栽时要留好28-33厘米间距，生长期需勤施稀释粪水保持土壤湿润。

2. 雪里蕻：零下8℃的腌菜之王

雪里蕻耐寒性极强，大雪压身仍能生长，是制作梅干菜、酸菜的理想原料。其叶片经霜冻后风味更浓郁，种植周期仅需60天。

★种植要点：播种前用磷酸三钠浸种防病害，定植时控制行距35×30厘米，亩产可达6000斤以上。

3. 羽衣甘蓝：零下12℃的“冬日花卉”

羽衣甘蓝不仅长的耐看，耐寒性也非常惊人。叶片卷曲如花朵，富含膳食纤维和维生素，适合凉拌或沙拉。推荐耐寒品种如西伯利亚型，定植密度每亩3000-4000株。

4. 根芹：零下10℃的双料选手

根芹的根和叶均可食用，肉质根耐寒性强，可全年采收。种植时需选择疏松肥沃土壤，育苗后移栽，注意夏季防高温褐变。

5. 韭菜：零下5℃的“割茬王”

韭菜抗寒又耐阴，冬季生长缓慢但品质更佳。建议移栽韭菜根，分株间距10厘米，收割后追施氮肥，每隔半个月就能收一茬。

二、南方露天越冬的“速生小能手”

1. 上海青：零下3℃的快手菜

上海青（瓢儿白）40天即可采收，叶柄肥厚味甜。密集撒播后间苗采摘，保持土壤湿润并追施尿素，可延长食用期。

2. 樱桃萝卜：30天收获的“水果萝卜”

樱桃萝卜耐0℃低温，肉质根甜脆无辣味。播种时每平方米撒3克种子，肉质根膨大期小水勤浇防糠心，间苗的嫩叶也可食用。

3. 冬葵（冬寒菜）：霜打更鲜嫩

冬葵耐轻霜，采收期可从冬季延续至初夏。播种后60天采收嫩叶，追施尿素可加速生长，霜冻后口感更滑嫩。

三、耐寒蔬菜种植“防冻秘籍”

1. 保温措施：

露地种植可覆盖无纺布或地膜，设施大棚需加固棚体，及时修补破损膜，防止冷风灌入。

倒春寒前喷施“磷酸二氢钾+氨基酸”叶面肥，增强植株抗逆性。

2. 水肥管理：

低温期减少氮肥，增施腐熟有机肥或海藻酸类养根肥，避免大水漫灌导致冻根。

菠菜、乌塌菜等喜碱性土壤，播种后撒草木灰可提升品质。

3. 适时采收：

大葱、菠菜现蕾后易抽薹，需在日均温5℃以上时突击采收，或喷赤霉酸延缓抽薹。

倒春寒也不能荒田，耐寒蔬菜为餐桌增添新鲜味！无论是北方冰封的乌塌菜，还是南方速生的上海青，合理利用品种特性与种植技巧，即可实现“早春田园梦”。

快拿起整地工具，跟我一起种下一片属于自己的“抗冻菜园”。

你家菜园都种了哪些耐寒蔬菜？

来源：农家事发布