摘要:肉类、海鲜、蛋类彻底煮熟(中心温度≥70℃),剩菜复热需煮沸,避免食用溏心蛋、生腌海鲜等高风险食物。
#健康科普
天气转暖,警惕“病从口入”
——科学预防呕吐、腹泻
“食”得安心 “营”在路上
系列科普文章
春暖花开,气温回升
致病微生物
如沙门氏菌、诺如病毒
大肠杆菌等
进入活跃期
以呕吐、腹泻等症状为主的
消化道疾病高发
在此,温馨提醒大家
应从以下几个方面
做好预防
插图:韦诤
一、饮食安全:切断致病微生物的传播链
1 熟食热透再入口
肉类、海鲜、蛋类彻底煮熟(中心温度≥70℃),剩菜复热需煮沸,避免食用溏心蛋、生腌海鲜等高风险食物。
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2 生熟分开防交叉污染
生熟食材分案板、刀具处理;冰箱内熟食加盖密封,放置于生食上层。0
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3 冰箱≠保险箱
冷藏室温度需≤4℃,冷冻室≤-18℃;剩菜存放不超过24小时,蔬果冷藏不超过3天。
4 警惕高风险食物
慎食凉拌菜、散装卤味、切块水果(暴露存放易污染);乳制品、豆制品开封后尽快食用。
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二、注意清洁卫生:减少致病微生物滋生
1.厨房勤打理,保持干净整洁。
2.厨具勤清洗,沥干水;擦净灶台、不留水渍、油污;餐具及时清洗消毒;抹布、棉布(洗餐具用)应定期洗净晾干。
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3.厨余垃圾及时清理,不留过夜。
三、外出用餐:把好“舌尖上的安全关”
1 慎选就餐场所
观察餐馆是否有防蝇设施、工作人员是否佩戴手套,避免光顾卫生评级低的摊位。
2 野餐注意保鲜
自制三明治、沙拉等冷餐需低温保存,2小时内食用完毕;在野外不饮用溪水、泉水。
四、关心重点人群
1.儿童水杯、餐具应常清洗消毒,教育孩子不啃咬玩具,饭前便后及时清洁手部。
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2.老年人或患慢性基础疾病人群更应注意饮食卫生。
五、如有呕吐、腹泻应注意
轻度腹泻可居家观察。口服淡盐水纠正脱水,少量多次饮用;饮食选择米汤、面条等低渣食物。
如有以下任一情况请及时就医:
1.持续呕吐无法进食。
2.持续腹泻或便中带血、脓液。
3.发热超过38.5℃。
4.婴幼儿出现囟门凹陷、尿量减少等脱水征兆。
5.患有慢性基础疾病者或身体虚弱者。
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《广西疾控健康科普大讲堂》——
看得懂、学得会、用得上!
供稿 | 食品营养监测与评价所
撰稿 | 潘刚勇
插图 | 韦诤
文编 | 龙玉婷
美编 | 龙玉婷
校对 | 严桐桐 许雁 龙玉婷
内容审核 | 余宗蓉 李萌
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