摘要：8月2日，40余度的热浪挡不住西安顾客来逛大旺城超市新店开业的消费热情，大旺城生活超市方圆荟店内依然人头攒动，熟食区、生鲜区、水产区前聚满了挑选商品的消费者。

不再以货架、场地为核心驱动经营，而是回归商品力，以此带动销售增长。

8月2日，40余度的热浪挡不住西安顾客来逛大旺城超市新店开业的消费热情，大旺城生活超市方圆荟店内依然人头攒动，熟食区、生鲜区、水产区前聚满了挑选商品的消费者。

图：大旺城生活超市（方圆荟店）

据大旺城生活超市营运总经理李斌透露，方圆荟店开业当天，午后店内进行了两次限流，但当天到店客流依然超过1.7万人次，最终日销售额高达114万元，第二天销售额依旧超过91万元，销售数据远超大旺城生活超市营运团队的预期。

公开资料显示，大旺城生活超市是一家诞生仅五年多的新品牌，也是一家善于研究西安消费习惯市场的新商超。实地探访可见，其门店规模虽不大，但单店销量亮眼，且生鲜区鲜度管理做得较好，深受区域消费者青睐。

当前西安商超市场竞争激烈：传统品牌如永辉正推进“胖式调改”，新零售代表有盒马鲜生，区域玩家则包括成山农场、京小盒等，消费者选择极为多元。在这样的格局下，大旺城生活超市凭什么站稳脚跟？未来又有哪些可提升的空间？

01 以“鲜”为本，把餐饮搬进商超

进入大旺城生活超市方圆荟店，熟食、面点、烘焙和生鲜果蔬区域占比近半，从商品制作到呈现，“新鲜”二字贯穿始终。

熟食区、烘焙区与水果区的醒目招牌清晰提示：拒绝销售隔夜商品、确保每日新鲜；肉类区更是明确标注“猪肉分割品当日出清”。

图：大旺城生活超市店内标识

运营中的诸多细节，更凸显出对“新鲜”的极致追求。

例如，榴莲售出后24小时内，若出现生包、死包、虫果问题，可享受售后服务；果切类商品上架4小时后即打折促销；香蕉货架旁的色卡，能帮助消费者直观区分不同成熟度与新鲜度的香蕉。

图：大旺城生活超市店内细节

除了这些细节，大旺城对“食品新鲜度”还有着独到理解。李斌认为，商超内的鲜食需真正契合消费者需求，“很多消费者来超市买熟食是为了解决‘嘴馋’的需求，也就是真正好吃的食物。”

这一理念在执行环节得到充分落地。

比如大旺城方圆荟店内专门设有两个大型的食品操作间，门店也将食品加工“从生到熟”的全过程放在店内呈现，大部分品类更是将“制作+销售”全部放在前台，更是坚决不使用半成品来加工。

消费者在店内能直观看到：员工在操作高温油锅现炸薯条、挂在吊炉上的烤鸭还在滴油、酱香饼千层饼都有专门的操作厨具、老式蛋糕也是现场明档制作后从烤箱中取出直接销售。

图：食品加工区

在熟食区，大旺城生活超市还引入了多家优质联营商。比如“华夏一九一三”的卤肉肠和酥饼，该品牌在全国的直营及合作门店超3000家，同时入驻了300余家综合商业体。

对于熟食联营商的选择，李斌表示，首要标准是口感，其次是不添加任何添加剂，确保配料表足够“干净”，让消费者吃得放心。

对比「零售商业财经」超市实探系列曾走访的其他品牌，尽管大旺城生活超市成立时间不长，却已走在转型升级的正确道路上：如今的商超不再以货架、场地为核心驱动经营，而是回归商品力，以此带动销售增长。

当消费者能切实感受到商品的新鲜、熟食的热乎，就如同把餐饮店的新鲜“烟火气”搬进了超市。这既是当前商超转型的重要方向，也能自然激发顾客的消费兴趣，进而促成销售，更彰显出超市的精品化与专业度。

同时，超市的专业度还体现在选品能否兼顾“品质升级”与“民生定价”，这也是大旺城生活超市正重点发力的方向。

02 既做到“精品超市”，又打造“便宜定价”

在大旺城生活超市方圆荟店内，进出口处的电梯和休息区张贴着不少标语，“买的好、花的少”“省钱更省心，超值不用比”“大旺城便宜是生存基础；好品质、够低价”等，集中向消费者传递着“好东西并不贵”的理念。

这一理念的落地，早有筹备。

方圆荟店在开业两个半月前启动装修，但团队两年前就开始酝酿门店升级，尤其在标品采购模式梳理、生鲜和鲜食加工品类升级上发力，计划以“民生定价”打造“精品超市”。

图：大旺城生活超市

落实到选品环节，大旺城团队直接与厂家洽谈合作，从而减少中间流通环节，而且为了夯实“好东西并不贵”的定位，大旺城营运团队明确“所有品类的毛利率红线不能超过16%”，超红线的品类需门店总经理特别审批。

