摘要：藏在窄巷、只营业半天的菜市场，却每天人头攒动，每日客流量一两万人次。不光老年人爱逛，还拥有大批年轻粉丝，被誉为大学生的“快乐早八集散地”。

藏在窄巷、只营业半天的菜市场，却每天人头攒动，每日客流量一两万人次。不光老年人爱逛，还拥有大批年轻粉丝，被誉为大学生的“快乐早八集散地”。

这就是位于市区江北曙光路的曙光菜场，虽地段、交通都不占优势，外观平平无奇，却频频火爆出圈，甚至吸引全国各地菜场同行慕名前来参观取经。

见多识广的参观者好奇：在电商冲击与多元消费选择下，这个走着最传统经营模式的菜场，何以拥有如此人气？

摊位不搞招投标

稳住九成老摊主

凌晨3时，75岁的方水花就和老伴开摊了。用手细细抹掉每个毛芋身上的泥土，按个头分成两种规格，再一个个码放整齐，标上手写价格签——这是她每天迎接顾客的仪式感。因为品质好、价格实惠且处理干净，她的毛芋在曙光菜场很有名，拥有一大批固定买主。

“还是马路市场的时候就在这里卖菜了，那时候才50多岁，今年都75岁了。”方阿姨笑眯眯地伸出一只手，“就现在这个摊位都已经五六年了。”

在曙光菜场负责人看来，这个菜场如今的高人气与稳定的经营户团队有很大关系。

虽然爆火是近几年的事，但曙光路菜场已存在近20年。最初，这里是自发的马路市场，2019年，3000平方米左右的曙光菜场正式挂牌营业，原先的摊贩们搬进菜场。6年来，近200名经营户中，90%没有变动，甚至连摊位位置都没变。

如何稳定经营户？市场经营方的“秘诀”是不招投标，摊位费基本保持稳定，曾经有人愿意出10万元承租原本5万元的摊位也被婉拒。

“采用招投标方式市场方肯定更赚钱，但高摊位费势必以高菜价的形式转嫁到消费者头上。不出两年，这个市场最大的优势——实惠就没了。”该负责人认为，这是一个细水长流的过程，新鲜实惠—人气旺—经营户赚钱、稳定—形成稳定的顾客群，各个环节相互成就。

菜场经营方曾作过统计，曙光菜场的顾客中，70%是老年人。他们中，很多人每天都到菜场报到。老人念旧、追求习惯和方便，固定的摊位、连性格脾气、家庭情况都相互了解的摊主，熟门熟路，有情感连接。

70岁的项宪明一边挑西瓜，一边和摊主陈卫东以及其他顾客聊得热络，家长里短什么都聊。虽然家住世纪花园，旁边就有骆家塘菜场，但他还是愿意三天两头跑来曙光菜场。

稳定的摊位费，也给了针头线脑之类小活计生存的空间。有人这样评价曙光菜场：不高端，但齐全。无论缝扣子、剪裤脚等服务，还是灭蟑螂蚂蚁的药，这些实用但越来越难找的小物件、小服务，这里都有。

齐全、便宜、好逛，就是烟火气。

卖菜也有生意经

处处洋溢人情味

网上有个说法：“曙光菜场是金华唯一一个不花钱就能吃饱的菜场。”虽是玩笑话，却也是这个菜场保持高人气的另一个秘诀——摊主们都大方。

“莲子多少一斤？”“这个生吃有点老，你尝尝这个。”说话间，一大把嫩莲子塞到记者眼前，“先吃，好吃再买。”

卖莲子的陈伟仙也是在这做了近20年生意的老摊主。这些年来，她每天清晨5时左右从兰溪出发到这里卖水果，每年这个时候就卖自家产的莲子，一天能卖掉100公斤，“路上要1个小时，但这里老顾客多，来回也值得”。

曙光菜场的摊主们，自有一套生意经。潘艳韩的蔬菜摊卖的都是寻常蔬菜，但特意用大铝合金盘子分门别类，拾掇得干净又整齐。“自家种的小籽花生，又饱满又香，便宜卖了”“盘前西红柿汁多自然熟，最好吃”，手写广告牌一放，顾客经过时总会多看一眼。

豆制品区，摊主一边给顾客切豆腐一边问“今天豆腐怎么吃啊？”听说做麻婆豆腐，立马递上两根辣椒，“我这有辣椒，拿去烧！”

人情味，也是烟火气。

24岁的安徽人吴雪来金华才1年，在社交平台和朋友的“安利”下来了一次曙光菜场，这之后就爱上了。“我有空就会来逛逛。”她提起手中的袋子给记者看，菠萝蜜、蟠桃、阳光玫瑰葡萄，“这么多水果80元，在其他水果店可买不到”。

有人说，曙光菜场的经营户都自带流量。这流量实则是多年来摊主和顾客在日复一日的交往中形成的情感纽带。

对老人们来说，这里不只是买菜的地方，熟悉、信任的摊主和其他像自己一样常来常往的顾客，已成为他们每天社交活动的重要部分，这是除了买菜之外的另一种需求。对年轻人来说，这里是网红打卡点，是充满烟火气的生活体验，也是实打实能省钱的地方。

接地气最要学

烟火气需守护

在电商冲击与消费升级的双重压力下，作为传统业态的菜市场，近年来的日子总体来说并不好过。虽是日常刚需，但生鲜超市、线上买菜平台，甚至是刚流行起来的酒店外摆，都能分走它一杯羹。

如何保持流量？一位在金华从事几十年市场管理的人士认为：还是得接地气，像曙光菜场这样，丰富、实惠、稳定，细水长流。“菜场可以文旅化，可以改造得高大上，但要因地制宜。过于时髦，老年人不敢去、不适应，年轻人只拍照、不买菜，看着热闹但不长久。”

采访中，曙光菜场经营方透露：菜场设计初期，很多人给出了智慧市场、复合型多元业态等更新潮的方案，但最终他们还是选择了最传统的设计方案，甚至连格局都没有改变。

这几年曙光菜场的爆火，证明这个选择是对的。

当然，超高的人气也带来一些烦恼。如今的曙光菜场，不光场内人头攒动，场外的曙光路也有众多冲着高人气来的流动商贩。高峰时拥堵道路、影响交通，也带来环境卫生和噪音等问题，给周边居民增添了不便，也一定程度上影响了消费体验。

好的产品和消费体验离不开精心运营和维护，持久的烟火气也需要规矩的守护。如何在激发经济活力、满足需求的同时，维护整洁、有序、安全的街区环境，成为考验管理水平的新课题。

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