摘要：佛罗里达州最近有 21 人因饮用生牛奶而生病。生牛奶受到健康影响者的欢迎，他们声称生牛奶比巴氏杀菌牛奶更健康。专家表示，生牛奶存在许多安全风险，因为它没有经过去除有害细菌所必需的巴氏杀菌工艺。

佛罗里达州近二十多人饮用生牛奶后患病。生牛奶究竟是什么？它为何有风险？

最近，包括一些儿童在内的 20 多人在饮用了同一佛罗里达州农场的生牛奶后感染了大肠杆菌和弯曲杆菌。一些人因病情严重而住院。

生牛奶是指未经巴氏杀菌的乳制品，近年来越来越受欢迎， TikTok上的一些社交媒体影响者表示，生牛奶比巴氏杀菌牛奶更有益于健康。美国卫生与公众服务部部长小罗伯特·F·肯尼迪表示，他喝生牛奶，并声称这“有益于人类健康”。

但大多数健康专家不同意，并表示生牛奶实际上会带来健康风险。

“在社交媒体上，这些时尚潮流可能极其危险，因为没有确凿证据表明生牛奶比巴氏杀菌牛奶更有益于健康，”密歇根州斯特灵海茨专攻传染病的骨科医生安东尼·奥格尼扬（Anthony Ognjan）说道：“饮用未经巴氏杀菌牛奶的人实际上是在将自己的生命和整体健康置于危险之中。”

生牛奶未经巴氏杀菌，这意味着它没有经过短暂高温加热以杀死致病细菌的工艺。因此，美国疾病控制与预防中心 (CDC) 指出，“生牛奶可能成为食源性疾病的来源”。

美国疾病控制与预防中心称，巴氏杀菌法发明于 20 世纪初，并“大大减少了牛奶传播的疾病”。[ 2 ]杂货店出售的牛奶通常经过巴氏消毒。

但大多数州允许以某种形式销售生牛奶——无论是在零售店、通过农民对消费者的销售，还是作为宠物食品销售。

奥格尼扬博士表示，即使各州允许销售生牛奶，这并不意味着牛奶是安全的。即使农场有良好的牛奶处理规范，疾病预防控制中心也指出，他们无法“保证牛奶不含有害细菌”。

克利夫兰凯斯西储大学医学院儿科副教授、 传染病专家艾米·爱德华兹 (Amy Edwards) 医学博士表示：“无论动物有多健康，或者牛奶来自的农场有多卫生，所有生牛奶都有携带有害细菌的风险。”

饮用受污染牛奶可能引发以下疾病症状：

爱德华兹说，大多数健康人可能会从疾病中康复，但 5 岁以下的儿童、老年人和免疫系统受损的人可能会因饮用生牛奶而面临更严重的疾病风险。

1998 年至 2018 年间，与生牛奶相关的疫情共发生 202 起，导致 2600 多人患病，228 人住院。美国食品药品监督管理局（FDA）的数据显示，生牛奶虽然会让人生病，但大肠杆菌等病原体也会在人与人之间传播，从而扩大疾病的传播范围。

“食物经过巴氏杀菌后，其质量和营养就不会发生改变，所以人们不应该认为喝生牛奶就能吃到更好的产品，”奥格尼扬说。

他补充道，没有证据表明生牛奶对健康更有益。美国疾病控制与预防中心指出，“巴氏杀菌牛奶的营养价值与生牛奶相同，但风险却没有。”

奥格尼扬表示，值得注意的是，牛奶并非唯一经过巴氏杀菌的食品。啤酒、软饮料、奶酪、果汁、酸奶、鸡蛋、罐头食品以及番茄酱和蛋黄酱等调味品也都经过巴氏杀菌。

“圣诞节期间，我喜欢喝蛋酒，但我绝不会加生牛奶喝，”奥格尼扬说。

来源：康嘉年華一点号