摘要：我国农村的自酿酒历史悠久，古代因为粮食产量低，所以个人酿酒并没有普及，都是成规模的烧酒坊，到了明清两代自酿酒就成规模开始普及，农村很多人家都会用剩余的粮食来酿酒，最常见的就是酿造黄酒，工艺简单，复杂一点的就是蒸馏取酒，这是白酒的酿造技术。

我国农村的自酿酒历史悠久，古代因为粮食产量低，所以个人酿酒并没有普及，都是成规模的烧酒坊，到了明清两代自酿酒就成规模开始普及，农村很多人家都会用剩余的粮食来酿酒，最常见的就是酿造黄酒，工艺简单，复杂一点的就是蒸馏取酒，这是白酒的酿造技术。

随着酿酒工艺和设备的提升， 上世纪70年代开始自酿酒就成为农村的主流饮品，那时自酿酒深得大家的喜爱，很多城里人都会来农村买自酿酒饮用，这种现象一直持续到90年代中后期，但是突然之间农村“自酿酒”就没人喝了，这是啥原因呢？为啥以前大家排队买，而且供不应求，现在却躲之不及。

1、农村“自酿酒”就没人喝了，这是啥原因呢？

这是源于上世纪90年代末期，市场出现了很多假酒情况，一些个人酿造的自酿酒因为里面含有工业乙醇，导致品质出现问题，那时被曝光后很多人就不敢喝自酿酒了，尤其在山西、河南、河北等地出现过的相关报道，很多自酿酒作坊也被取缔了。不过这种小酒坊不好查出，都在农村个人家里，非常隐蔽。

2、为啥以前大家排队买，现在却躲之不及？

以前大家排队购买主要是对自酿酒的问题不了解，同时自酿酒价格实惠，都是粮食酿造的白酒，大家觉得品质好，所以就特别青睐自酿酒。但是随着消费者对白酒酿造的了解，很多人知道这种自酿酒存在的问题，也就不敢购买了，所以也是躲之不及。

3、自酿酒存在的问题

别看自酿酒是用粮食酿造，其品质还不如食用酒精勾兑的香精白酒，后者虽然是添加剂的白酒，但是起码饮用符合标准，也是正规酒厂酿造，而前者自酿酒虽然是粮食为原料，但是品质经常出现问题，最大的问题就是甲醇的超标，这种无色无味的物质对品质有着很大影响。

4、自酿酒是三无产品

相关部门是不允许自酿白酒的，这种个人作坊没有相关的营业许可，也没有生产卫生许可，更没有销售资质，商标、品牌也是啥都没有，典型的三无产品，所以消费者了解后就没人爱喝了。

喝酒还是要选择正规酒厂的白酒，就比如下面这款，价格不贵品质还有保障。

南池翠N9

小编也是爱酒之人，平时也是经常爱喝白酒，当初看着市场琳琅满目的白酒也是无从下手，后来朋友推荐了我尝尝这款南池翠，没想到一喝就是十几年，而且此酒还是销售36年的四川老品牌，品质等级优级价格还实惠，适合作为口粮就或聚餐招待饮用，口感窖香纯正，酒香四溢，粮食香十足。

这款白酒品质好我也是做过调查，首先产地是它的酒品优势，四川自古就是美酒故乡，而且此酒还是核心产区邛崃酿造，当地土壤肥沃，空气温湿度得天独厚，生长的粮食都是极佳，加上地下的水源优质，所有的条件都是为酿造好酒提供了保障。

此酒优质的体现还源于酿酒的工艺，这是四川诞生的最佳大曲浓香工艺，品质能被酒友认可也是源于这种固态发酵酿造技术，所有的酿酒原料是5种谷物，用9年的时间恒温存放，酒品的提升还有15年基酒勾兑，因此极佳。

如今的南池翠已经经在各大电商平台都有销售，口碑极高，酒厂也是通过几十年不断提升发展实力，如今的企业拥有占地几十公顷的厂区，酿酒生产车间库房35000平米，如此的实力也是保障酒品始终不变。

文章的最后，大家喝过自酿酒吗？

来源：中吴网一点号