摘要：这里诞生了国内首个通过四大生态区审定的明星品种“万糯2000”，这里创造了从田间到冷库仅需3.5小时的“锁鲜速度”，这里培育出年销售额破亿的龙头企业，更让中国玉米香飘海外。

你或许没有听过万全，但你一定吃过产自这里的鲜食玉米。

这里诞生了国内首个通过四大生态区审定的明星品种“万糯2000”，这里创造了从田间到冷库仅需3.5小时的“锁鲜速度”，这里培育出年销售额破亿的龙头企业，更让中国玉米香飘海外。

在北纬40°-42°的世界玉米黄金种植带上，张家口万全区用近40年时间打造了一个鲜食玉米产业帝国。18.5万亩种植基地、20家从业企业、6.8亿穗年加工量、10亿元产值，一组数字勾勒出万全鲜食玉米产业的宏大版图。

鲜食玉米种植基地

01

育种新高度

不同品类精准细分

在河北华穗种业有限公司（简称“华穗种业”）的科研基地中，郁郁葱葱的玉米穗套着隔离袋，已经完成人工授粉。这里诞生的“万糯2000”，已成为鲜食玉米育种领域的标杆品种。

“我们正对当家品种进行改良，在保持优良口感和高产特性的基础上，进一步提升抗病性、耐热性等性状。”华穗种业总经理丁守斌介绍。当前鲜食玉米市场呈现多元化发展趋势，其中果穗大的品种更受消费者青睐，甜糯类型销量同比翻倍，成为市场新宠。

华穗种业品种展示基地

然而，甜加糯玉米在精深加工领域仍面临瓶颈。目前，鲜食玉米加工以真空棒为主要形式，但甜加糯品种因特性限制难以速冻加工，目前仅少量用于真空棒生产。相比之下，甜玉米可加工为真空棒或速冻粒，糯玉米则适用于真空棒和速冻棒。

“鲜食玉米育种需因‘需’制宜。”丁守斌表示，食用鲜穗的鲜食玉米既“卷”花色，又“卷”上市时间，用于加工的鲜食玉米则更关注商品性。“优质和高产是各类鲜食玉米共同的育种目标。”

鲜食玉米

02

智造新标杆
构建一流加工产业链

从按“斤”称到按“个”卖，加工后的鲜食玉米身价倍增。

在张家口禾久农业开发集团有限公司（简称“禾久集团”）的加工车间中，鲜食玉米经过去皮、分拣、清洗、蒸煮等步骤后，进入速冻隧道。据了解，该鲜食玉米加工线每小时可加工7万穗，日产能约600吨鲜食玉米。

禾久集团董事长张占兵介绍，鲜食玉米的锁鲜在于减缓糖分酶解，其中关键一步是将煮熟的鲜食玉米送入零下30-40摄氏度的急冻隧道，让玉米中心温度在30分钟内达到-18摄氏度。目前，禾久集团投建的加工生产线，实现了从田间采摘到入库冷冻仅需3.5小时的高效转化。

鲜食 玉米加工生产线

订单化生产，集约化加工。用2个月加工鲜食玉米供应12个月的市场，是许多万全加工企业的生产写照。商品溢价反哺种植生产，张占兵介绍，公司与农户采取订单化形式合作，种植鲜食玉米每年每亩地种植收益约2000-2500元。

如今，万全的加工企业已不满足于鲜穗加工，玉米乳、玉米糁、玉米粉、空心面、冲调粉等精深加工产品不断涌现，让产业链价值持续延伸。

03

品质新里程

香飘全国走向世界舞台

张家口天勤农贸有限公司（简称“天勤农贸”）的包装车间中，一箱箱贴有电子面单的鲜食玉米堆放整齐，即将通过冷链物流发往全国各地。

天勤农贸电商部总经理王仕京介绍，公司与天猫、京东、抖音等平台均有合作，近3年销售额均超过1亿元。在垂类商家中，天勤农贸稳居前三，更以40%-60%的高复购率领跑行业。

天勤农贸电商直播间

做好数字化原产地直供，品牌建设、品质优化、科研创新能力是天勤农贸的核心竞争力。

“与传统渠道相比，电商销售的形式更多样，营销玩法更灵活。”天勤农贸电商部总经理王仕京表示。今年企业创新性地与京东建立深度合作，打造4000亩专属种植基地，通过订单农业实现优质优价。这种"平台+基地"的直供模式，既保障了产品品质，又提升了供应链效率。

同样在开拓市场的还有穗康鲜食玉米开发有限责任公司（简称“穗康公司”）。

穗康公司鲜食玉米加工车间

其现代化加工车间里，不同大小规格的玉米被分装打包，这些产品不仅供应国内高校和商超，还远销美国、日本等海外市场。“欧美偏好甜玉米，亚洲青睐糯玉米，但品质始终是通行证。”总经理李向前介绍，公司通过7个加工厂、1.5亿穗的年加工能力，构建起从种植到销售的完整产业链。

如今，万全区的鲜食玉米产业已实现从田间到全球的跨越。随着17家企业获得出口资质，这张“中国名片”正带着土地的芬芳，走向更广阔的国际市场。

玉聚万全 米链未来

8月13日-15日

2025年鲜食玉米产业创新大会

暨首届万全鲜食玉米嘉年华

将在河北省张家口市万全区举办

记者丨陈迎

摄影｜刘丽梅

编辑丨农财君

新时代 新种业

南方农村报丨农财宝典

来源：农家小山村