摘要：1976年，崇文门菜市场开业（以下简称，老崇菜）。作为“北京四大菜市场之一”，它陪伴北京市民走过34年烟火日常，直至2010年闭店，一段时代记忆就此封存。
来源丨商业地产观察
作者丨潘伊纯
图片来源丨项目官方
在实体商业的万花筒里，“商业空间与人的情感连接”是最难以捉摸和量化的，却也构成了实体商业最动人的部分。
1976年，崇文门菜市场开业（以下简称，老崇菜）。作为“北京四大菜市场之一”，它陪伴北京市民走过34年烟火日常，直至2010年闭店，一段时代记忆就此封存。
时隔近15年，这段记忆有了新的延续。2025年1月8日，新崇文门菜市场（以下简称，新崇菜）在合景·摩方（北京）（以下简称，北京摩方）B2层开业。
2400㎡空间里，汇集蔬菜水果、主食面点、海鲜冻品、五谷杂粮、肉禽蛋类、油盐酱醋等十余种商品大类。
人们心心念念的“老崇菜肉馅”暖心回归，电烤串、炸鸡再次延续记忆里的味道，天福号、北京稻香村、京华、奶酪魏、华都鸡肉直营店……众多老字号品牌在此集结，「食玩慢闪」主题区带来了养生茶饮、文创潮玩等人气品类，药店、裁缝铺、钟表电器修理铺等便民服务业态也一应俱全。
购物中心B2层，一个2400㎡的空间如何焕新升级？放眼商业世界，这个命题有无数解法。北京摩方把关注点聚焦于两个维度：邻里集体回忆、在地IP，并从中提炼出一个商业关键词：崇文门菜市场。
新崇菜让人们记忆里诸多的“心头好”重新回归日常，既带来了延续集体回忆的情绪价值，也深度还原了在地IP“崇文门菜市场”最核心的商业属性——满足日常生活需求，为“最抚凡人心”提供了实实在在的商业场景依托，在北京南二环“植入”了一个凝聚烟火气与人情味的邻里生活新主场。
01 真诚提炼邻里需求
多维度打磨创新零售提案
作为北京摩方2025年焕新升级的标志性举措，新崇菜开业，让“邻里”成为北京摩方商业底色的重要标签，而这背后是北京摩方团队对邻里需求的真诚洞察、对零售提案的创新打磨。
// 打破传统招商思路
随着B2层进入招调周期，北京摩方没有沿用“引入超市主力店”的传统思路，而是将大众印象中独立存在的商业形态“菜市场”融入购物中心，实现零售、生活服务两大商业功能的同步落地。
既满足了周边客群的日常高频消费需求，也借由菜市场的烟火气与人情味，带来“邻里氛围升温、互动粘性提升”的附加效果。
// 突破传统租赁模式，深度共创
与突破性的招商思路对应的，是运营模式的突破。
此次引入新崇菜，为了让落地效果完整还原商业初心，北京摩方团队没有采用购物中心与品牌之间常见的租赁模式，而是与新崇菜运营方进行深度共创，各扬所长。
现场管理与运营，由新崇菜运营方负责；北京摩方团队则在空间场景设计、宣发推广、社群运营、活动运营等方面深度参与新崇菜共创。
// 结合邻里行为习惯定制营业时间表
深度共创模式带来了购物中心运营逻辑与菜市场运营逻辑的碰撞，让新崇菜有了诸多突破菜市场传统模式的可能性。
结合目标客群的日常行为习惯，新崇菜一改传统菜市场沿用的“早上-中午”经营时段，在春夏季采用夏令时“早7:00至晚20:00”，秋冬季则切换至冬令时“早7:30至晚20:00”。
// 四大核心客群都能找到舒适区
区别于传统菜市场，北京摩方团队为新崇菜搭建了新的客群模型——既有进入退休年龄，“有钱又有闲”同时怀念邻里温度的银发族；也有注重品质感且具备消费实力的都市白领、亲子家庭，和追求潮流与个性的年轻人。
新崇菜筹备初期，北京摩方团队除了对周边的年轻客群、写字楼白领客群进行需求调研，还先后走访了项目周边的都市馨园、崇西社区、新景家园等多个住宅社区，从空间环境、品类组合、品质把控等各个环节，深入了解居民需求，不断优化新崇菜规划方案。
最终，北京摩方团队为“新崇菜”打造的创新零售提案，有一个明显的商业主轴：四大客群都能在这个邻里生活新主场找到自己的逛购舒适区。