大旺城生活超市甚至欢迎消费者去和拼多多品牌旗舰店的同款商品比价，这是大旺城对自身商品民生定价的信心，而“对标拼多多”也是强化自身商品的“低价”定位。

同时，对比西安的盒马、永辉，大旺城超市的部分选品也非常有价格竞争力。

比如大旺城生活超市的鲁花5S压榨一级花生油5L一桶售价149.9元，同款商品在盒马鲜生售价159.8元；再比如大旺城的西凤酒55度绿瓶500ml售价49.9元，同款商品在盒马售价50元。

图：左为大旺城生活超市、右为西安盒马鲜生

还有大旺城生活超市的千禾零添加生抽酱油1L装售价11.8元，同款商品在永辉生活上标价为12.9元，在盒马的非会员价（自营明日达品类）也要13.9元。

图：左为大旺城，中为西安永辉生活，右为西安盒马鲜生

另外，在自营品类方面，盒马烘焙的原味&伯爵红茶味瑞士卷480克8片一盒售价29.9元，同样使用优质动物奶油、大旺城的瑞士卷原味&红茶伯爵8片装560克售价只要26.8元。

图：左为大旺城生活超市，右为西安盒马鲜生

当然，便宜定价并不意味着牺牲品质，大旺城的核心逻辑是通过节约流通成本为商品省出利润空间，但同时让利给消费者，让原本就高品质的商品回归实际价值。

因此，大旺城生活超市保持了选品的精品化。整个烘焙区都可以透过明档看到现做的商品；在日式寿司、饭团区域还专门配合销售日式清酒、芥末油等，满足消费者一餐采购的需求。

图：面包烘焙区

尤其是，大旺城还选购了大量地方特色的老字号商品，以满足消费者的多元需求。比如原产哈尔滨的克拉古斯香肠，最早成立于1917年，在1993年就被当时还存在的内贸部授予“中华老字号”。

当消费分层成为一门“显学”之后，大旺城超市兼顾“精品超市”与“民生定价”，不仅让消费者看到肉眼可见的新鲜和“新奇特”的丰富商品，也让消费者不用为额外的品牌溢价和流通成本去买单，真正做到“可以买贵的、不能买贵了”。

商品是做一家好超市的根基，而从更长的周期来看，品牌认知上依然“年轻”的大旺城超市，仍可在品牌建设上持续发力。

03 持续发力商品，发力品牌是重要解法

作为一家年轻的品牌，大旺城生活超市也有待改进之处。

据笔者实地探访了解，大旺城生活超市方圆荟店开业当天部分熟食和面点的销售额超出预期，像“一两面一两肉馅”的花卷颇受青睐，但因消费者采购热情高涨，导致熟食、面点出现产能不足的情况。

对此，大旺城生活超市后续计划建设中央厨房，并将其生产作业流程通过店内监控大屏实时呈现，以加深消费者对商品新鲜度的认知。不过，其建设中央厨房并非盲从，而是结合门店规模与销售体量有节奏地推进。

大旺城的策略是，不盲目追求规模扩张，而是聚焦服务好门店周边三公里消费者，满足家庭日常采购的多元需求。

图：大旺城生活超市生鲜区

这种稳健不盲从的风格同样体现在自营品牌建设上。

当前众多新商超品牌纷纷发力自营品牌，而“年轻”的大旺城生活超市却未盲目跟进。其内部负责人认为，若未能在某一品类建立极高的消费心智，不如先扎实做好现有商品与服务，坚持专业选品与民生定价。

目前，大旺城虽与厂家定制合作部分自营品类，但未启用“大旺城”独立品牌。例如“高小涤”系列洗涤用品，涵盖油污净、内衣物专用洗涤液等，包装上突出“好料才用透明装”。

尽管商超自营品牌是大趋势，但为更好地兼顾精品化与民生定价，大旺城仍将重心放在提升商品的新鲜度、性价比与口感上。对于这家成立五年多的区域新商超而言，这是需要持续深耕的长期事业。

另一方面，区域零售商超在务实经营的同时，也需在“讲故事”层面发力，让门店的新鲜精品通过线上社交媒体和系统化的品牌建设传播出去。

图：大旺城生活超市团队

总的来看，大旺城生活超市营运团队的执行力强、思维方式年轻化，没有太多过去做传统超市的“包袱”，这对于商超品牌建设是件好事，尤其利用社交媒体的热点传播，让消费者从商品到品牌都能体会到大旺城超市“新鲜活泼”的形象。

品牌建设与商品、服务优化相辅相成、互相增益。大旺城生活超市在持续打磨“商品新鲜、价格便宜”核心优势的过程中，再通过媒体及社会化传播来加深消费者对大旺城品牌心智的真实感知，也应成为这家“年轻的”商超深思的重要课题。

来源：零售商业财经