作为曾经的“北京四大菜市场之一”，崇文门菜市场曾陪伴北京市民走过34年烟火日常。
面对这段独特的在地历史，北京摩方团队表现出了足够的真诚，既要寻回群体回忆中的邻里温度，也要呈现一个基于契合最新商业潮流与时代审美的“新崇菜”落地场景，在传统与创新之间找到平衡——从“新崇菜”的落地呈现来看，北京摩方团队做到了这一点。
// 改变菜市场“刻板印象”的空间美学
进入北京摩方，前往新崇菜的沿途动线上，多个不同主题的DP打卡点位，已经提前揭晓新崇菜的“潮流打卡”属性。
进入新崇菜运营区，整洁敞亮的环境，让“惬意的采买与游逛”具象化；老式灯箱绘上了彩色文字，既清晰标记了品类分区，也为整个空间增添了活泼的色彩点缀。
场内吊旗的菜市场文案也是一道风景。“菜蔬学浅，拒绝内卷”、“只有娇绿，没有焦虑”、“再多的步骤，都是小菜一碟”、“省钱这件事，没有拖过后腿”……文字的附注，让蔬菜瓜果、柴米油盐有了“个性”，也让人们在看似平凡的日常“边边角角”中，收获额外的情绪价值。
// 十余种商品大类满足日常所需
新崇菜汇集蔬菜水果、主食面点、海鲜冻品、五谷杂粮、肉禽蛋类、油盐酱醋等十余种商品大类，同时采用传统菜市场的开柜式售卖场景。
“满足日常所需的商品组合+邻里互动式售卖氛围”的完整落地，让新崇菜稳稳立住了“接地气”的市场形象。
// 口碑爆款与老字号集体回归
“崇菜的肉馅，年三十的饺子”，人们心心念念的爆款“老崇菜肉馅”暖心回归，延续一座菜市场与街坊邻里的年夜饭记忆。
电烤串、炸鸡同样从记忆回归日常，此外还有天福号、北京稻香村、京华、奶酪魏、华都鸡肉直营店等众多品牌组成的老字号矩阵。
与商品一起回归的，还有人。在北京稻香村点心铺，孙阿姨带着女儿一起回归，为街坊邻里带来各式传统糕点；曾经在老崇菜做水产生意的小伙子，现在成了新崇菜爱尚牛排的老板。
与物对应的，是可信任的商品品质；与人对应的，是邻里温度的传承和延续。无论哪一个环节，新崇菜都在用心呈现。
// 共创「食玩慢闪」主题区
在筹备新崇菜期间，北京摩方团队就同步启动了“共创共生”成长计划。
如今，大家能在新崇菜看到：曾经深藏于百子湾居民区却因手艺正宗、馅料实在、价格良心受到追捧的今日烧饼，聚合养生茶饮、文创潮玩等人气品类的「食玩慢闪」主题区……这些都是“共创共生”成长计划的初步成果。
// 把“方便省心”融入服务细节
“服务”也是新崇菜整体商业提案的重要一环。药店、裁缝铺、钟表电器修理铺等便民服务业态一应俱全；新崇菜各大社群均有专人运营，以确保在线解答、售后服务的及时响应；结合60岁以上客群的出行痛点，新崇菜也将逐步完善社区配送服务。
02 激活在地IP
真诚与严谨引发市场回响
真诚的初心与严谨的落地标准，为新崇菜带来了超乎普通主力店的关注声浪与线下热度。
// 城市级话题热度
从中央广播电视总台，到涵盖北京广播电视台、北京日报、北京晚报、北京商报、新京报、新东城报等平台的北京当地官方媒体矩阵，乃至北京发布(北京市人民政府新闻办公室)、北京市商务局、北京东城(北京市东城区人民政府)、崇外在线(北京市东城区人民政府崇文门外街道办事处)等政府官方平台，都对新崇菜进行了报道，集体记录“新老风貌交织”与“市井烟火重现”，“买菜这件事，越来越有意思了”。
在C端，生活方式博主、北京市民也纷纷自发分享关于新崇菜的打卡攻略和好物清单。
// 邻里温度新燃点
周边邻里与北京摩方的互动，变得更加“热络”。短短几天，就有人在新崇菜建立了自己的“信任档口地图”，开启预定复购模式。新崇菜开业7天，北京摩方客流同比大幅提升116%。
// 市场“向心力”提升
好的产品和服务形成良性循环，北京摩方与消费者之间的粘性也逐步增强，带来销售额的持续增长。
自新崇菜开业至农历新年前夕（1月8日至24日），北京摩方销售同比提升超40%。在目前餐饮下行的大趋势下，新崇菜开业，不仅为北京摩方导入了更多客流，也延长了人们在北京摩方的停留时间，顺势带动北京摩方餐饮业态的业绩增长，小餐销售额同比提升约45%，大餐销售额同比提升约38%。
03 裂变新场景
打造融合食集与文化的邻里生活圈
在2400㎡的运营空间里，新崇菜的可能性还远不止于此。按照北京摩方团队的计划，未来新崇菜还将裂变出不同的新场景，营造一个长久陪伴周边消费者、融合食集与文化的邻里生活圈。
// 蔬菜瓜果与人文艺术巧妙互动
艺术来源于生活，而菜市场天然就是一个“生活随时发生”的空间。
以新崇菜为空间基础，北京摩方团队将联合各界文化艺术创作者、文化机构，“裂变”出艺术策展、人文主题活动等文化艺术场景，多维度呈现菜市场独特的人文感受，让人们在循环往复的日常中，收获体会生活乐趣的不同视角，感受生活的真实质感。
// 让“从农场到餐桌”走进日常
在引入新崇菜之前，北京摩方团队就已经关注到周边消费者对天然健康食品的需求。
2024年初秋，北京摩方联合平谷区大华山镇，举办绿色果蔬快闪市集，现场售卖产自北京六环外的新鲜绿色农产品。
这场市集既是公益助农，也是呼应秋收时节的应景体验——邀请周边消费者“一起来丰收”，享受天然绿色农产品“从农场到餐桌”的喜悦。
如今新崇菜进驻，北京摩方也就拥有了“公益助农”的可持续场景，未来也将进一步聚合京郊的绿色农业资源，让“从农场到餐桌”更加高频、便利地走进市中心居民的日常。
// 以食集场景探索商业新增长点
“人间烟火气，最抚凡人心”，菜市场作为一种出现时间远远早于购物中心的商业形态，至今依然保有商业生命力，在一代又一代人心中留下记忆，或许正是因为它总是与人们向往的美好生活相互关联，比如家人围坐的一日三餐、用心制作的美食、健康闲适的生活方式……
提炼大众关于菜市场的“记忆标签”，北京摩方将基于人们对美食的热爱、对健康生活方式的追求，延伸出面包节、养生季等多元化食集场景。通过同频的喜好，让更多消费者走进新崇菜、了解新崇菜，进一步带来客流增量。
与此同时，不同主题的食集活动，也将为主理人品牌、网红品牌、新兴品牌提供一个链接“菜市场”场景的市场测试机会，未来将逐步形成资源整合，带动“人气品牌进驻新崇菜-新崇菜品牌组合不断丰富”的双向互动，探索新的商业增长点。
// 以“共创”触发无限可能
在小红书，“菜市场漫游指南”话题达到了千万级浏览量，“集体共创”是这个话题在线上线下同时掀起热潮的关键。
关于新崇菜的空间运营，北京摩方团队既注重深度介入，也抱有开放的“共创”心态，未来计划联合社区邻里、各行各业钟爱菜市场的生活家与原创品牌，让不同的创意灵感在新崇菜生根发芽，以新崇菜的实体空间为依托，共创常逛常新的“新崇菜漫游指南”。
以新崇菜为观察切口，我们看到了北京摩方的实力沉淀与自我刷新。
作为合景泰富商业资管在北京布局的首座购物中心，北京摩方有着深入了解市场真实需求的耐心，建构可持续的设计方案与运营策略的长期主义视角，以及全盘考量整体焕新升级计划，把招调举措连点成线的全局观。
以新崇菜开业为序幕，2025年北京摩方将继续深入焕新升级，带动整体出租率在92%的基础上继续突破。
以北京摩方为观察切口，我们也再次看到合景泰富商业资管对城市商业的独特理解力与建构力。
放眼其全国布局，旗下三大产品线——悠方、摩方和悠方天地的每一个商业项目，都有着“不复制”的独特定位与在地化商业个性，这源于合景泰富商业资管对城市基因的深刻洞察，打磨差异化商业提案的创新意识，以及将商业提案建构为独特商业场景的综合实力。
这也让我们期待，未来合景泰富商业资管旗下商业项目，还将如何迭代商业创意，持续拓宽实体商业的想象边界。
时间地点：2025年5月28-29日丨广州朗豪酒店
营业营业
来源：我贼抠的
